Zalm en broccoligratin met gezonde kaassaus

IMG_8488

Gezonde variant van kaassaus, zijnde met minder kaas, amandelmelk idpv koemelk, olijfolie in de plaats van boter en speltbloem in de plaats van bloem. En dit gecombineerd met de koning onder de groenten, BROCCOLI <3.

Ingrediënten voor twee personen:
– 2 zalmhaasjes
– 2 broccoli’s in roosjes gesneden en de stelen in blokjes
– 1 sjalotje, 2 teentjes look, olijfolie
– 250 gr amandelmelk
– 3 eetlepels (spelt)bloem
– Half groentenbouillonblokje, cayennepeper, nootmuskaat
– 50 gr emmentaler
– Optioneel: puree (volgens eigen/klassiek recept)

Bereiding:
– Oven voorverwarmen op 190 graden;
– Optioneel: puree maken;
– Broccoli stomen / koken en in ovenschaal doen (ingeval van koken, hou wat kookvocht over);
– Saus maken: snij de look en het sjalotje fijn en bak aan in flink wat olijfolie; voeg hieraan de bloem toe en roer; voeg hieraan beetje per beetje de amandelmelk toe terwijl je met een klopper roert; voeg de groentenbouillon toe, wat kookvocht van de broccoli en kruid met cayennepeper, zeezout en nootmuskaat; voeg de emmentaler toe en meng goed; (indien je een thermomix hebt, is het gemakkelijker om de saus hierin te maken door eerst het sjalotje en de look fijn te snijden op stand 5 en nadien 4 minuutjes te bakken in olijfolie op 100 graden; vervolgens doe je alle andere ingrediënten en kruiden erbij en laat je de thermomix een achttal minuten draaien op stand 5 op 100 graden);
– Giet de saus over de broccoli in de ovenschaal en strooi hierover nog een beetje emmentaler; in de oven gedurende 15tal minuutjes waarvan laatste minuutjes op grillstand;
– Intussen bak je de zalm.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s