smoothie van druiven en kiwi

druivens

Persoonlijk vind ik het in de zomer gemakkelijker om heerlijke smoothies te maken nu rode vruchten veruit mijn lievelingsfruit zijn. Nu het echt kouder begint te worden, ‘experimenteer’ ik met wintersmoothies en deze was absoluut mijn  blog waardig.

Daarnaast maakte ik ook een speltbrood (waarvan ik het recept reeds op mijn blog plaatste) en frambozenconfituur (met diepvriesframbozen).

Ingrediënten:

– 2 grote handen pitloze witte druiven

– 1 kiwi geschild

– 1 groene appel geschild en zonder klokhuis

– 1 banaan

– 2 eetlepels griekse yoghurt

Bereiding:

Alles blenden en eventueel een klein scheutje melk toevoegen als je de smoothie te dik zou vinden.

Smakelijk !

Advertenties

Ovenschotel met pasta, lamsgehakt en aubergine

jpg3lams2lams1

Vanavond maakte ik deze ovenschotel met lamsgehakt. Dit gerecht bevat weinig pasta, twee soorten groenten (aubergine en tomaat) en griekse yoghurt (en dus geen boter in de vorm van béchamel of room) waardoor we het gerust wel onder de noemer gezond mogen plaatsen. Ik heb ook tomatenpuree gebruikt: wist je dat tomatenpuree goed is tegen huidveroudering en rimpels?

Ingrediënten (voor twee personen grote eters):

– 1 ajuin

– 2 teentjes look

– 400 à 500 gr lamsgehakt

– 3 à 4 eetlepels tomantenpuree

– 2 eetlepels bloem

– 1 aubergine

– 4 grote vleestomaten

– 400 ml water

– 1 blokje kippenbouillon

– 1 half blokje groentebouillon

– 1 theelepel kaneel, p&z

– 3 eieren

– 3 potjes griekse yoghurt van 125 gr

– macaroni pasta: 150 à 200 gr

Bereiding:

– water aan de kook brengen met zout; als kookt, de macaroni koken volgens de verpakking, afgieten en opzij zetten

– de oven voorverwarmen op 200 gr

– de ui en de look fijnsnijden en bakken in olijfolie

– het lamsgehakt toevoegen en aanstoven tot het lichtbruin ziet

– de aubergine in kleine blokjes snijden en toevoegen aan deze pan en meebakken

– de tomatenpuree toevoegen en roeren en kort laten meebakken

– de bloem, het water, de kippenbouillon en de groentebouillon toevoegen en kruiden met p&z en kaneel

– op een zacht vuurtje nog een kwartiertje laten pruttelen zodat de smaken zich goed vermengen (en af en toe roeren zodat niet aanbakt)

– intussen een aparte kom nemen en daarin de eieren loskloppen met de griekse yoghurt en kruiden met p&z (zie foto)

– de vleestomaten in schijfjes snijden (zie foto)

– de pasta onder het lamsgehaktmengsel mengen (zie pan op de foto)

– een ovenschotel nemen en dit lamsgehakt-pasta-mengsel in de ovenschotel doen; daarop de tomatenschijfjes schikken en daarover het ei-yoghurt-mengsel gieten.

– in de voorverwarmde oven van 200 graden gedurende een halfuurtje

Smakelijk !

Witloofsoepje

witloofsoep

Witloofseizoen vraagt om witloofsoep. Ik maakte deze soep als lunch voor deze middag (ik ben trouwens heel opgewekt over mijn nieuwe potjes die ik dit weekend in de casa kocht, zie foto (glazen potjes die zeer goed afsluitend zijn en niet te warm worden in de microgolf, ideaal dus om mee te nemen naar het werk 🙂 )).

Witloofsoep kan bitter zijn en daarom voeg ik een klein beetje kruidenkaas toe. Deze combinatie is goddelijk en kan ik je dus alleen maar aanraden!

Ingrediënten: 1 ajuin, 1 blokje groentebouillon, 700 gr witloof, 550 ml water, 50 à 60 gr kruidenkaas, klein handje basilicumblaadjes, p&z.

Bereiding: Ajuin fijnsnijden en aanstoven in wat olijfolie; de witloof in ringen snijden en toevoegen samen met het water en de bouillon; laten koken; als de witloof voldoende zacht is, de kruidenkaas en de basilicum toevoegen en kruiden met peper en zout; alles mixen.

Smakelijk !

Met gandaham gevulde ravioli en een pikante tomatensaus

ravioligrootravioliklein

Dit gerechtje past iets minder in het thema van mijn blog want het is niet echt ‘snel klaar’ te noemen. De ravioli’s maak je dus misschien best op een weekendavond.

Je kan de ravioli puur eten zonder saus (of bijvoorbeeld met wat truffelolie). Omdat ik het echter niet kan laten om dagelijks mijn portie groentjes binnen te krijgen, maakte ik er vlug een verse pikante tomatensaus bij.

Pastadeeg (voor twee personen grote eters): 250 gr bloem (best is semola te gebruiken), 1 eitje, ongeveer 50 ml water en een theelepel zeezout mengen -> kneden (met de kneedmachine of met de handen gedurende tien minuten) -> laten rusten gedurende 30 minuten in plastic folie -> verdelen in acht bolletjes -> elk bolletje met een deegrol uitrollen -> een raviolivorm nemen en een eerste pastavel leggen en de holtes d.m.v. een klein lepeltje met de vulling vullen en daarop een tweede pastavel leggen en goed aanduwen (zie foto). De vorm omkeren op een plank en nadien met een pastarollertje de ravioli’s mooi van elkaar los snijden. -> koken gedurende 3,5 minuten in kokend water met zout.

voor de vulling: gandaham in kleine stukjes gesneden (voldoende klein want anders zal je in de ene ravioli geen en in de andere te veel ham hebben) mengen met ricotta, geitenkaas. Kruiden met p&z en klein gesneden verse basilicum toevoegen. Eventueel kan je ook wat truffelolie toevoegen.

Smakelijk !

Hinde

imageHet wildseizoen is mijn favoriet seizoen wat koken en eten betreft. Vrijdag maakten we dit gerechtje met hinde, knolselderpuree, appeltjes, airelles, cantarelles, witloofjes en kroketjes. Maak voldoende want van dit gerecht kan je blijven smullen!

Ingrediënten en Bereiding:

Knolselderpuree:
1 knolselder
1 brikje sojaroom
1 kippenbouillonblokje
nootmuskaat
p&z

Knolselder stomen tot zacht is en samen met de rest zeer fijn mixen (ik heb daarvoor een thermomix gebruikt).

Appeltjes:
Snijden in achten en in de micro met een bodempje water en een beetje suiker (hoeft zelfs niet die suiker).

Airelles:
1 zakje verse airelles (340 gr)
250 dl water
200 gr suiker
Alles in een pot op het vuur zetten, het moet koken totdat je het genoeg compotte- achtig vindt(ongeveer 10 minuten).

Witloofjes:
Eerst witloofjes koken.
Nadien bakken in een beetje boter en bruine suiker.

cantarelles:
Kuisen met een borsteltje.
Een klein beetje boter laten smelten met wat olijfolie: pas als zeer warm is de champignons toevoegen: kort en krokant bakken en kruiden met peper en zout (meer hebben deze heerlijke champignons niet nodig).

Saus:
Sjalotjes
Rode wijn
Ev.porto
Boter
Witte suiker
Brikje sojaroom
Maizena voor bruine sausen
Wildfond
Jeneverbessen
Tijm

Sjalotjes bakken (carameliseren) in boter en witte suiker.
Rode wijn en porto overgieten en laten inkoken.
Jeneverbessen en tijm toevoegen.
Geleidelijk aan wildfond toevoegen (evenveel als je wijn hebt toegevoegd ongeveer). Room toevoegen.
Eventueel sausbinder toevoegen (maizena voor bruine sausen). Reepje melkchocolade laten smelten in de saus en goed roeren.

De hinde:
In een pan met boter bakken: elke kant toeschroeien.
In de oven voor 175 graden voor ongeveer 7 minuten (naar smaak).