Voor de zalmtartaar:
150 gr verse zalm in kleine blokjes gesneden
150 gr gerookte zalm in dunne reepjes gesneden
3 tal pijpajuintjes in ringetjes gesneden
10 gr bieslook fijngesneden
1 eetlepel graantjesmosterd
2 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels zure room
1 theelepel mierikswortel (uit bokaaltje)
Halve appel geschild en in kleine blokjes
Sap van 1 citroen
Peper, zout
1 eetlepel Olijfolie
Voor de salade:
Handje walnoten licht gecrusht
1 bussel Waterkers
Ev walnotenolie
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten voor de zalmtartaar zacht door elkaar;
- Serveer met waterkerssalade met walnoten en walnotenolie.
