Chocolade-bananenbrood met amandelboter

Heerlijk gezond chocolade-bananenbrood met amandelboter:

image

Ingrediënten:
5 bananen
250 gr amandelmelk ongezoet
3 eetlepels amandelboter
150 gr speltmeel
30 gr amandelmeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bicarbonaat
Snuif zout
2 eetlepels kokosboter
2 eetlepels ahornsiroop
70 gr chocoladedruppels (fondant)

Bereiding:
– Doe drie bananen, de amandelmelk, de amandelboter, het speltmeel, het amandelmeel, het bakpoeder, de bicarbonaat, het zout, de kokosboter, de ahornsiroop in een blender; meng vervolgens met de hand 50 Gr chocoladedruppels erdoor;
– Giet het beslag in een bakvorm en leg hierin de twee overige bananen in de lengte (gepeld maar niet gesneden);
– Doe de op 190 graden voorverwarmde oven in gedurende een 40tal minuten; haal uit de oven en verspreid hierover de overige chocoladedruppels; laat afkoelen.

Smakelijk!

Advertenties

Haver-banaan-appelsienrepen

haverrepen

Deze havermoutrepen zijn suikervrij, glutenvrij en lactosevrij maar vooral superlekker! Het ideale vieruurtje om je honger te stillen tot het aan avondmaal.

Ingrediënten:

  • 3 diepvriesbananen
  • 130 gr. ongezoete amandelmelk
  • 2 eetlepels dadelsiroop
  • zeste van 1 appelsien
  • 1 theelepel kaneel
  • 200 Gr havermout
  • 50 Gr zonnebloemzaden
  • 50 Gr sesamzaad

Bereiding:

Mix de bananen, amandelmelk, zeste en kaneel in de blender tot een  gladde massa; Haal deze massa uit de blender en doe in een kom; meng hierdoor de havermout, sesamzaad en zonnebloemzaden; doe dit mengsel in een ovenschotel met bakpapier en duw goed aan; doe in de op 180 graden voorverwarmde oven gedurende 25 minuten; haal uit en laat afkoelen gedurende 5 minuten; snij in tien repen; leg de repen omgekeerd op bakpapier en doe in de oven gedurende 10 minuten.

Smakelijk !

Ontbijtpapje met chiazaden, mango en spinazie

chiazaadpapje

Spinazie als ontbijt? Dat klinkt voor mij ook niet appetijtelijk maar geloof me, dit papje smaakt helemaal niet naar spinazie. En het geeft je de gelegenheid om al van bij je ontbijt een goede stap te zetten richting je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten. Het smaakt een beetje als een fruitpap maar er komt geen koek of koekjesmeel aan te pas en het bevat alleen maar supergezonde ingrediënten.

LET OP: dit papje moet een nacht in de koelkast dus moet je de avond voordien maken.

Ingrediënten voor twee personen:

  • Een half glas cashewnoten
  • Een glas water
  • 1 brikje almondmelk
  • 1 banaan
  • 1 mango (geschild en ontpit)
  • 4 handen spinazie (gewassen)
  • Sap van 1 limoen
  • 3 grote eetlepels chiazaad

Bereiding:

  • Alle ingrediënten in de blender behalve de chiazaden;
  • In een potje gieten en de chiazaden er zachtjes doorheen roeren;
  • Deksel op het potje en het potje in de koelkast gedurende 1 nacht (de chiazaden zullen dan opzwellen waardoor je een gel-achtige structuur krijgt)

P.s. dit kan je ook maken om de volgende dag mee te nemen naar het werk als gezond tussendoortje of dessert.

Smakelijk!

Groene thee cakejes

groene theecake

Deze cakejes zijn heerlijk maar ik kan ze niet supergezond noemen nu ze zoals klassieke cake ook suiker, bloem en boter bevatten. Echter worden deze cakejes ook gemaakt van amandelpoeder en matcha (groene thee poeder), wat ze toch verantwoord maken, zeker na een gezonde lunch :-).

Matcha poeder is nog gezonder dan gewone groene thee. Dit komt omdat het water van gewone groene thee maar een fractie van de voedingsstoffen van de theeblaadjes kan opnemen. Matcha thee gebruikt daarentegen het volledige theeblad waardoor je een veel krachtigere portie vitaminen, mineralen, antioxidanten en aminozuren binnenkrijgt.

Ingrediënten voor een tiental cakejes: 50 gram amandelpoeder, 4 eiwitten, 50 gram gewone bloem , 100 gram suiker, 90 gram boter, 1 zakje vanillesuiker, 2 afgestreken theelepels matcha poeder.

Bereidingwijze:

-Boter laten smelten en laten kleuren, pruttelen tot de
boter een lichtbruine kleur krijgt;

-Meng alle ingrediënten en voeg ook de boter er aan
toe en meng tot een homogene massa;

-Het deeg verdelen in porties en laten bakken
gedurende 20 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven.

smoothie van bloedappelsienen

bloedappelsiennsmootthie

Zin in een vullend gezond tussendoortje ? Probeer dan zeker eens deze smoothie met bloedappelsien, bevroren banaan en aardbei. Deze smoothie kan uiteraard ook dienen als ontbijt. In dat geval zou ik eventueel nog wat haver toevoegen.

Smakelijk !

Ingrediënten voor één persoon:
– 1 bevroren banaan (ik koop in het weekend altijd flink wat bananen, snij deze in schijfjes en vries deze in waarbij ik diepvrieszakjes maak per banaan die ik in schijfjes sneed)
– Sap van 2 bloedappelsienen
– 1 handje aardbeitjes
– 1 half brikje almondmelk

Bereiding: Alles in de blender.

Gezonde wortelcake

wortelcake4grootwortelcake3   wortelcake2   wortelcake1

Deze wortelcake met een chocoladetoets is volledig suikervrij! Jullie moeten deze wortelcake echt eens maken, zooooo heerlijk en toch gezond!

Ingrediënten:

  • – 400 gr wortelen
  • – 300 gr speltbloem
  • – 1 theelepel bicarbonaat
  • – 1 eetlepel bakpoeder
  • – 15 gr cacaopoeder (100% rauw!)
  • – 3 eieren
  • – 150 ml ahornsiroop
  • – snuifje zout
  • – 25 gr kokosolie
  • – een hand vol walnoten

Bereiding:

  • – De oven voorverwarmen op 180 graden;
  • – Schil en hak de wortelen zeer fijn (maar mag geen mousse worden) (ik gebruik hiervoor een thermomix en zet deze op stand 4,5 gedurende 1 minuut); zet opzij (zie foto 1);
  • – Mix de speltbloem met de bicarbonaat, het bakpoeder, het cacaopoeder, het zout, de kokosolie, de eieren en de ahornsiroop;
  • – Roer de wortelen door dit mengsel;
  • – Doe dit alles in een bakvorm (met bakpapier); hak de walnoten iets fijner en bedek hiermee het mengsel (zie foto 2);
  • – De op 180 graden voorverwarmde oven in gedurende 40 à 45 minuten.

Smakelijk!

Granola met chocolade

gr4gr3gr2gr1

Op deze herfstige dagen is een granola met chocolade meer dan gepast. Gebruik chocolade met een hoog percentage aan cacao. In dat geval kunnen we spreken over een zeer gezond tussendoortje of ontbijt.

Ingrediënten:

  • – +/- 120 gr havermoutvlokken
  • – +/- 100 gr walnoten
  • – +/- 70 gr pecannoten
  • – +/- 100 gr pompoenpitten
  • –  50 gr witte amandelnoten
  • – 2 à 3 eetlepels kokosolie
  • – 3 eetlepels ahornsiroop (of honing of agavesiroop)
  • – zwarte chocolade (hoe meer cacao, hoe beter, ik gebruikte chocolade met 70% cacao): hoeveelheid naar wens

Bereiding:

  • – Alle noten samen met de havermout in een kom mengen (nog lekkerder is dat je een derde van je walnoten, je amandelnoten en je pecannoten kort in de blender vermaalt);
  • – De kokosolie en de honing verwarmen in een pannetje en als vloeibaar over de notenmengeling gieten; alles goed omroeren;
  • – De notenmengeling op een bakpapier op een bakplaat (of rooster) verspreiden over de hele oppervlakte (zie foto);
  • – 15 minuten in de op 170 graden voorverwarmde oven (let op: kan in één keer aanbranden); laten afkoelen op het bakpapier uit de oven (zie foto);
  • – Intussen de chocolade in stukjes snijden (zie foto);
  • – Als de notenmengeling volledig afgekoeld is, de stukjes chocolade erdoor mengen en in een wekpot bewaren;

Smakelijk!