Bananenbrood

image
Vandaag vertrek ik op weekend en dit met de tent (!). Als kleine foodie heb ik dus enkele voorzorgen genomen. Omdat ik in de ochtend altijd direct honger heb en niet weet wanneer en wat we in de ochtend zullen vinden van ontbijt, heb ik me alvast dit bananenbrood gemaakt. Het is volledig suiker en lactosevrij en het is echt waar HEERLIJK. Ideaal om mee te nemen want het blijft uit zichzelf een paar dagen smeuïg en bewaart dus gemakkelijk (en je hoeft geen broodbeleg te hebben).

Ingrediënten:
100 Gr speltmeel
50 Gr amandelmeel
3 rijpe bananen (ideaal als je al wat bruine bananen in huis hebt die je anders niet meer zou eten)
1 of 2 vijgen in kleine stukjes (mag met pel)
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bicarbonaat
Halve theelepel kaneel
3 eetlepels sojayoghurt natuur
Snuifje zout
3 eieren
handvol pecannoten

Bereiding:
Alle ingrediënten behalve de pecannoten, de bananen en de vijgen kort in de blender. De banaan prakken en erbij doen en mengen (zodat de banaan niet echt gemixt is en je dus nog wat textuur hebt). En de kleine stukjes vijg en de pecannoten toevoegen.

In de op 180graden voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s