Gehaktovenschotel met bloemkool, broccoli en radijsjes

44AF5D77-F4E4-4B3C-BEDC-00FE0DFBE7A0

Vandaag maakte ik een heerlijke ovenschotel, zelfs in de zomer smaakt dit ūüôą. Ik bak mijn groenten gaar in de oven in de plaats van ze te koken zodat ik zoveel als mogelijk de vitaminetjes bewaar.¬†

Ik gebruik ook radijsjes in dit gerecht. Radijsjes zijn heel gezond en smaken heel lekker als ze gebakken zijn (zachter van smaak dan als je ze rauw zou eten). 

Ingredi√ęnten:¬†

600 gr varkens-kalfs gehakt

1 kleine bloemkool

1 kleine broccoli

1 bussel radijzen 

Puree (volgens klassiek recept: aardappelen schillen en koken en tot puree stampen met melk, klont boter, peper, zout, nootmuskaat, een eierdooier)

Bechamelkaassaus (volgens klassiek recept: boter, bloem, melk, emmentaler, peper, zout, cayennepeper, muskaatnoot, citroen) 

Geraspte emmentaler 

Bereiding:

  • Bloemkool en broccoli in roosjes snijden en de radijsjes in zes en doe alles in een bakslede met bakpapier, en besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout; doe de oven in gedurende ongeveer 40 minuutjes en meng alles om om het kwartier;¬†
  • Gehakt bakken met een klontje boter en kruiden met peper, zout, provencaalse kruiden;¬†
  • Maak de laagjes: start met het gehakt; hierop de puree; hierop de groentjes en hierover de bechamelsaus; werk af met emmentalerkaas (hoeveelheid naar wens).

Smakelijk! 

Advertenties

Speltbroodje met zaden

241E5F10-1D69-4D44-B645-1C3D434BA161

Ingredi√ęnten voor 1 brood:¬†

  • 550 gr bloem: helft volkoren spelt en helft wit spelt¬†
  • +/- 50 gr zadenmix (bijvoorbeeld lijnzaad, sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten..)
  • 30 cl lauw water
  • 15 gr verse gist¬†
  • 8 gr zout
  • 40 gr boter¬†

Bereiding:

  • Smelt de boter licht;
  • Meng de gist met het lauw water tot de gist is opgelost;
  • Voeg alle ingredi√ęnten tezamen en kneed goed (ik kneed met de thermomix gedurende 7 minuten);
  • laat 40 minuten rijzen op een plank onder een handdoek;¬†
  • Opnieuw kort kneden met de hand;
  • laat 40 minuten rijzen¬†in een broodvorm;¬†
  • Verwarm de oven voor op 200 graden;
  • 30 minuten bakken in de oven op 200 graden.¬†

Laat afkoelen en smakelijk! 

Spaghetti salsiccia tomatensaus

5FBB315C-A53F-46F5-9FE8-1724BCC74B36

Ingredi√ęnten voor twee personen:¬†

  • 1 blik tomatenblokjes 400 gr
  • 500 gr passata
  • 4 teentjes look
  • 2 sjalotjes
  • Oregano, provencaalse kruiden, peper, zeezout, 1 theelepel piment d‚Äôespelette, paprikakruiden, cayennepeper
  • Grote scheut witte wijn
  • 2 grote of 4 kleine salsiccia al finocchio (venkelworst te verkrijgen bij de italiaanse traiteur; verse en geen gedroogde kiezen voor dit gerecht)
  • Venkelzaadjes 1 theelepel¬†
  • Olijfolie¬†
  • Parmezaan¬†
  • 400 gr spaghetti¬†

Bereiding:

  • Snij de look en sjalotjes fijn en bak aan in olijfolie;
  • Snij de worst in kleine stukjes en bak mee aan;
  • Snij de venkelzaadjes fijn en bak mee aan;
  • Kruid met peper, zout, piment d‚Äôespelette, paprikakruiden, cayennepeper, provencaalse kruiden, oregano;
  • Blus met flink wat witte wijn en laat uitkoken;
  • Voeg de passata en de tomatenblokjes toe en laat sudderen op lager vuur;
  • Kook de spaghetti;
  • Schep, net voordat de spaghetti gaar is, een kleine pollepel water uit deze pot en doe bij de saus (dit water bevat zetmeel van de pasta, hetgeen de saus bindt);¬†
  • Serveer de spaghetti met de saus en bestrooi met flink wat parmezaan.

Smakelijk! 

Lunchsalade met quinoa, tomaatjes en avocado

0C82F4BB-21D0-4A14-BC66-77D9A6B7E03D

Ingredi√ęnten voor twee personen:¬†

1 pak veldsla

2 avocado’s 

Pakje kerstomaatjes

1 eetlepel (zelfgemaakte) mayonaise

1 eetlepel zure room

Peper, zout 

Bussel pijpajuintjes 

Handje radijsscheuten 

Half glas quinoa gekookt met 1 glas water

Half blokje Groentenbouillon

Bereiding:

  • kook de quinoa met de groentenbouillon tot het water is uitgekookt; zet opzij:
  • was de veldsla en verwijder de worteltjes (enkel de blaadjes overhouden);
  • Snij de pijpajuintjes in fijne ringetjes;¬†
  • Was de tomaatjes en snij in twee;
  • Snij de avocado‚Äôs in blokjes;
  • Voeg alle ingredi√ęnten tezamen en kruid met peper en zout en meng om.

Smakelijk! 

Quiche van artisjok en courgette

72B9DF5F-8DB6-43E4-A699-F08E983FD32E.jpeg

Ingredi√ęnten (voor 1 quiche):

  • 1 grote courgette
  • 2 teentjes look
  • olijfolie, p&z, proven√ßaalse kruiden
  • 40gr parmezaan¬†
  • 1 pot met ongeveer 200 gr uitgelekte artisjokharten
  • een handje verse basilicumblaadjes
  • 2 eieren
  • 1 brikje soja room
  • Een hand geraspte emmentaler¬†
  • Veldsla¬†
  • Tomaatjes
  • Mayonaise

Deeg: 

  • 75 gr boter
  • 150 gr bloem¬†
  • Snuif zout¬†
  • 50 gr water¬†

Bereiding:

  • Warm de oven voor op 180 graden;
  • Maak het deeg: doe boter, bloem, zout en water in de blender; kneed, rol uit en druk aan in een taartvorm; prik een paar gaatjes met een vork;¬†
  • snij de look fijn en bak aan in olijfolie; snij de courgette in fijne blokjes en bak mee aan; kruid met peper, zout en proven√ßaalse kruiden; verdeel over het deeg in de taartvorm;
  • Doe in de blender de artisjok, de sojaroom, de parmezaan, de basilicumblaadjes, peper, zout, proven√ßaalse kruiden en de eieren; giet dit mengsel over het deeg met de courgette;
  • Strooi hierover emmentaler (hoeveelheid naar wens);
  • In de oven gedurende ongeveer dertig minuten.¬†

Serveer met een slaatje van veldsla en tomaatjes met een beetje (zelfgemaakte) mayonaise. 

Smakelijk! 

Rode curry met kip, puntpaprika, boontjes, bamboe en zilvervliesrijst

Hierbij een curry gerecht zoals ik thais het liefste eet.

Gebruik in thaise curry gerechten lekkere curry uit de Aziatische supermarkt. De verschillen zijn groot en een pot blijft in de koelkast maanden houdbaar dus erachter snellen, loont de moeite!

Ik gebruik zelden witte rijst nu zilvervliesrijst zoveel gezonder is (en beter voor de spijsvertering door de vezels). Er zit ook een grote hoeveelheid mangaan in dat werkt als een sterke antioxidanten.

IMG_2482

 

Ingredi√ęnten:
750ml kokosmelk
2 afgestreken eetlepels rode curry pasta (gebruik kwalitatieve van de Aziatische supermarkt)
1,5 glas water
1 eetlepel groentenbouillon of 1 blokje
1 duim gember (geschild)
4 puntpaprika’s (ontpit en in blokjes)
1 chilipeper (klein gesneden)
4 handen boontjes (diepvries)
500gr kippenfilet (haasjes) in blokjes
250gr bamboe (uit blik, sap weggieten en spoelen in zeef)
sap van 1 limoen
1 afgestreken eetlepel bruine suiker
3 eetlepels vissaus
Optioneel koriander
Zilvervliesrijst

Bereiding:
– neem een kookpot en doe hierin de kokosmelk en de rode curry;
– Rasp hierin de gember;
– Voeg de chilipeper, de kip, het water en de groentenbouillon toe en laat goed pruttelen;
– Voeg de paprika, de bamboe en de boontjes toe en laat verder pruttelen op een zacht vuur;
– Kook intussen de zilvervliesrijst conform de verpakking;
– Voeg het limoensap, de bruine suiker en de vissaus toe aan de saus en meng goed;
– Serveer de saus met de zilvervliesrijst en optioneel met verse koriander.

Smakelijk!

Heerlijke groentenschotel met tofu

IMG_2428

Voor de eerste keer in mijn leven een tofugerechtje nu ik meer sport en dus meer eiwitten nodig heb (en niet zoveel vlees eet) maar vooral is het ook een gerechtje met heel veel groenten. Ik was een beetje sceptisch maar ik vond het op deze manier klaargemaakt heel lekker!

Ingredi√ęnten:
1 broccoli
1 pak wortelen in kleurtjes (paarse, gele en oranje wortelen)
1 courgette
1 bussel groene asperges
1 pakje tofu met basilicum
1 pak kleine trostomaatjes
Boter
Bechamelsaus (kleine portie volgens klassiek recept: boter, bloem, melk, nootmuskaat, peper, zout)
Emmentaler

Bereiding:
– snij alle groenten grof behalve de tomaatjes en bak aan in een stoofpot met een flinke klont boter;
– Maak de bechamelsaus volgens klassiek recept (ik maak vaak in 1 keer een grote portie bechamelsaus en vries dan kleine portietjes in aangezien deze saus perfect lekker blijft in de diepvries en dan is deze schotel echt geen werk);
– Doe de aangestoofde groenten samen met de tomaatjes in een ovenschotel;
– Snij de tofu in kleine blokjes en bak aan in klontje boter; voeg de tofu toe aan de ovenschotel (foto 1);
– Verdeel de bechamelsaus over de ovenschotel (foto 2) en werk af met de emmentaler (hoeveelheid naar wens) (foto 3);
– In de op 200 graden voorverwarmde oven gedurende een veertigtal minuutjes.

 

Smakelijk!