Gezonde wortelcake

wortelcake4grootwortelcake3   wortelcake2   wortelcake1

Deze wortelcake met een chocoladetoets is volledig suikervrij! Jullie moeten deze wortelcake echt eens maken, zooooo heerlijk en toch gezond!

Ingrediënten:

  • – 400 gr wortelen
  • – 300 gr speltbloem
  • – 1 theelepel bicarbonaat
  • – 1 eetlepel bakpoeder
  • – 15 gr cacaopoeder (100% rauw!)
  • – 3 eieren
  • – 150 ml ahornsiroop
  • – snuifje zout
  • – 25 gr kokosolie
  • – een hand vol walnoten

Bereiding:

  • – De oven voorverwarmen op 180 graden;
  • – Schil en hak de wortelen zeer fijn (maar mag geen mousse worden) (ik gebruik hiervoor een thermomix en zet deze op stand 4,5 gedurende 1 minuut); zet opzij (zie foto 1);
  • – Mix de speltbloem met de bicarbonaat, het bakpoeder, het cacaopoeder, het zout, de kokosolie, de eieren en de ahornsiroop;
  • – Roer de wortelen door dit mengsel;
  • – Doe dit alles in een bakvorm (met bakpapier); hak de walnoten iets fijner en bedek hiermee het mengsel (zie foto 2);
  • – De op 180 graden voorverwarmde oven in gedurende 40 à 45 minuten.

Smakelijk!

Advertenties

gezonde blueberry muffins

muffins blueberry

Het ligt in onze natuur om af en toe zin te hebben in zoet, daar kunnen we niets aan veranderen.  Af en toe eens snoepen is dan ook geen probleem, zeker niet wanneer we verantwoord snoepen. Vandaag maakte ik deze blueberry muffins met havermout als dessert en tevens als ontbijt voor morgen. Als je niet veel tijd hebt om te ontbijten is dit een ideaal (gezond) ontbijt om reeds de avond voordien te maken en op te eten in de auto op weg naar het werk.

Ingrediënten (voor een tiental muffins):

100 Gr havermout, 50 Gr speltbloem, 2 bananen, 100 Gr soyayoghurt natuur (zonder suiker), 2 eieren, 2 theelepels bakpoeder, 2 grote eetlepels honing (of agavesiroop), halve theelepel kaneel, blauwe bessen (hoeveelheid naar wens: ik gebruikte er ongeveer 7 bessen per muffin).

Bereiding:

Alle ingrediënten in de blender behalve de blauwe bessen. Nadien er de blauwe bessen doorroeren. Uw beslag in vormpjes doen en bakken gedurende 25 à 30 minuten op 180 gr.

Smakelijk!