Witloofhesperolletjes om mijn manier

Mijn gezondere maar minstens even lekkere (zelfs lekkerder vind ik persoonlijk) versie van witloofrolletjes (met meer witloof, met rijstmelk en ricotta, minder kaas,…). Ik heb me hierbij gebaseerd op mijn mama’s wijze waarvoor dank mams! Ingrediënten:  700gr à 1kg witloof (haal kleine Mechelse witloofjes bij de boer of in de biowinkel, zoooveel meer smaak);  Bechamel:…

Rode rijst met boontjes, champignons, pindanoten en haloumi

Een snel gezond weekgerechtje. Ook mijn zoontje genoot ervan en at twee volledige bordjes op :-). Ingrediënten:  4 teentjes look 500 gr champignons  3 handen boontjes (ik gebruik diepvriesboontjes, daar zijn de topjes al van af dus lekker snel)  1 glas rode rijst 1 glas water  1 bussel pijpajuintjes provençaalse kruiden, peper, zout, olijfolie  1…

Curry vissoep met spinazie en courgette

Ingrediënten:  2 teentjes look 1 sjalotje Olijfolie 2 courgettes 1 glas water 500 gr kokosmelk (2 kleine brikjes) 1 klein potje groene currypasta (of 5tal eetlepels) 1 groentenbouillonblokje 1 grote zak spinazie 600 gr witte vis (een stevigere vis zoals zwarte koolvis)  Peper en zout  Bereiding: Snij de look en het sjalotje fijn en bak…