Sint-Jacobsvruchten met asperges en shii takes

IMG_9998

 

Een zeer snel (10′) en gezond gerechtje vanavond.

Ingrediƫnten voor twee personen:
– 8tal Sint Jacobs vruchten
– 1 bussel groene asperges
– 1 sjalotje
– 1 teentje look
– 300 gr shii takes
– Brikje Sojaroom
– 1 eetlepel scherpe mosterd
– Peper, zeezout, olijfolie

Bereiding:
– Stoom of kook de groene asperges in kokend water (snij deze in drie delen en kook eerst de twee delen die niet de kop bevatten en pas na een tweetal minuutjes doe je de kopjes erbij want die hebben minder gaartijd nodig);
– Snij de look en het sjalotje fijn en bak in flink wat olijfolie; voeg de shii takes toe en kruid met peper en zeezout; voeg de sojaroom roe en de mosterd en meng goed om;
– Neem een aanbakpannetje en doe hierin olijfolie (eventueel een beetje boter) en bak hierin de sint-jacobsvruchten elke kant een minuutje;
– Serveer met eventueel nog wat extra mosterd indien gewenst.
Smakelijk!

Advertenties

Rode biet soep

Lekkere gezonde rode bietensoep met appeltjes om de aardse smaak van de rode biet te verzachten.

IMG_9930

Ingredienten:
2 ajuinen
4 Ć  5 rode bieten
1 groentenbouillonblokje
2 appelen (bijv pink lady)

Bereiding:
– Snij de ajuin fijn en bak in olijfolie;
– Schil de rode bieten, doe in grove stukken en voeg toe;
– Voeg water toe tot de bieten onderstaan en de groentenbouillon;
– Laat alles een twintigtal minuutjes koken;
– Schil de appelen, voeg toe en mix alles.

Smakelijk!