Voor de zalmtartaar: 

150 gr verse zalm in kleine blokjes gesneden 

150 gr gerookte zalm in dunne reepjes gesneden 

3 tal pijpajuintjes in ringetjes gesneden 

10 gr bieslook fijngesneden 

1 eetlepel graantjesmosterd

2 eetlepels Griekse yoghurt

2 eetlepels zure room

1 theelepel mierikswortel (uit bokaaltje)

Halve appel geschild en in kleine blokjes

Sap van 1 citroen 

Peper, zout 

1 eetlepel Olijfolie 

Voor de salade: 

Handje walnoten licht gecrusht

1 bussel Waterkers

Ev walnotenolie

Bereiding:

• Meng alle ingrediënten voor de zalmtartaar zacht door elkaar;
• Serveer met waterkerssalade met walnoten en walnotenolie.