Fish sticks met bloemkool, tartaar en gebakken aardappelen

Ingrediënten:

⁃ 1 grote bloemkool

⁃ 400 gr victoriabaars

⁃ patatjes (vierkantjes) om te bakken

⁃ 1 ei, peper, zout, scheut olijfolie

⁃ 30 gr panko, 30 gr paneermeel, 30 gr parmezaan

⁃ tartaar (mayonaise (1 ei, 1 eetl mosterd, 1 eetl azijn, 400 ml sla olie, peper, zout mixen met staafmixer) en daarbij vervolgens verse kruiden mixen zoals een hand platte peterselie en hand basilicum en hand bieslook).

Bereiding:

⁃ Bloemkool in roosjes snijden en stomen;

⁃ De vis in een achttal dikke repen snijden en paneren door eerst onder te dompelen in een diep bord met daarin een losgeklopt ei, peper, zout en scheut olijfolie. En vervolgens onder te dompelen in een diep bord waarin je de panko, het paneermeel en de parmezaan hebt gemengd; de vis bakken in olijfolie en klontje boter ;

⁃ De patatjes bakken in olijfolie met klontje boter;

⁃ De tartaarsaus maken (zie hierboven).

Smakelijk!

Advertenties

Speltspaghetti met witte asperges, courgette en pistache

Ingrediënten voor twee personen:

• – 1 bussel witte asperges

• – 1 sjalotje

• – 2 teentjes look

• – scheut witte wijn (mag zeer goedkope zijn)

• – 2 courgettes in fijne reepjes gesneden

• – 200 gr ricotta

• – 70 gr parmezaan

• – 40 gr pistachenoten (ongezouten!)

• – 250 à 300 gr speltpasta

• – half blokje groentebouillon, p&z en Italiaanse kruiden

Bereiding:

• – maal de pistachenoten in de blender en zet opzij

• – zet water op en wanneer het water kookt, laat je de speltpasta koken gedurende de tijd die de verpakking aangeeft;

• – snij het sjalotje en de look fijn en bak aan in flink wat olijfolie; blus met een scheut witte wijn en laat uitkoken;

• – snij intussen de courgette in fijne reepjes en wanneer de witte wijn grotendeels is uitgekookt, voeg je deze toe en laat meebakken;

• – intussen schil je de asperges en doe deze in een grote pot met koud water met deksel en breng aan de kook; zodra het water kookt, de pot van het vuur zetten maar het deksel nog tien minuten op de pot laten; vervolgens het water afgieten; snij de asperges in vier;

• – als de courgette bijna gaar is (5tal minuutjes), voeg je de asperges, de ricotta, 50 gr parmezaan en 30 gr gemalen pistachenoten toe; roer alles en laat nog even op het vuur zodat alles warm is; Kruiden met p&z, Italiaanse kruiden en een half blokje groentebouillon;

• – serveer de pasta met deze saus en strooi er de rest van de gemalen pistachenoten en de rest van de parmezaan over.

Smakelijk!

Gezond rozijnenbroodje

D99A36B3-79EE-46A7-9008-1BAA15FF2942

Ingrediënten: 

  • 250 g volkoren speltmeel 
  • 80 gr havermout 
  • 320 gr havermelk
  • 2 eitjes 
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Kaneel naar wens 
  • 70 gr rozijnen (geweekt)
  • Snuif zout
  • 40 gr pompoenpitten
  • 40 gr zonnebloempitten

 Bereiding:

  • meng alle ingrediënten en doe in een brood/cakevorm;
  • in de oven gedurende 45 minuten op 180 graden.

Smakelijk!