Gevulde paprika’s en portobello’s met gehakt en broccolipuree

Vandaag een zeer snel gerechtje voor een drukke werkdag.

IMG_1762

Ingrediënten:
– 300 à 400 gr gehakt (ik gebruikte varkens-kalfs gehakt)
– 2 gele paprika’s
– 2 portobello’s
– 1 grote broccoli
– 20 gr parmezaan
– 3 à 4 eetlepels volle yoghurt
– Cayennepeper, peper, zeezout, Paprikakruiden, provençaalse kruiden, olijfolie
– Paneermeel

Bereiding:
– Oven voorverwarmen op 200 graden;
– Broccoli roosjes stomen en mixen tot puree met de yoghurt, de parmezaan, peper, zeezout en cayennepeper;
– Gehakt bakken en kruiden met peper, zeezout, paprikakruiden, provençaalse kruiden;
– De top van de gele paprika’s snijden en de zaadlijsten verwijderen; vullen met het gehakt en daarbovenop de broccolipuree (goed aandrukken); idem voor de portobello’s;
– Paneermeel strooien over de paprika’s en de portobello’s;
– In de oven gedurende 30 à 40 minuten.

Smakelijk!

Advertenties

Courgettelasagne met boerenkoolsaus en zalm

Hierbij een heerlijk gezond gerechtje met boerenkool en courgettes in de hoofdrol.

Boerenkool bevat heel wat vitaminen (waaronder veel vitamine C) en mineralen (mangaan, koper, calcium…) en wordt beschouwd als superfood en detoxgroente.

IMG_1424

Ingrediënten:
3 courgettes
Oregano, peper, zeezout, cayennepeper, olijfolie
1 boerenkool
2 teentjes look
250 gr ricotta
1 mozzarella
Hand emmentaler
4 plakjes gerookte zalm
Lasagnebladen

Bereiding:
– Courgettes met mandoline in dunne plakken snijden; twintig minuutjes in een braadslede met flink wat olijfolie, oregano, peper en zeezout in de oven op 190 graden;
– intussen bak je twee teentjes look aan in een pot met olijfolie; verwijder de middelste harde nerf van de bladeren en bak mee aan; doe in de blender samen met de ricotta, peper, zeezout, cayennepeper; zet opzij;
– Neem een ovenschaal en smeer de bodem in met een dun laagje boerenkoolsaus; leg hierop 1 laag lasagnebladen; driedubbele laag courgetteplakjes; lasagnebladen; boerenkoolsaus; zalm; lasagnebladen; driedubbele laag courgetteplakjes; lasagnebladen; boerenkoolsaus; zalm; lasagnebladen; eindigen met de rest van de courgetteplakjes; hierover de mozzarella in plakjes en de emmentaler verdelen;
– In de oven gedurende 25 minuutjes op 190 graden (laatste minuutjes op grillstand).

Smakelijk!

Vislasagne met wintergroenten en kaassaus

IMG_1229

Ingrediënten:
+/- 400 gr roodbaarsfilet (of gelijkaardige vis)
6 raapjes (ik nam 3 witte raapjes en 3 gele boterraapjes)
3 zoete aardappelen
3 à 4 aardperen
Olijfolie, cayennepeper, provençaalse kruiden, peper, zeezout
Bechamelkaassaus (klassiek recept: boter, bloem, melk, emmentaler, nootmuskaat, peper, zout)
Emmentaler
1 pak lasagnebladen

IMG_1280

Bereiding:
– Raapjes, zoete aardappelen en aardperen schillen en in heel klein blokjes snijden; de blokjes in een braadslede doen en hierdoor flink wat olijfolie, cayennepeper, provençaalse kruiden, peper, zeezout mengen (zie foto); in de oven op 190 graden gedurende 30tal minuutjes;
– Intussen maak je de bechamelkaassaus volgens klassiek recept (boter, bloem, melk, emmentaler, nootmuskaat, peper, zout, ev cayennepeper);
– Neem een ovenschotel en doe hierin een eerste heel klein laagje bechamelsaus (om aanplakken te voorkomen); leg hierop twee of drie lasagnebladen (oppervlakte vullen, afhankelijk van ovenschotel twee of drie bladen); verdeel hierover de helft van de visfilets en giet hierover een derde van de bechamelsaus; lasagnebladen; de helft van de groentjes uit de oven; lasagnebladen; de andere helft van de vis en een derde van de bechamelsaus; lasagnebladen; de andere helft van de groentjes; lasagnebladen; de rest van de bechamelsaus en strooi hierover nog wat emmentaler naar wens;
– In de oven gedurende een 25tal minuten op 190 graden.

Smakelijk!