Groentenlasagne zonder pasta

fimage   image

image    image

Dit heerlijk gerechtje bevat zo goed als enkel groenten. Ik voeg hieraan ook kurkuma toe (heeft onder meer een ontstekingsremmende werking en een goede invloed op het immuunsysteem).

Ingrediënten :
2 aubergines
2 courgettes
3 paprika’s
400 Gr spinazie
1 blik tomatenblokjes (bijvoorbeeld elvea)
drie handjes kerstomaatjes (halveren)
1 pot ricotta
2 teentjes look
1 ajuin
Peper, zout, Provençaalse kruiden, kurkuma
Zakje parmezaan
Optioneel: platte peterselie

Bereiding:
– paprika’s in de oven op 200 graden tot ze een beetje zwart zien; uithalen, pellen en ontpitten; in reepjes snijden;
– courgettes en aubergines in fijne plakken snijden en bakken in een grilpan met olijfolie;
– tomatenblokjes in een kom mengen met peper, zout, Provençaalse kruiden, de gehalveerde kerstomaatjes en flink wat kurkuma.
– look en ajuin fijnsnijden en bakken in olijfolie; hieraan de spinazie toevoegen tot geslonken is; de ricotta door de spinazie roeren; kruiden met peper en zout;
– laagjes bouwen: beginnen met een beetje tomatensaus; hierop een laag met de helft van de courgetteplakken (dus gelijk aan 1 courgette); hierop 2/3de van het spinaziemengsel; laagje gelijk aan de helft van de aubergineplakken; laagje rest tomatensaus; laagje rest courgettenplakken; laagje paprika; laagje rest aubergineplakken; rest van het spinaziemengsel; parmezaan over strooien;
– 20 à 25 minuten in de op 190 graden voorverwarmde oven;
– serveren met eventueel wat platte peterselie.

Smakelijk !

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s