Ricottataartje met tomaat, spinazie en pompoenpitten

ricottataartje

Dit is een heel gemakkelijk, gezond gerechtje dat ik vandaag maakte met wat ik nog in mijn koelkast vond. Ik serveer dit ‘taartje’ met geroosterde pompoenpitten en spinazie (de gezondheidseigenschappen van spinazie heb ik al enkele keren toegelicht, ik ben er dan ook gek op).

Ook tomaten zijn zeer gezond! Zo is het  onder meer wetenschappelijk bewezen (door verschillende studies) dat tomaten de kans op prostaatkanker verkleinen. Dit is zeker het geval bij gekookte tomaten omdat er bij het koken meer lypoceen vrijkomt.

Ook pompoenpitten zijn zeer gezond. In weinig andere voedingsstoffen zitten zo veel mineralen (mangaan, fosfor, ijzer,  koper, magnesium …). Ze zijn ook goed voor de werking van de nieren.

Ingrediënten:

– 1 grote zak spinazie

– Kerstomaatjes

– 2 teentjes look

– 1 potje ricotta

– provençaalse kruiden, olijfolie, p&z

– pompoenpitten hoeveelheid naar wens

Bereiding:

– 2 teentjes look fijn snijden en bakken in olijfolie; spinazie toevoegen tot deze geslonken is; kruiden met peper en zout

– kerstomaatjes halveren en bakken in wat olijfolie; kruiden met p&z en provençaalse kruiden; de ricotta toevoegen en roeren en meebakken tot alles warm is;

– de pompoenpitten roosteren in een pan zonder vetstoffen (!)

Smakelijk !

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s