Bloemkoolquiche met kurkumasaus

9CE73707-D878-4A1C-AD2C-9007138B3C8B

Ingrediënten:

1 bloemkool

1 bladerdeegvel

100 gr gemalen pecorino

3 eitjes

1 grote eetlepel kurkuma

Peper 

Oregano

Nootmuskaat

1 rode ajuin

2 teentjes look 

Handvol pecannoten gecrusht 

1 brikje sojaroom 

Bereiding:

Snij de bloemkool in kleine roosjes en stoom kort (of kook kort in gezouten water);

Doe het bladerdeeg in een taartvorm, druk aan en snij de randjes weg; 

Vul het deeg met de bloemkoolroosjes en kruid met flink wat nootmuskaat en oregano en strooi hierover de pecannoten;

Meng de sojaroom met de (losgeklopte) eitjes, de kurkuma, fijn gesneden look, in ringen gesneden rode ajuin, de pecorino en kruid met flink wat peper (door peper wordt de kurkuma beter opgenomen door ons lichaam dus steeds beide combineren!) en zout; 

Giet dit mengsel over de bloemkool;

In de oven gedurende 190 graden gedurende een half uur. 

Smakelijk! 

Advertenties

Lunch zalmtartaar met waterkerssalade

65E071DA-4F4B-42A8-99A0-CDA86293FF26

Voor de zalmtartaar: 

150 gr verse zalm in kleine blokjes gesneden 

150 gr gerookte zalm in dunne reepjes gesneden 

3 tal pijpajuintjes in ringetjes gesneden 

10 gr bieslook fijngesneden 

1 eetlepel graantjesmosterd

2 eetlepels Griekse yoghurt

2 eetlepels zure room

1 theelepel mierikswortel (uit bokaaltje)

Halve appel geschild en in kleine blokjes

Sap van 1 citroen 

Peper, zout 

1 eetlepel Olijfolie 

Voor de salade: 

Handje walnoten licht gecrusht

1 bussel Waterkers

Ev walnotenolie

Bereiding:

  • Meng alle ingrediënten voor de zalmtartaar zacht door elkaar;
  • Serveer met waterkerssalade met walnoten en walnotenolie. 

Tagliolini bloemkool champignons courgette spinazie en yoghurt-ricottasaus

BF5724D4-F1E9-415B-8AFD-A4E2F7AA9465

Ingrediënten: 

1 sjalotje

3 teentjes look 

1 courgette

500 gr champignons 

Half zak verse Spinazie 

1 bloemkool 

1 pot ricotta

1 potje yoghurt 

1 groentenbouillonblokje

Peper, zout

Cayennepeper 

Provencaalse kruiden 

40 gr parmezaan 

1 pak tagliolini 

Bereiding:

  • Breng een grote pot water met zout aan de kook; kook hierin de bloemkool en als deze gaar is, haal de bloemkool uit de pan met een spatel (we gaan dit water opnieuw gebruiken om de pasta in te koken); 
  • Snij de look en het sjalotje fijn en bak aan in olijfolie;
  • Snij de champignons in vier en de courgette in reepjes en bak mee aan; voeg hieraan de spinazie en de gekookte bloemkool toe;
  • Kruid met peper, zout, het groentenbouillonblokje, cayennepeper en provencaalse kruiden; 
  • Voeg hieraan de ricotta, de yoghurt en 20 gr parmezaan toe en meng alles goed om;
  • Kook de pasta en voeg toe aan de saus samen met een pollepel kookvocht; 
  • Serveer met de rest van de parmezaan. 

Smakelijk! 

Broccoli courgette en champignons kurkuma met kippengehaktballetjes

BB85419A-27C4-4DD3-9DCC-4BBDD5243D3C

Ingrediënten:

  • 400 gr kippengehakt
  • 1 eitje
  • Paneermeel
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels currypoeder 
  • Peper, zout
  • 1 duim gember (gepeld)
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes look
  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 500 gr champignons 
  • 500ml kokosmelk 
  • 2 glazen water 
  • 1 groentenbouillonblokje 
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 2 eetlepels Curry
  • 2 eetlepels Kurkuma 
  • Peper 
  • Cayennepeper 
  • Olijfolie 
  • Optioneel koriander 

Bereiding:

  • snij de gember, de sjalotjes en de look fijn en bak aan in flink wat olijfolie;
  • Snij de broccoli in roosjes, de courgette in rechthoekjes en de champignons in vier en bak mee aan;
  • Voeg de kokosmelk, water, groentenbouillon, kippenbouillon, peper, cayennepeper, curry, kurkuma toe en laat koken; 
  • Maak intussen de gehaktballetjes: kneed het gehakt met paneermeel, een ei en de mosterd; kruid met peper, zout en currypoeder; rol tot balletjes en bak aan in olijfolie;
  • Als de curry klaar is, voeg je de balletjes toe en laat nog even meekoken;
  • Serveer optioneel met koriander.

Smakelijk! 

Victoriabaars met bloemkool en waterkerssaus

547608E0-852B-40DE-A120-38B97174E61B

Ingrediënten voor twee personen:

– victoriabaars (vers en van goede kwaliteit) +/- 400 gr

– 1 volledige bloemkool in roosjes gesneden

– +/- 150 gr waterkers, 1 brikje soja room, peper, 1 eetlepel visbouillonpasta (of 1 blokje) en 1 eetlepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) (geen zout nodig want de bouillon is al voldoende zout), 1 sjalotje, een scheut witte wijn en olijfolie.

Bereiding:

  • voor de Victoriabaars: bakken in olijfolie en kruiden met peper en zout.
  • de bloemkoolroosjes stomen of koken in gezouten water; 
  • voor de waterkerssaus: sjalotje fijnsnijden en bakken in olijfolie, blussen met een scheut witte wijn die je laat uitkoken, de soja room toevoegen, peper, de groentebouillon en de visbouillon toevoegen; even laten inkoken en voldoende warm laten worden; de waterkers fijnsnijden er hierin zeer kort blancheren (max 1 minuut) ; eventueel mixen als je dat liever hebt.

Smakelijk !

Boekweitpannenkoeken met groene groenten en ricotta

Deze boekweitpannenkoeken zijn zeer gezond: ze zijn gemaakt met boekweit (uiteraard) en dus veel gezonder dan tarwe. Bovendien zijn ze gemaakt met havermelk in de plaats van koemelk (een gezonde plantaardige variant van melk die tegenwoordig in iedere supermarkt te vinden is), zonder boter enz. Hierbij maken we bovendien een heel gezonde vulling (courgette, boontjes en broccoli)!

925EE469-5ECD-4E43-8728-E35902FA84A9

Ingrediënten: goed voor vier (vullende) boekweitpannenkoeken dus goed voor twee personen:

Deeg: 150 Gr boekweitmeel, 50 Gr speltmeel, 350 ml havermelk, 100ml spuitwater, snuifje zout, 2 eitjes.

Bereiding: Alles mixen.

Vulling:

Ingrediënten:

1 sjalotje, 1 courgette, 1 broccoli, 3 grote handen boontjes, 4tal pijpajuinjes, 1 pot ricotta, 1

grote hand geraspte emmentaler, provencaalse kruiden, cayennepeper, p&z.

Bereiding:

  • sjalotje fijnsnijden en aanbakken in olijfolie; de courgette in fijne reepjes snijden en mee aanbakken;
  • de broccoli klein snijden en stomen (indien dat niet kan, kan je ze koken); als gaar, toevoegen aan de courgette; 
  • de boontjes stomen/koken en als gaar, toevoegen aan de courgette en de broccoli en mee aanbakken; kruiden met peper, zout, cayennepeper en provencaalse kruiden;
  • Daaraan de in ringetjes gesneden pijpajuintjes, de ricotta en de emmentaler toevoegen en omroeren; op een laag vuurtje warmhouden; 
  • In een tefal-pan een beetje olijfolie gieten en 1/4de van het deeg (ongeveer 1,5 pollepel) toevoegen. Als de ene zijde gebakken is, de pannenkoek omdraaien en daarop de groenten leggen in de lengte; even laten doorbakken, toeplooien en nog even laten doorbakken. Opdienen.

Smakelijk!

Gehaktovenschotel met bloemkool, broccoli en radijsjes

44AF5D77-F4E4-4B3C-BEDC-00FE0DFBE7A0

Vandaag maakte ik een heerlijke ovenschotel, zelfs in de zomer smaakt dit 🙈. Ik bak mijn groenten gaar in de oven in de plaats van ze te koken zodat ik zoveel als mogelijk de vitaminetjes bewaar. 

Ik gebruik ook radijsjes in dit gerecht. Radijsjes zijn heel gezond en smaken heel lekker als ze gebakken zijn (zachter van smaak dan als je ze rauw zou eten). 

Ingrediënten: 

600 gr varkens-kalfs gehakt

1 kleine bloemkool

1 kleine broccoli

1 bussel radijzen 

Puree (volgens klassiek recept: aardappelen schillen en koken en tot puree stampen met melk, klont boter, peper, zout, nootmuskaat, een eierdooier)

Bechamelkaassaus (volgens klassiek recept: boter, bloem, melk, emmentaler, peper, zout, cayennepeper, muskaatnoot, citroen) 

Geraspte emmentaler 

Bereiding:

  • Bloemkool en broccoli in roosjes snijden en de radijsjes in zes en doe alles in een bakslede met bakpapier, en besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout; doe de oven in gedurende ongeveer 40 minuutjes en meng alles om om het kwartier; 
  • Gehakt bakken met een klontje boter en kruiden met peper, zout, provencaalse kruiden; 
  • Maak de laagjes: start met het gehakt; hierop de puree; hierop de groentjes en hierover de bechamelsaus; werk af met emmentalerkaas (hoeveelheid naar wens).

Smakelijk!