Chocohavermoutpap

 image

Deze havermoutpap is lactose en suikervrij (en bovendien glutenvrij als je glutenvrije havermout gebruikt).

ingrediënten:
1 brikje amandelmelk
5tal eetlepels havermout
2tal theelepels cacao (rauw!)
1 banaan
Toppings naar keuze: ik koos voor gedroogde banaan en pecannoten.

Bereiding:
Amandelmelk samen met de havermout in een pannetje koken.
Als kookt, geplette banaan bijdoen en even later de cacao. Nog twee minuutjes al roerend laten koken. Serveren met toppings naar keuze!

rauwe cacao? Bestrijdt stress en je krijgt een er een goed humeur van door de aanwezige serotonine!

Advertenties

Boekweitpannenkoeken met groene groentenvulling

 image

Deze boekweitpannenkoeken zijn zeer gezond: ze zijn gemaakt met boekweit (uiteraard) en dus veel gezonder dan met tarwe. Bovendien zijn ze gemaakt met rijstmelk in de plaats van koemelk (een gezonde plantaardige variant van melk die tegenwoordig meestal al te vinden is in de gewone supermarkt). Tot slot maken we een heel gezonde vulling (courgette, spinazie en broccoli)!
Smakelijk!

Ingrediënten: goed voor vier (vullende) boekweitpannenkoeken dus goed voor twee personen:
Deeg: 150 Gr boekweitmeel, 50 Gr speltmeel, 350 ml rijstmelk, 100ml spuitwater, snuifje zout, 2 eitjes.
Bereiding: Alles mixen.

Vulling:
Ingrediënten:
1 courgette, 1 broccoli, 1 grote zak spinazie, 3 pijpajuinjes, 3 eetlepel Griekse yoghurt, drie eetlepels ricotta, 1 teentje look, 1 sjalotje, p&z.
Bereiding:
– Courgette en broccoli klein snijden en stomen (indien dat niet kan, kan je ze koken)
– teentje look en sjalotje klein snijden en bakken in olijfolie, spinazie toevoegen tot ze geslonken is.
– de courgette, broccoli en spinazie mixen
– daarbij de ricotta en de Griekse yoghurt voegen en kruiden met p&z en de klein gesneden pijpajuinjes toevoegen.

In een tefal-pan een beetje olijfolie gieten en 1/4de van uw deeg (ongeveer 1,5 pollepel) toevoegen. Als de ene zijde gebakken is, de pannenkoek omdraaien en daarop uw vulling leggen (zie foto), even laten doorbakken, toeplooien en nog even laten doorbakken. In 2 snijden en opdienen.
Smakelijk!

4 x Ontbijtjes

imageDeze week heb ik voor jullie mijn ontbijtdagboek bijgehouden. Ook ontbijten kan immers zeer gevarieerd zijn en daartoe wil ik jullie graag inspireren. Ik kan het me absoluut niet meer inbeelden dat ik iedere ochtend een boterham of een kom cornflakes zou eten :-).

Op maandag en dinsdag at ik een havermoutpapje met rode vruchten: havermout met almondmelk (of gewone melk) opwarmen in de microgolf en nadien de rode vruchten (frambozen, braambessen, aardbeien, rode bessen, blauwe bessen) toevoegen. Zeker blauwe bessen zijn absoluut een superfood! Havermout geeft je lang een verzadigd gevoel (en geen suikerpieken zoals die door tarwe wel worden veroorzaakt).

Op woensdag koos ik voor een haver-frambozen-smoothie:

100 Gr frambozen, 2 handjes aardbeien, 1 appel, gojibessen, chiazaden, 4 à 5 eetlepels haver, 1 eetlepel agavesiroop, 2 lepels yoghurt, 1 brikje almondmelk.

Donderdag at ik fruitsla (perzik, aardbei, kiwi, rode bessen…) waarbij ik iets nieuws uitprobeerde, zijnde alpro soja yoghurt met aardbei en rabarber (zie foto). Daarbij voegde ik nog een paar eetlepels van mijn zelf gemaakte granola. Ik vond het zelf superlekker!

Vrijdag koos ik voor een mango-vanille-smoothie:

1 mango, 1 kiwi, 1 appelsien, 1 banaan, 1 brikje alpro soja vanille (ook dit laatste testte ik voor de eerste maal en ik vond het zeer lekker).

Smakelijk en een zalig weekend gewenst!

Varkenshaasje met sjalotjessaus

varken 2varken 1

De boycot van Rusland heeft in België vooral de export van het varkensvlees getroffen. Daarom staat vandaag een varkenshaasje op het menu! Het varkenshaasje is de meest malse spier van het varken en dan ook mijn favoriet stukje varkensvlees (in feite het enige stuk varkensvlees dat ik echt graag eet).

Dit gerecht is ook volledig gebaseerd op mijn mama’s keuken dus hierbij een dankwoordje naar haar toe.  

Groentjes die er perfect bijpassen zijn worteltjes en boontjes maar waarom nemen we niet nog een derde groente erbij. Ik kies als derde groente voor de tomaat, simpelweg omdat ik er in huis had.

Ingrediënten:

  • – varkenshaasje hoeveelheid naar wens (ik nam 450 gr voor twee)
  • – mangetouts hoeveelheid naar wens
  • – wortelen hoeveelheid naar wens: wanneer ik wortelen maak, kies ik wel altijd voor biowortelen want die hebben veel meer smaak ( + kruiden voor bij de worteltjes zoals tijm, provençaalse kruiden , p&z)
  • – tomaten hoeveelheid naar wens (+ ajuin, p&z, Italiaanse kruiden, olijfolie)
  • – 6tal sjalotjes
  • – sojaroom
  • – mosterd
  • – groentebouillon
  • – aardappelen (en ingrediënten voor de puree: eitje / melk / boter / kruiden)

 

Bereiding worteltjes:

  • – een sjalotje en wat look fijnsnijden en bakken in wat olijfolie
  • – wortelen klein snijden en toevoegen en mee laten stoven in de olijfolie gedurende twee minuutjes
  • – klein beetje water in de pan toevoegen (niet veel want moet uitkoken)
  • – kruiden : tijm, provençaalse kruiden, p&z, heel klein beetje suiker

 

Bereiding mangetouts:

Ik heb ze gestoomd. Als je geen stoomoven hebt (ik heb er geen) kan je zakjes kopen in de supermarkt waarin je de groentjes kan stomen in de microgolf (geen diepvrieszakjes, effectief zakjes die dienen om te stomen): gemakkelijker kan het niet: je wast je mangetouts, steekt ze in het zakje, zakje toe en de micro in gedurende een zestal minuutjes. Klaar is kees en de vitamines zijn niet verloren gegaan.

 

Bereiding tomaat:

Tomaten in twee snijden, in ovenschaal (zie foto) en daarop wat fijn gesneden ajuin, look, Italiaanse kruiden, olijfolie.

 

Bereiding puree:

Ik maak mijn puree met melk, een eitje, een klein beetje boter, p&z, nootmuskaat.

 

Bereiding varkenshaasje

Varkenshaasje toe schroeien in wat olijfolie en boter (boter zorgt voor een extra krokant korstje wat niet steeds te bereiken is met olijfolie maar daarom hoef je niet alleen maar boter te gebruiken dus ik gebruik van elk een beetje), twee minuutjes iedere kant. Uit de pan halen (de pan hebben we immers nodig voor de saus) en in een ovenschaaltje de oven in (voorverwarmd op 160 graden) gedurende ongeveer 6 à 7 minuten.

 

 

Bereiding sjalotjessaus:

De pan waarin je het varkenshaasje hebt gebakken nemen en daarin met een klein beetje water de jus laten loskomen; de sjalotjes (5tal klein gesneden) toevoegen en laten bakken ; sojaroom toevoegen ; groentebouillon toevoegen, lepel mosterd toevoegen, p&z.

 

Smakelijk!

 

Sjalotjes? Sjalotjes hebben een ontstekingsremmende werking. Zo zorgen ze ervoor dat de gifstoffen sneller uit je lichaam verwijderd worden (en gezien gifstoffen zich ophopen in je lever zijn ze dus goed voor je lever).

Ze zijn ook goed voor de huid (gaat rimpelvorming tegen).

 

It’s pizza time

pizza 2pizza 1

Om nog in de Italiaanse sfeer te blijven, maakten we deze pizza’s bij onze terugkomst. Dit hoort niet echt tot mijn gezondste gerechtjes maar door de pizza’s eenvoudig te beleggen (passata, mozzarella, basilicum) (en dus overbodige beleg zoals hesp en dergelijke te vermijden) en er een salade bij te serveren, maken we er toch een gezondere variant van! Bovendien gebruik ik veel look in de passata en look is zeer gezond.

Look bevordert je bloedsomloop, verlaagt je cholesterol en een te hoge bloeddruk. Bovendien verhoogt ze je weerstand door de antibacteriële werking. Look bevat bovendien veel anti-oxidanten, wat goed is om het verouderingsproces te vertragen.

Voor twee kleine pizza’s:

Deeg:

  • – 250 gr bloem
  • – 90 gr lauw water
  • – 50 gr melk
  • – 15 gr verse gist
  • – 15 gr olijfolie
  • – 8 gr zout

Beleg:

  • – Passata: je kan deze zelf maken maar deze keer gebruikt ik er uit blik, zijnde van het merk MUTTI, dewelke ik enkel maar kan aanraden. De passata werd wel even voorgekookt met een aantal teentjes look en wat piment d’espelette (mm heerlijk!)
  • – 1 Mozzarella di bufala
  • – basilicumblaadjes (vers uit de tuin!): hoe meer hoe beter

Salade:

  • – rucola
  • – veel kerstomaatjes

Bereiding:

  • – Deeg maken: alle ingrediënten samenvoegen en kneden. Ik heb voor het kneedproces een thermomix gebruikt. Het deeg laten rijzen tot het in hoeveelheid is verdubbeld en op dat ogenblik het in twee verdelen. Het nog een twintigtalminuutjes laten rijzen onder een handdoek en het deeg nadien uitrollen tot pizza’s.
  • – De pizza’s beleggen met de passata
  • – In de oven 250 graden, 7tal minuten
  • – Uit de oven halen en onmiddellijk beleggen met de mozzarella en basilicum
  • – Serveren met rucola en kerstomaatjes

Wij dronken er een wijntje bij dat we meekregen van onze B&B.

Smakelijk!