Tarte tatin van witloof, zoete aardappel en spinazie

Ingrediënten voor twee personen (1 taart): – 200 Gr spinazie – 3 zoete aardappelen – 6 grote witloofstronken – Bruine suiker, boter, olijfolie, peper, zout – Geitenkaas 150 Gr – 1 bladerdeegvel – Veldsla en rucola – dressing: olijfolie, peper, zout, 1 theelepel honing, balsamico-azijn Bereiding: – kook de witloof en knijp uit; zet opzij….

Kippenburgers met wortelpuree en rucola

Ingrediënten (voor twee personen): – Kippengehakt 400 à 500 Gr – Broodkruim (zelf gemaakt van oud brood of indien niet mogelijk paneermeel): 4tal eetlepels – 1 eitje – Provençaalse kruiden, peper, zout – 1 à 2 theelepels mosterd – 1 kilo wortelen – 400 Gr zachtkokende aardappelen – provencaalse kruiden, peper, zout, nootmuskaat – klein…

Croque met gegrilde groentjes

Ingrediënten per persoon (ik reken 2 kleine croques per persoon): – 4 sneetjes brood; – 2 eetlepels rode pesto; – Halve mozzarella (buffel); – Courgette en aubergine schijfjes geschaafd met de mandoline en gebakken in een pan met olijfolie met peper, zeezout en Provençaalse kruiden. Bereiding: beleg twee sneetjes met rode pesto, hierop dunne plakjes…

Bloemkoolgehaktschotel met broccolisaus

Vanavond een heerlijke bloemkool-gehakt-ovenschotel op het menu met een broccoli-bechamelsaus. Dit gerecht kan je maken met ingrediënten die je altijd in huis kan hebben als je gehakt in je diepvries inslaat en je diepvriesgroenten in huis haalt (diepvriesgroenten worden vers ingevroren en zijn dus vaak gezonder dan de verse variant die enkele dagen in de…

Lunch gegrilde groentjes met avocado-yoghurt-sausje

Dit is hoe ik mijn lunch het liefste heb: zoveel mogelijk groentjes, snel gemaakt, lekker en ontstaan door mijn koelkast open te trekken en te zien wat ik in huis heb. Ingrediënten (lunch voor twee personen): 1 courgette 1 aubergine 2 handen kerstomaatjes Olijfolie (extra vierge), zeezout, peper, provencaalse kruiden 1 avocado 1 potje Griekse…

Fishpie met erwtjes, spinazie en wortelen

Aangezien ik ieder moment kan bevallen van ons zoontje, heb ik veel diepvriesproducten in huis gehaald voor de maaltijden van de komende dagen zodat, wanneer ik naar het ziekenhuis moet, ik niets moet weggooien als ik terug thuiskom. Deze gerechtjes zullen dus ook handig zijn voor wie niet graag op voorhand plant en toch steeds…

Bananamangopancakes

Dit is een receptje van Rens Kroes haar nieuw kookboek. Zo simpel, snel, lekker en gezond dat ik het wel moest delen (staat hier nu wekelijks op de ontbijtmenu). Ingrediënten (ontbijt voor twee personen): – 2 bananen – 1 mango – 120 gr havermout – Snuif zout – Halve theelepel kaneelpoeder – Halve theelepel vanillepoeder…

Lasagne van aubergine, ricotta en kurkuma

Lasagne van aubergines met ricotta. Ingrediënten (voor twee personen): 4 aubergines 1 ajuin 3 teentjes look 1 fles passata Provençaalse kruiden, peper, zout, pili-pili, kurkuma 1 grote mozzarella (of 2 kleine) Parmezaan blokje 1 pot ricotta +/- 100 Gr kerstomaatjes verse basilicum Bereiding: – snij de aubergines dwars in smalle plakken; bak ze in olijfolie…