Gehaktbrood met spruitjes en champignonsaus

6195B6F7-8252-43AD-B738-0E7EFC1FC9DD

Ingrediënten gehaktbrood voor twee personen (met elk een sneetje overschot om de volgende dag mee te nemen naar het werk):

– 600 gr gehakt

– 2 sjalotjes 

– 1 teentje look

– paneermeel

– 2 eitjes

– 2 eetlepels mosterd

– p&z, provençaalse kruiden 

 

Bereiding gehaktbrood:

– de sjalotjes en de look fijnsnijden en bakken in olijfolie samen met provençaalse kruiden;

– deze mengeling toevoegen aan het rauw gehakt en alles kneden samen met de eitjes, paneermeel en mosterd;

– kruiden met peper en zout en een bol van maken (goed aandrukken);

– bakken in een aanbakpan met boter: elke kant een drietal minuutjes; pan met het gehaktbrood in de oven (of in een ovenschaal) op 180 graden gedurende een 30tal minuten.

 

Andere ingrediënten:

– 2 courgettes

– vier à vijf handen spruitjes

– 500 gr champignons

– 1 blikje sojaroom

– kroketjes

– 1 eetlepel mosterd 

– 1 sjalotje

– provençaalse kruiden, p&z, 1 groentenbouillonblokje

 

Bereiding:

– de courgettes in schijfjes snijden en bakken in olijfolie, p&z en provençaalse kruiden;

– spruitjes harde onderste stukjes wegsnijden en de buitenste blaadjes verwijderen; de spruitjes bakken in olijfolie en kruiden met p&z;  eventueel blussen met een beetje water tot het water is uitgekookt en de spruitjes de gewenste gaartijd hebben bereikt;

– maak de champignonsaus: snij het sjalotje fijn en de champignons in schijfjes en bak aan in olijfolie; voeg hieraan de sojaroom, de mosterd en de groentenbouillon toe en kruid met peper; 

– bak de kroketjes.

Smakelijk! 

Advertenties

Orecchiette salsiccia funghi spruitjes

DC157F6D-418C-4486-819C-9D1DB5190131

Ingrediënten:

  • 1 grote zak spruitjes 
  • 500 gr champignons 
  • 1 brikje sojaroom 
  • 1 sjalotje
  • 3 tenen look
  • Peper, zeezout, nootmuskaat, olijfolie, provençaalse kruiden, cayennepeper 
  • 300 ml witte wijn 
  • 1 pakje salsiccia fenouille (300gr) (te verkrijgen in de Italiaanse traiteur: geen gedroogde maar verse) 
  • 100 gr pecorino (gemalen in blender); 
  • 300 gr Orecchiette

Bereiding:

  • snij de look en het sjalotje fijn en bak aan in flink wat olijfolie;
  • Snij de salsiccia in kleine plakjes en bak mee aan;
  • Snij de onderkantjes van de spruitjes en gooi de buitenste blaadjes weg; snij de spruitjes in twee; doe deze bij de salsiccia en laat mee aanbakken; blus met een groot glas water en roer goed om (schraap het aanbaksel met een houten lepel los zodat het zich vermengt met het water);
  • Snij de champignons in vier; wanneer het water is uitgekookt, voeg je de champignons toe aan de spruitjes en laat je deze kort mee aanbakken; 
  • Blus met witte wijn; de champignons zullen garen in de witte wijn en de spruitjes zullen hierin ook nog verder garen (alle groenten zijn zo gekookt in het gerecht zelf en we gieten dus geen vitaminetjes en smaak weg); roer alles goed om; 
  • kruiden met peper, zeezout, nootmuskaat, cayennepeper en provençaalse kruiden; 
  • Voeg net voor de witte wijn volledig is uitgekookt de sojaroom en de pecorino toe; roer alles voorzichtig maar goed om; 
  • Kook de pasta in gezouten water (kooktijd volgens de verpakking min een halve minuut);
  • Voeg de pasta samen met 1 pollepel kookvocht toe aan de saus; roer alles om en serveer met wat geraspte pecorino. 

Smakelijk!