Notenbrood

image
Vandaag testte ik een notenbrood om te serveren op oudejaar (ideaal voor bij de kaas) en omdat het zo lekker is, moet ik het recept gewoon met jullie delen!

Ingrediënten:
– 500 Gr bloem (spelt of gewone)
– 25 cl lauw water
– 15 Gr verse gist
– 8 Gr zout
– 40 à 50 Gr boter
– scheut melk
– 50 gr pecannoten
– 50 gr walnoten
– 60 gr rozijnen

Bereiding:
– hak de noten grof (ik gebruik een thermomix : 2 keer 3 seconden op snelheid 4);
– Los de verse gist op in het lauw water;
– Voeg het bloem, het water met de gist, het zout, de boter en een scheut melk bij elkaar en kneed (ik gebruik de thermomix: alle deze ingrediënten samen in de thermomix doen en kneedstand gedurende 7 min);
– 20 minuten laten rijzen (bij gebruik thermomix: deze 20 minuten laat ik het deeg rijzen in de thermomix zelf want hierna gaan we nog kort kneden);
– Nadien de noten en de rozijnen toevoegen en kneden (bij gebruik thermomix: kneedstand gedurende 1 minuut);
– De massa in een broodvorm doen en aandrukken; keukenhanddoek over leggen;
– 40 minuten laten rijzen;
– Oven intussen voorverwarmen op 220 graden ;
– 30 minuten bakken in de oven op 220 graden;
– Uit de vorm halen en laten afkoelen op een rooster.

Smakelijk!

Advertenties

Havermoutbrood met cranberry’s

image

Niets leuker dan deze zonnige zaterdag te starten met een havermoutbroodje buiten op de ontbijttafel. Misschien een ideetje voor morgenvroeg?

Dit broodje is lactosevrij. Als je het glutenvrij wenst, kan je het speltmeel vervangen door bijvoorbeeld boekweitmeel.

Ingrediënten:

200 Gr havermout (desgevallend glutenvrije havermout)
100 Gr volkoren speltmeel
Snuif zout
10 Gr bakpoeder
70 Gr cranberry’s
30 Gr rozijnen
60 Gr kokosolie (gesmolten)
40 Gr walnoten
30 Gr lijnzaad
150 Gr Amandelmelk
2 eitjes

Bereiding: alle ingrediënten mengen in een kom; in een bakvorm gieten en zeer goed aandrukken.
30 minuten bakken in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Zeer lekker met confituur.

Smakelijk !

Notenbrood met rijstmeel en abrikozen

rijstmeel3rijstmeel2rijstmeel1

Dit brood is een glutenvrij alternatief voor gewoon notenbrood en past uitstekend met kaas. Het is ook simpel om te maken en snel klaar nu het niet hoeft te rijzen.

Heb je je ooit al afgevraagd wat gluten met je voeding doet? Bekijk zeker eens dit filmpje: http://www.demorgen.be/wetenschap/dit-doen-gluten-met-uw-voeding-a2292715/

Voor zij die geen last hebben van gluten, is gluten eten uiteraard geen probleem. Ikzelf kan echter niet altijd zo goed gluten verteren, reden waarom ik af en toe voor alternatieven kies.

Ingrediënten:

150 gr rijstmeel
100 gr boekweitmeel
grote snuif zeezout
2 theelepels bakpoeder
6 à 7 gedroogde abrikozen in stukjes gesneden
35 g pecannoten
25 gr zonnebloemzaden
10 gr gebroken lijnzaad
20 gr walnoten
150 gr amandelmelk
100 gr water
1 ei
handvol witte sesamzaadjes / maanzaadjes

Bereiding: alle ingrediënten in een kom doen en mengen; in een bakvorm gieten; sesamzaadjes en/of maanzaadjes over strooien; bakken in een op 180 graden voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.

Smakelijk !

gezond chocoladebrood

chocoladebrood

Ik weet niet of ik dit echt gezond mag noemen maar het is alleszins een gezondere variant! Dit chocoladebrood is immers gemaakt met spelt, almondmelk en donkere chocolade.

Ingrediënten: 450 gr spelt, 40 gr boter, 1 zakje gist, 1 ei, 150 ml almondmelk, 1 eetlepel stevia, een halve koffielepel zout, 100 gr fondant chocolade (zo donker mogelijk!).

Bereiding:

– meng alle ingrediënten behalve de chocolade en kneed met de kneedmachine (ik gebruik een thermomix: 6 minuutjes op kneedstand)

– laat rusten onder een handdoek gedurende 30 minuten

– snij de chocolade in stukjes

– meng de chocolade in je deeg (door bijvoorbeeld nog eens kort te laten kneden door je kneedmachine)

– maak een vorm van je brood (bijvoorbeeld een ronde)

– laat 1 uur rusten en warm de oven voor op 220 graden

– in de oven gedurende 35 minuten

Smakelijk!

Bananenbrood

image
Vandaag vertrek ik op weekend en dit met de tent (!). Als kleine foodie heb ik dus enkele voorzorgen genomen. Omdat ik in de ochtend altijd direct honger heb en niet weet wanneer en wat we in de ochtend zullen vinden van ontbijt, heb ik me alvast dit bananenbrood gemaakt. Het is volledig suiker en lactosevrij en het is echt waar HEERLIJK. Ideaal om mee te nemen want het blijft uit zichzelf een paar dagen smeuïg en bewaart dus gemakkelijk (en je hoeft geen broodbeleg te hebben).

Ingrediënten:
100 Gr speltmeel
50 Gr amandelmeel
3 rijpe bananen (ideaal als je al wat bruine bananen in huis hebt die je anders niet meer zou eten)
1 of 2 vijgen in kleine stukjes (mag met pel)
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bicarbonaat
Halve theelepel kaneel
3 eetlepels sojayoghurt natuur
Snuifje zout
3 eieren
handvol pecannoten

Bereiding:
Alle ingrediënten behalve de pecannoten, de bananen en de vijgen kort in de blender. De banaan prakken en erbij doen en mengen (zodat de banaan niet echt gemixt is en je dus nog wat textuur hebt). En de kleine stukjes vijg en de pecannoten toevoegen.

In de op 180graden voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.

Smakelijk!