Bloemkoolquiche met kurkumasaus

9CE73707-D878-4A1C-AD2C-9007138B3C8B

Ingrediënten:

1 bloemkool

1 bladerdeegvel

100 gr gemalen pecorino

3 eitjes

1 grote eetlepel kurkuma

Peper 

Oregano

Nootmuskaat

1 rode ajuin

2 teentjes look 

Handvol pecannoten gecrusht 

1 brikje sojaroom 

Bereiding:

Snij de bloemkool in kleine roosjes en stoom kort (of kook kort in gezouten water);

Doe het bladerdeeg in een taartvorm, druk aan en snij de randjes weg; 

Vul het deeg met de bloemkoolroosjes en kruid met flink wat nootmuskaat en oregano en strooi hierover de pecannoten;

Meng de sojaroom met de (losgeklopte) eitjes, de kurkuma, fijn gesneden look, in ringen gesneden rode ajuin, de pecorino en kruid met flink wat peper (door peper wordt de kurkuma beter opgenomen door ons lichaam dus steeds beide combineren!) en zout; 

Giet dit mengsel over de bloemkool;

In de oven gedurende 190 graden gedurende een half uur. 

Smakelijk! 

Advertenties

Lunch zalmtartaar met waterkerssalade

65E071DA-4F4B-42A8-99A0-CDA86293FF26

Voor de zalmtartaar: 

150 gr verse zalm in kleine blokjes gesneden 

150 gr gerookte zalm in dunne reepjes gesneden 

3 tal pijpajuintjes in ringetjes gesneden 

10 gr bieslook fijngesneden 

1 eetlepel graantjesmosterd

2 eetlepels Griekse yoghurt

2 eetlepels zure room

1 theelepel mierikswortel (uit bokaaltje)

Halve appel geschild en in kleine blokjes

Sap van 1 citroen 

Peper, zout 

1 eetlepel Olijfolie 

Voor de salade: 

Handje walnoten licht gecrusht

1 bussel Waterkers

Ev walnotenolie

Bereiding:

  • Meng alle ingrediënten voor de zalmtartaar zacht door elkaar;
  • Serveer met waterkerssalade met walnoten en walnotenolie. 

Tagliolini bloemkool champignons courgette spinazie en yoghurt-ricottasaus

BF5724D4-F1E9-415B-8AFD-A4E2F7AA9465

Ingrediënten: 

1 sjalotje

3 teentjes look 

1 courgette

500 gr champignons 

Half zak verse Spinazie 

1 bloemkool 

1 pot ricotta

1 potje yoghurt 

1 groentenbouillonblokje

Peper, zout

Cayennepeper 

Provencaalse kruiden 

40 gr parmezaan 

1 pak tagliolini 

Bereiding:

  • Breng een grote pot water met zout aan de kook; kook hierin de bloemkool en als deze gaar is, haal de bloemkool uit de pan met een spatel (we gaan dit water opnieuw gebruiken om de pasta in te koken); 
  • Snij de look en het sjalotje fijn en bak aan in olijfolie;
  • Snij de champignons in vier en de courgette in reepjes en bak mee aan; voeg hieraan de spinazie en de gekookte bloemkool toe;
  • Kruid met peper, zout, het groentenbouillonblokje, cayennepeper en provencaalse kruiden; 
  • Voeg hieraan de ricotta, de yoghurt en 20 gr parmezaan toe en meng alles goed om;
  • Kook de pasta en voeg toe aan de saus samen met een pollepel kookvocht; 
  • Serveer met de rest van de parmezaan. 

Smakelijk! 

Broccoli courgette en champignons kurkuma met kippengehaktballetjes

BB85419A-27C4-4DD3-9DCC-4BBDD5243D3C

Ingrediënten:

  • 400 gr kippengehakt
  • 1 eitje
  • Paneermeel
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels currypoeder 
  • Peper, zout
  • 1 duim gember (gepeld)
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes look
  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 500 gr champignons 
  • 500ml kokosmelk 
  • 2 glazen water 
  • 1 groentenbouillonblokje 
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 2 eetlepels Curry
  • 2 eetlepels Kurkuma 
  • Peper 
  • Cayennepeper 
  • Olijfolie 
  • Optioneel koriander 

Bereiding:

  • snij de gember, de sjalotjes en de look fijn en bak aan in flink wat olijfolie;
  • Snij de broccoli in roosjes, de courgette in rechthoekjes en de champignons in vier en bak mee aan;
  • Voeg de kokosmelk, water, groentenbouillon, kippenbouillon, peper, cayennepeper, curry, kurkuma toe en laat koken; 
  • Maak intussen de gehaktballetjes: kneed het gehakt met paneermeel, een ei en de mosterd; kruid met peper, zout en currypoeder; rol tot balletjes en bak aan in olijfolie;
  • Als de curry klaar is, voeg je de balletjes toe en laat nog even meekoken;
  • Serveer optioneel met koriander.

Smakelijk!