ontbijt: CADA

cada 3cada5cada2

CADA staat voor  Coconut, Almonds, Dates and Apple en wordt gegeten als ontbijt met yoghurt. Het is een thermomixreceptje maar misschien lukt het ook wel met een andere blender. Het is het perfecte ontbijt omdat het snel en gemakkelijk is en omdat het je veel energie geeft.

Ingrediënten:

– 1 groene appel (klokhuis verwijderen)

– handvol amandelnoten

– zestal ontpitte dadels

– handvol kokoschips (of minder als je niet graag hebt dat de smaak van kokos te veel overheerst)

Bereiding met thermomix:

– 1 à 2 seconden op turbo duwen

– bijspatelen

– nogmaals 1 à 2 seconden op turbo duwen

– serveren met yoghurt (hoeveelheid naar wens).

Smakelijk!

Advertenties

erwtjestapenade

erwtjestapenade

Deze week kwamen enkele vriendinnen eten en deze erwtjestapenade was één van de hapjes (op de foto zie je naast de erwtjestapenade ook een hespenmousse):

  • – 3à4 handen erwtjes uit de diepvries
  • – 1/3e pak feta
  • – 1/3e pot ricotta
  • – een halve geperste citroen
  • – peper en zout
  • – 1 à 2 teentjes look
  • – flink wat olijfolie
  • – enkele blaadjes verse munt

Alles in de blender en serveren op toastjes.

Smakelijk !

pompoensoep met appelsien en gember

pompoen 3pompoen 2pompoen1

Ik kreeg deze mooie pompoen (zie foto) van een vriendin cadeau, waarvoor dank! Ik hield me er vanavond dan ook mee bezig portietjes pompoen in blokjes in te vriezen en om pompoensoep te maken voor mijn lunch morgenmiddag. Ik had nog wat appelsien en gember in huis en dat gaf een heerlijk resultaat.

Ingrediënten:

– 2 uien

– 1 sinaasappel (of twee naar smaak)

– +/- 850 gr pompoen in blokjes

– iets meer water als het gewicht van uw pompoen

– stukje gember

– peper en zout

– groentenbouillonblokje

Bereiding:

– Snij de uien en bak ze in wat olijfolie.

– Snij het stukje gember en doe erbij in de pan.

– Snij de pompoen in stukjes en doe in de pan.

– Doe er water, p&z en bouillon bij.

– Laat koken voor twintig à dertig minuten (afhankelijk van uw vuur).

– Op het einde 1 geperste appelsien toevoegen

– Alles mixen.

Smakelijk!

p.s. TIP: Indien gewenst peperkoek in blokjes snijden en bakken in boter en toevoegen als garnituur.

tarte tatin van tomaat

tomatentaart4tomatentaart3tomatentaart1
Vandaag maakte ik dit receptje van mijn mama dat heel snel klaar is en dus opnieuw perfect voor tijdens de werkweek!

Ingrediënten voor twee personen:
– een pak bladerdeeg
– 5 rode ajuinen in ringen gesneden
– 7 romatomaten (ook wel pruimtomaten genoemd)
– een pakje mozarella
– agavesiroop 2 eetlepels
– stevia bloemsuiker 2 eetlepels
– klontje boter
– aceto balsamico 1 eetlepel
– salade naar wens: ik nam rucola en waterkers
– pijpajuintjes hoeveelheid naar wens
– mayonaise (zelfgemaakte uiteraard :-))

Bereiding:
Snij de ajuinen in ringen.
Neem een pan en smelt er een klont boter in en voeg de ajuinen toe en laat ze stoven. Strooi er de steviabloemsuiker en de agavesiroop over zodat de ajuinen karameliseren.
Blus met een eetlepel aceto balsamico en laat dit wat verdampen.
Doe de ajuinen in een taartvorm en strooi er versgemalen peper over.
Snij de tomaten in 4 en ontpit ze en schik ze omgekeerd over de ajuinen tot dat de pan gevuld is.
Leg er het bladerdeeg over en zet het geheel een half uurtje in de oven op 200 graden tot het deeg gebakken is.
Laat even rusten en draai de pan om en leg de taart op een groot bord (ik leg de pan omgekeerd op de taartvorm en dan in één keer omdraaien zoals bij een echte tarte tatin dus).
Snij de mozarella in stukjes en strooi deze over de taart (eventueel kan je ook wat vlokjes ricotta over de taart strooien).
Snij de pijpajuintjes in ringetjes en strooi ze over de taart.
Serveer met een salade (rucola en waterkers bijvoorbeeld) samen met zelfgemaakte mayonaise (of een andere vinaigrette indien gewenst).

Smakelijk !

groentenlasagne

lasagne

Op vraag van mijn lieve vrienden, hierbij het receptje van mijn homemade groentenlasagne. Deze lasagne is echt wel gezond te noemen want zit boordevol groentjes, bevat niet te veel pasta en bevat ricotta en griekse yoghurt en geen bechamelsaus. Ik doe hierbij mijn best om in de uitleg van de bereiding jullie tips mee te geven om deze lasagne snel te kunnen maken in de week (ik was gisteren laat thuis van het werk en het is me gelukt om deze lasagne nog op een uurtje klaar te maken).

Ingrediënten voor twee personen:
– 1 grote zak spinazie
– 4 teentjes look
– 1 ajuin
– P&Z
– 1 courgette
– Provençaalse kruiden
– 1 aubergine
– 3 gele paprika’s
– Drie grote handen kerstomaatjes
– 1 blikje tomatenblokjes (ik koos voor Elveablokjes)
– 1 pot ricotta
– 3tal eetlepels griekse yoghurt (ik nam die van Danone)
– Mediterraanse kruiden
– Kurkuma hoeveelheid naar wens (ik voeg flink wat kurkuma toe gelet op het hoog gezondheidsgehalte)
– 6 grote verse lasagneblaren (of 12 kleintjes: dan leg je er telkens twee naast elkaar als ik in de bereiding hieronder spreek over 1 lasagnevel): we gaan immers 6 laagjes bouwen
– Klein zakje parmezaan

Bereiding:
– Je komt thuis en zet meteen de oven aan op 180graden en doe daarin meteen al de paprika’s en de aubergine in hun geheel (de oven is nog niet voorverwarmd maar dan kunnen de groentjes toch al beginnen garen);
– Terwijl de aubergine en de paprika’s in de oven grillen, maak je de overige laagjes:
– Je start met 4 teentjes look en de ajuin heel fijn te snijden; deze kort bakken in olijfolie en de spinazie toevoegen tot die geslonken is; kruiden met p&z; wanneer de spinazie geslonken is doe je de spinazie samen met een halve pot ricotta en een 3tal eetlepels griekse yoghurt kort in de blender (niet te lang zodat het nog textuur heeft) (voor de thermomix liefhebbers: ik doe deze gehele stap uiteraard met de thermomix: look en ajuin in de thermomix gooien en 5 seconden op stand 6 mixen; bijspatelen; 2 minuten op 100graden met olijfolie laten bakken; spinazie toevoegen en 30 seconden op stand 4 mixen ; 8 minuutjes de spinazie op 100 graden laten koken en laten draaien op stand 1à2; ricotta en griekse yoghurt toevoegen en 30 seconden op stand 4 mixen);
– Terwijl de spinazie opstaat snij je de courgette in ringen en bak je ze in een pan met olijfolie, p&z en provençaalse kruiden;
– Terwijl de spinazie en de courgette opstaan, snij je de kerstomaatjes in twee; doe ze in een kom samen met het blikje elvea en de andere helft van de ricottapot; kruiden met p&z en italiaanse of mediterraanse kruiden en flink wat kurkuma; alles mengen in deze pot;
– Nu kan je al starten met de laagjes: je start met een klein beetje van uw tomatenlaagje met ricotta (heel klein beetje maar, enkel om ervoor te zorgen dat het eerste lasagnevel niet zou kleven) en daarop leg je het eerste lasagnevel; Daarop twee derde van je spinazielaag / lasagnevel / daarop twee derde van je tomatenmengsel / lasagnevel / de courgettes / lasagnevel
– Aubergine en gele paprika’s uit de oven halen en pellen en klein snijden;
– Bij de klein gesneden aubergine de rest van uw spinaziemengsel toevoegen (je had nog 1/3de over) en dit als volgende laag toevoegen;
– Terug een lasagnevel leggen en daarop de in reepjes gesneden gele paprika leggen;
– Terug een lasagnevel leggen en daarop de rest van je tomatenmengsel (je had nog 1/3e over);
– Parmezaan overstrooien;
– In de oven gedurende twintig minuten op 220 graden.

Smakelijk!

Gemarineerde zalm met broccoli

gemarineerde zalm

Hier ben ik weer met mijn wekelijkse portie broccoli. Dit receptje is gebaseerd op een receptje van Jeroen Meus en at ik vandaag als hoofdgerecht. De aanpassingen die ik deed zijn voornamelijk om het receptje gemakkelijker te maken zodat we dit ook met weinig tijd in de week kunnen klaarmaken (want dit is nu eenmaal de bedoeling van mijn blog: gezond en snel eten klaarmaken tijdens de week J) (en het is heerlijk!).

Ingrediënten voor twee personen:

  • – 2 teentjes look klein gesneden
  • – gember 1 duim groot klein gesneden
  • – 1 chilipeper klein gesneden
  • – 1 sjalotje fijn gesneden
  • – olijfolie
  • – 2 eetlepels sojasaus
  • – 2 eetlepels zoete sojasaus
  • – sap van 1 limoen
  • – 1 grote eetlepel (of zelfs 1,5 eetlepel) honing
  • – 10tal eetlepels groentebouillon
  • – 2 zalmfilets van telkens 200 à 250 gr
  • –  200 gr somen noedels (liefst soba somen noedels: deze zijn gezonder want gemaakt van boekweit en persoonlijk vind ik deze ook lekkerder)
  • – 2 broccoli’s

Bereiding:

  • – olijfolie in een pannetje doen en daarbij de fijn gesneden gember, fijn gesneden chilipeper, fijn gesneden look en het fijngesneden sjalotje toevoegen en laten bakken;
  • – als gebakken: de sojasaus, de zoete sojasaus, de bouillon, de limoen en de honing toevoegen; gedeeltelijk laten uitkoken en nadien even laten afkoelen in een diep bord;
  • – in dit diep bord (met de reeds gedeeltelijk afgekoelde marinade) de zalm toevoegen en gedurende een halfuurtje laten marineren (15 minuutjes mag ook);
  • – intussen zet je een pot water op tot het water kookt: broccoli toevoegen en net voor de broccoli gaar is, de noedels in deze zelfde pot toevoegen;
  • – op het moment je de noedels toevoegt (of net ervoor) een pan opzetten waarin je de marinade en de zalm giet; deze zalm in de marinade laten bakken tot deze de gewenste gaartijd heeft bereikt (ik heb de zalm graag nog rauw binnenin dus dan mag de zalm echt niet lang opstaan, eerder 1 à 2 minuten per kant);
  • – serveren in een bord (ik gebruik daarbij de volledige marinade als saus).

Gember? gember is heel gezond want zit boordevol antioxidanten (onder meer deze die goed zijn voor hart en vaat ziekten). Gember zou ook werken tegen misselijkheid (zowel zwangerschapsmisselijkheid als bijvoorbeeld automisselijkheid) en werkt pijnstillend.

Chili peper? Ook chili peper zou pijnstillend werken en je zelfs een euforisch gevoel geven ;-). Wat er ook van zij, de chili peper is zeer gezond: o.a. goed voor het hart en heeft een ontstekingsremmende werking.

Smakelijk!

groene gazpacho met heel veel groentjes

gazpacho

Na een weekend met net iets te veel hamburgers en hotdogs (maar wel een heerlijk weekend @Goodwood Revival), maakte ik vanavond als voorgerecht deze gazpacho (en de overschot neem ik morgen mee naar het werk als lunch). Deze gazpacho is een variant op een groene smoothie die ik reeds eerder postte op mijn blog.

Ingrediënten:

– 2 grote handen spinazie

– 2 handen rucola

– 1 komkommer

– 1 avocado

– 2 grote handen gesneden selder uit de diepvries (ik vries altijd een portie gesneden selder in in een diepvrieszak zodat ik er twee handen van kan nemen om in deze gazpacho te gooien: op die manier is de gazpacho direct koud en dus onmiddellijk drinkbaar (zoniet dient deze toch enkele uren koud te worden in de koelkast)

– 4 tal pijpajuintjes

– 1 sjalotje

– 1 limoen

– 2 à 3 eetlepels griekse yoghurt

– 1 groene chilipeper

– peper en zout

– half blokje groentenbouillon

– water: hoeveelheid naar wens (ik gebruikte ongeveer twee glazen water)

Bereiding:

Alles mixen

Smakelijk !