Granola met chocolade

gr4gr3gr2gr1

Op deze herfstige dagen is een granola met chocolade meer dan gepast. Gebruik chocolade met een hoog percentage aan cacao. In dat geval kunnen we spreken over een zeer gezond tussendoortje of ontbijt.

Ingrediënten:

  • – +/- 120 gr havermoutvlokken
  • – +/- 100 gr walnoten
  • – +/- 70 gr pecannoten
  • – +/- 100 gr pompoenpitten
  • –  50 gr witte amandelnoten
  • – 2 à 3 eetlepels kokosolie
  • – 3 eetlepels ahornsiroop (of honing of agavesiroop)
  • – zwarte chocolade (hoe meer cacao, hoe beter, ik gebruikte chocolade met 70% cacao): hoeveelheid naar wens

Bereiding:

  • – Alle noten samen met de havermout in een kom mengen (nog lekkerder is dat je een derde van je walnoten, je amandelnoten en je pecannoten kort in de blender vermaalt);
  • – De kokosolie en de honing verwarmen in een pannetje en als vloeibaar over de notenmengeling gieten; alles goed omroeren;
  • – De notenmengeling op een bakpapier op een bakplaat (of rooster) verspreiden over de hele oppervlakte (zie foto);
  • – 15 minuten in de op 170 graden voorverwarmde oven (let op: kan in één keer aanbranden); laten afkoelen op het bakpapier uit de oven (zie foto);
  • – Intussen de chocolade in stukjes snijden (zie foto);
  • – Als de notenmengeling volledig afgekoeld is, de stukjes chocolade erdoor mengen en in een wekpot bewaren;

Smakelijk!

Advertenties

zeewolf met bloemkoolpuree en waterkerssaus

zeewolf

Gisteren maakte ik dit gerechtje met zeewolf, bloemkoolpuree (zonder aardappelen) en waterkerssaus.

Zeewolf is een vaste vis en dus ideaal om te bakken met wat olijfolie, peper en zout (meer heeft deze vis niet nodig). Het spreekt voor zich dat het gerecht valt of staat met de kwaliteit en de versheid van de vis.

Zeewolf is een zeer gezonde vis. Het is een magere vissoort die veel eiwitten, vitaminen en mineralen bevat.

Ook waterkers is zeer gezond en wordt zelfs een superfood genoemd!Waterkers zit boordevol mineralen en vitaminen.

Ingrediënten voor twee personen:

– zeewolf (vers en van goede kwaliteit): 350 à 400 gr

– 1 volledige bloemkool in roosjes gesneden, peper, zout, nootmuskaat, 1 groentebouillonblokje (of 1 eetlepel groentebouillonpasta), +/- 100 ml melk

– +/- 150 gr waterkers, 1 brikje soja room, peper, 1 eetlepel visbouillonpasta (of 1 blokje) en 1 eetlepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) (geen zout nodig want de bouillon is al voldoende zout), 1 sjalotje, een scheut witte wijn en een klontje boter

Bereiding:

– voor de zeewolf: bakken in olijfolie en kruiden met peper en zout.

– voor de bloemkoolpuree: de bloemkoolroosjes stomen (of als dat niet gaat koken in een klein beetje melk die je na het koken niet hoeft weg te gieten zodat de vitaminetjes behouden blijven) ; Als gaar is, mixen samen met de melk, peper en zout, nootmuskaat en groentebouillon.

– voor de waterkerssaus: sjalotje fijnsnijden en bakken in een klontje boter, blussen met een scheut witte wijn die je laat uitkoken, de soja room toevoegen, peper, de groentebouillon en de visbouillon toevoegen; even laten inkoken en voldoende warm laten worden; de waterkers fijnsnijden er hierin zeer kort blancheren (max 1 minuut) ; eventueel mixen als je dat liever hebt.

Smakelijk !

Lunch quinoa met zalm en avocado

image Dit gerechtje is ideaal om te maken op het werk voor je lunch. Enkel de quinoa moet je de avond voordien thuis reeds koken, de rest kan snel tijdens je middagpauze zelf. Heel eenvoudig maar heerlijk en boordevol gezonde bestanddelen. Ingrediënten voor 1 persoon: – quinoa: 1 klein glas quinoa en 2 glazen van dezelfde grootte water – 1 Groentebouillonblokje – 1 avocado in blokjes gesneden – 150 Gr verse zalm in blokjes gesneden – 3tal pijpajuintjes in ringetjes gesneden – bieslook handje vol kleingesneden – peper en zout – 2 eetlepels zure room – chinarosekiemen (of andere kiemen / scheuten) : 1 handje – sesamzaadjes 1 eetlepel Bereiding: – voor de quinoa: 1 glas quinoa samen met twee glazen water in een pot laten koken samen met de groentebouillon tot het water volledig is opgenomen (dan is je quinoa klaar); laten afkoelen – meenemen naar het werk samen met de rest van de ingrediënten die je daar in blokjes kan snijden; alles mengen. Smakelijk !

bouillabaisse van vis met appelsien

bouillabaisse4bouillabaisse3bouillabaise3bouillabaise1

Gisteren nodigde ik enkele vriendinnen uit en maakte ik deze visbouillabaisse als hoofdgerecht. Op hun vraag post ik hierbij het receptje:

Ingrediënten voor 4à6 personen (ik gaf ook hapjes en nadien nog kaas dus dan was het voldoende voor 6; als het je enige schotel is, zal er maar genoeg zijn voor 4à5 personen):

– 4 ajuinen

– 1 venkel

– 3 stelen prei

– 3 grote of 6 kleine wortels

–  4 blaadjes laurier

– 3 takken tijm

– 2 sinaasappels (we zullen zowel het sap als de zeste gebruiken, daarom neem je best bio-appelsienen)

– 2 doosjes saffraan

– 1,5 liter visbouillon

– peper, zout, 1 blokje groentebouillon (of 1 eetlepel groentebouillonpasta)

– 6 tomaten, ontpit en ontveld

– verschillende soorten vis, in totaal ongeveer 1 kg : ik naam zeebaars, roodbaars en zalm: snijden (of laten snijden door je visboer!) in stukjes van 5 cm. Uiteraard is de kwaliteit van je vis zeer belangrijk.

Bereiding:

– ajuinen fijn snijden en bakken in olijfolie in een grote pot

– venkel (de harde kern niet gebruiken), wortelen en prei in julienne snijden en mee aanstoven in de olijfolie

– kruiden met peper en zout en de laurierblaadjes en de takjes tijm erbij voegen in zijn geheel (die haal je er later uit) en 2 doosjes saffraan

– zowel de zeste als het sap van de sinaasappels toevoegen

– 1,5 liter visbouillon toevoegen en het blokje groentebouillon  (zie foto 1)

– tomaten ontpitten en ontvellen en in kwartjes snijden en bij de pot doen (zie foto 2)

– drie kwartiertjes of een uurtje laten pruttelen

– net voor je aan tafel gaat het vuur wat hoger zetten en tot het kookpunt brengen ; de tijmtakjes en laurierblaadjes er uit halen; de stukjes vis erin pocheren (dus ze er gewoon voorzichtig inleggen)

– de pot nog een viertal minuutjes laten opstaan (dit volstaat om de vis te garen. Niet langer want dan zal de vis uiteenvallen en dit  zou zeer jammer zijn)

Ik serveerde deze bouillabaisse ook met zelfgemaakte rouille en stokbrood (zie foto 3).

Smakelijk !

tonijntartaar

tonijntartaar

 

Deze avond maakte ik deze tartaar van tonijn met wasabimayonaise, avocado en geroosterde sesamzaadjes. Klassiek en heel eenvoudig maar snel klaar (10′), gezond en lekker!

Wist je dat sesamzaadjes zeer gezond zijn?

Sesamzaad zit vol vitaminen, mineralen (mangaan, koper, magnesium, fosfor, zink, ijzer en seleen) en bevat vezels en proteïnen. Ze zouden onder meer goed zijn voor de lever, een te hoge bloeddruk alsook tegen migraine.

 

Ingrediënten voor één persoon:

– Tonijn (de kwaliteit van je tonijn is heel belangrijk en je moet je tonijn zeer vers eten): 150 à 200 gr per persoon

– 1 limoen

– 3 pijpajuintjes

– 1 eetlepel mayonaise (liefst zelfgemaakt uiteraard) waar je wasabi doorheen mengt (hoeveelheid wasabi kies je zelf naargelang hoe straf je het wilt)

– peper, fleur de sel

– sesamzaadjes hoeveelheid naar wens

– 1 avocado

 

Bereiding:

– tonijn in blokjes snijden, pijpajuintjes in ringetjes snijden; tonijn en de pijpajuintjes mengen samen met 1 eetlepel wasabimayonaise (zie hierboven) en het sap van een halve limoen; kruiden met peper en fleur de sel;

– de avocado pletten en de andere helft van de limoen uitpersen; kruiden met peper en fleur de sel;

– torentje bouwen (zie foto)

– sesamzaadjes kort roosteren in een pan (geen vetstof gebruiken) en toevoegen aan je torentje

Smakelijk!

Miniquiches met artichoque

miniquiches2miniquiches1

Dit gerechtje kan perfect als lunch, als hapje of als onderdeel van een buffet van gerechtjes (dit weekend was het familiefeest en maakte ik de quiches als onderdeeltje van een buffet, zie foto).

Ingrediënten:

– 1 courgette

– 2 teentjes look

– olijfolie, p&z, provençaalse kruiden

– 100 gr parmezaan of grana padano

– 2 potten met ongeveer 200 gr (of 250 gr) uitgelekte artichoqueharten

– een handje verse basilicumblaadjes

– 3 eieren

– 1 brikje soja room

– 2 vellen bladerdeeg

Bereiding:

– look fijn snijden en bakken in olijfolie

– de courgette klein snijden en toevoegen aan de look en meebakken

–  de  artichoqueharten kort blenden met de rest van de ingrediënten en nadien het mengsel van courgette en look erdoor roeren

– bladerdeeg snijden in de  grootte van je vormpjes en vullen met het mengsel

– de op 180 graden voorverwarmde oven in gedurende een 20 à 25tal minuten (hoe groter de vormpjes, hoe langer)

Smakelijk !

speltspaghetti met een saus van spinazie en avocado

spinazie2spinaizie1

Dit gerechtje past perfect op mijn blog: gemakkelijk, snel (15′) lekker en healthy. Deze smeuïge saus krijg je door aan de spinazie onder meer avocado en griekse yoghurt toe te voegen. Het  gerecht bevat heel wat supergezonde ingrediënten (tot de look en de pijnboompitjes toe).

Ingrediënten:

– 2 teentjes look

– olijfolie

– spinazie 200 gr

– 2 avocado’s

– 20 gr basilicum

– kersttomaatjes hoeveelheid naar wens

– pijnboompitjes 30 gr

– p&z

– parmezaan of pecorino geraspt 50 gr

– griekse yoghurt: twee eetlepels

– speltspaghetti

Bereiding (ik geef hierbij tips om het recept zo snel als mogelijk op tafel te zetten):

– je komt thuis en zet meteen je oven aan (op zo’n 180 graden); je neemt een ovenschaal en je doet daarin de kersttomaatjes; wat kruiden met provençaalse kruiden en wat olijfolie overgieten; de oven in (zie foto) (niet wachten tot de oven is voorverwarmd);

– je zet een pot met water en zout op het vuur en wanneer het water kookt, voeg je de spelspaghetti toe;

– de pijnboompitjes roosteren (zonder vetstof);

– intussen maak je de saus: 2 teentjes look fijnsnijden en bakken in flink wat olijfolie en de spinazie toevoegen totdat deze geslonken is; kruiden met peper en zout -> dit mengsel in de blender en daarbij de avocado’s, 20 gr pijnboompitjes, de basilicum, de griekse yoghurt, p&z en 40 gr parmezaan;

– rest van de pijnboompitjes en de rest van de parmezaan gebruiken als topping samen met je geroosterde tomaatjes.

Smakelijk!