parelcouscous met gebakken radijsjes, courgette en kippengehaktballetjes

Superlekker en snel, al zeg ik het zelf!

63AB2195-7D46-45D7-B805-FC4BD949E482

Ingrediënten: 

1 bussel radijsjes

2 courgettes

300 gr kippenworst

3 tenen look

1 sjalotje

1 pot ricotta

40 gr parmezaan

provencaalse kruiden, cayennepeper

1 groentenbouillonblokje

1 groot glas (liefst handgerolde) parelcouscous

5 X hetzelfde glas water 

Bereiding:

  • Laat vijf glazen water koken met een groentenbouillonblokje en zodra het water kookt, voeg je de grote couscous toe; laat opstaan tot het water is uitgekookt; 
  • Intussen: snij de look en het sjalotje fijn en bak aan in olijfolie;
  • Snij de courgette in julienne en bak mee aan;
  • Snij de topjes en de onderkantjes van de radijsjes, snij de radijsjes in twee en bak mee aan;
  • Snij de kippenworst in stukjes (zodat je kleine balletjes krijgt) en bak mee aan;
  • Kruid met provencaalse kruiden en cayennepeper;
  • Voeg de ricotta toe, roer om, en dan de parmezaan en roer om;
  • Voeg de couscous toe en roer alles voorzichtig om. 

Smakelijk! 

Advertenties