Een heel gemakkelijk, gezond en lekker visgerecht met eindeloze variaties afhankelijk van welke (seizoens)groenten je kiest. Ideaal voor tijdens de werkweek.

Ingrediënten:

⁃ Groentjes om te stomen (ik nam deze keer broccoli, wortelen en kleine witloofjes maar kan gelijk wat zijn zoals venkel/prei/spinazie enz)

⁃ Roodbaars filet

⁃ Polenta

⁃ 250 ml kokosmelk, 250 ml melk, 1 eetlepel geel currypoeder

⁃ Peper, zout, olijfolie

Bereidingen:

Groentjes:

Stomen in de stoomoven (20 minuten op 100gr)

Vis:

Op een ovenschaal leggen en kruiden met peper, zout, olijfolie; in de op 190 graden voorverwarmde oven gedurende +/- 12 minuutjes

Polenta:

Klaarmaken volgens de verpakking (ik voeg wat olijfolie en wat groentenbouillon toe op het einde).

Currysaus:

De kokosmelk, de melk en het currypoeder opkoken in een pannetje (minstens tot de helft laten inkoken); kruiden met peper en zout.

Smakelijk!