Dit gerechtje kan perfect als lunch, als hapje of als onderdeel van een buffet van gerechtjes (dit weekend was het familiefeest en maakte ik de quiches als onderdeeltje van een buffet, zie foto).

Ingrediënten:

– 1 courgette

– 2 teentjes look

– olijfolie, p&z, provençaalse kruiden

– 100 gr parmezaan of grana padano

– 2 potten met ongeveer 200 gr (of 250 gr) uitgelekte artichoqueharten

– een handje verse basilicumblaadjes

– 3 eieren

– 1 brikje soja room

– 2 vellen bladerdeeg

Bereiding:

– look fijn snijden en bakken in olijfolie

– de courgette klein snijden en toevoegen aan de look en meebakken

–  de  artichoqueharten kort blenden met de rest van de ingrediënten en nadien het mengsel van courgette en look erdoor roeren

– bladerdeeg snijden in de  grootte van je vormpjes en vullen met het mengsel

– de op 180 graden voorverwarmde oven in gedurende een 20 à 25tal minuten (hoe groter de vormpjes, hoe langer)

Smakelijk !