Ovenschotel met gehakt, bloemkoolpuree en broccoli

bloemkool4bloemkool5bloemkool3bloemkool2bloemkool1 Vandaag kwam ik op dit gezond gerechtje, zijnde een alternatief voor de klassieke ovenschotel met gehakt en puree. Ik koos voor bloemkoolpuree zonder aardappelen, broccoli en kippengehakt. Ik moet zelf toegeven dat het heerlijk was. Mijn blog bevat al voldoende odes aan broccoli maar ook bloemkool is zeer gezond (onder meer goed voor de botten gezien bloemkool veel calcium bevat, goed voor de spijsvertering en goed tegen hart- en vatenziekten). Ingrediënten:

  • – 400 à 500 gr kippengehakt (ik heb mijn gehakt gehaald in de bioplanet)
  • – 1 bloemkool in roosjes gesneden
  • – 1 broccoli in roosjes gesneden
  • – een kleine hoeveelheid bechamelsaus maken volgens het klassieke gerecht (boter, bloem, melk, nootmuskaat, p&z en wat emmentalerkaas toevoegen)
  • – p&z, één handje verse dragon (bloemkool en dragon gaan heel goed samen qua smaak), nootmuskaat, 100 ml melk, half blokje groentebouillon, 80 gr geraspte emmentalerkaas

Bereiding

  • – kippengehakt bakken in wat olijfolie en kruiden met p&z;
  • – de bloemkoolroosjes stomen (of koken); kruiden met p&z en nootmuskaat; mixen met de verse dragon, de groentebouillon, 50 gr emmentalerkaas en de melk;
  • – de broccoliroosjes stomen (of koken) en intussen je bechamelsaus maken; de gare broccoli toevoegen aan de bechamelsaus;
  • – laagjes bouwen (zie foto): beginnen met het kippengehakt; daarop de bloemkoolpuree en daarop de broccoli met bechamelsaus;
  • – afwerken met de rest van de emmentalerkaas (zie foto).
  • in de oven op 180 graden gedurende een 15tal minuutjes maximum.

Smakelijk!

Advertenties

gehaktbrood met veel groentjes

gehaktbrood

Gehaktbrood is uiteraard lekker met appelmoes en puree maar gehaktbrood is ook ideaal om te combineren met allerlei groenten. Het is ook perfect om er de volgende dag een sneetje van mee te nemen naar het werk om er een salade van te maken met een mengeling van verschillende soorten sla en tomaat.

Als groenten koos ik voor veldsla, tuinkers, tomaat en voor gebakken courgette en spruitjes maar je kan er gelijk welke groenten bij eten.

Spruitjes zijn een megagezonde groente. Ze bevatten zeer veel mineralen (Kalium, ijzer, fosfor, mangaan, molybdeen, magnesium en calcium) en ze werken preventief tegen kanker.

Ingrediënten gehaktbrood voor twee personen (met elk een sneetje overschot om de volgende dag mee te nemen naar het werk):

  • – 700 gr gehakt
  • – 2 sjalotjes fijngesneden
  • – 1 teentje look
  • – paneermeel
  • – 2 eitjes
  • – 2 eetlepels mosterd
  • – p&z

Bereiding gehaktbrood:

  • – de sjalotjes en de look fijnsnijden en bakken in olijfolie samen met de provençaalse kruiden;
  • – deze mengeling toevoegen aan je rauw gehakt en alles kneden samen met de eitjes, de paneermeel en de mosterd;
  • – kruiden met peper en zout en een bol van maken;
  • – bakken in een tefalpan met wat boter: elke kant drie minuutjes; gehaktbrood in een ovenschaal doen;
  • – de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende een 30tal minuten.

Andere ingrediënten:

  • – 2 courgettes
  • – vier handen spruitjes
  • – krielaardappeltjes
  • – veldsla
  • – tuinkers
  • – tomaten
  • – mayonaise
  • – p&z
  • – provençaalse kruiden

Bereiding:

  • – de courgettes heb ik in schijfjes gesneden en gebakken in olijfolie, p&z, provençaalse kruiden;
  • – de spruitjes heb ik ook simpelweg gebakken in wat olijfolie en p&z;
  • – de krielaardappeltjes heb ik in kleinere stukjes gesneden en in de oven laten garen met p&z, provençaalse kruiden en flink wat olijfolie (eventueel ook wat takjes tijm en blaadjes laurier toevoegen) gedurende een 40tal minuutjes;
  • – voor de salade koos ik voor veldsla, tuinkers en tomaat in schijfjes gesneden met p&z en zelfgemaakte mayonaise (met extra veel citroen).

Smakelijk !

champignongburger met knolselderpuree

champiknol

Niet veel tijd vanavond maar ik deel toch graag snel mijn gerechtje met jullie dat ik vanavond klaarmaakte.

Voor de champignonburger, verwijs ik naar mijn recept dat reeds op mijn blog staat. Deze keer serveerde ik het niet met wortelpuree maar met knolselderpuree (maar ook deze keer zonder aardappelen).

On top serveerde ik nog een mix van kort krokant gebakken paddenstoelen (peper en zout, meer hebben lekkere paddenstoelen niet nodig) en wat platte peterselie.

Knolselderpuree:

– 1 knolselder : snijden in blokjes en stomen

– mixen met peper, zout, nootmuskaat en 150 ml alpro soya room

Smakelijk !

snelle gezonde lunch op kantoor: zalmwraps met avocado

zalmwrap

Met deze post geef ik jullie vlug mijn snelle gezonde lunch voor deze middag mee:

Ingrediënten:

  • 1 avocado
  • Preischeuten
  • Drietal pijpajuintjes : in fijne ringetjes gesneden
  • 1 limoen
  • Tomaat (kerstomaat of gewone tomaat: zaadjes verwijderen dus enkel het vlees houden en in kleine vierkantjes snijden)
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • P&Z
  • Gerookte zalm drie sneden

Bereiding:

  • De avocado pletten
  • De pijpajuin toevoegen; limoen volledig uitpersen; preischeuten toevoegen; tomatenblokjes toevoegen; Griekse yoghurt toevoegen; kruiden met peper en zout
  • In de zalm rollen

Smakelijk !

Arrabiatasaus met speltpasta (+ tips voor thermomix)

arrabiata

Ik koop zeer zelden iets uit pakjes en zeker geen arrabiatasaus! Arrabiatasaus is supergemakkelijk om zelf te maken, is direct klaar en is nog gezond ook. Voor de thermomixliefhebbers, zie tips onderaan.

Ingrediënten:

  • – 2 teentjes look
  • – 3 sjalotjes
  • – 1 rode chilipeper
  • – 3 rode paprika’s
  • – 2 handen verse basilicumblaadjes
  • – 2 blikken van 400 gr gepelde tomaten
  • – één bouillonblokje
  • – 100 à 200 ml water waarin je je pasta kookt
  • – 2 theelepels piment d’espelette, pili pili, cayennepeper, paprikakruiden, p&z, olijfolie
  • – 1 zakje parmezaan
  • – pasta: ik heb speltpasta gebruikt, deze keer spirellis (zie foto) omdat ik geen penne in huis had maar met penne is het lekkerder (niet voor niets dat het steeds als penne arrabiata wordt geserveerd)! Ook met spelt-penne is dit dus zeer lekker

Bereiding:

  • – water opzetten voor de pasta
  • – look, sjalotjes en de chilipeper fijn snijden en bakken in flink wat olijfolie
  • – paprika’s fijnsnijden en de zaden en de zaadlijsten verwijderen, toevoegen in de pan en laten meebakken
  • – de gepelde tomaten, de basilicum, de bouillon, een half zakje parmezaan en de kruiden (piment d’espelette, pili pili, cayennepeper, paprikakruiden, p&z) toevoegen
  • – de pasta koken en dit water gedeeltelijk gebruiken om toe te voegen aan uw saus; even laten uitkoken;
  • – opdienen met wat extra parmezaan

Voor de thermomixliefhebbers: dit is één van mijn favoriete gerechtjes om in de thermomix klaar te maken omdat de thermomix de saus op zo’n hoge temperatuur kan doen koken zodat je jouw pasta kan koken in de saus(!)  (dit zorgt voor geen afwas en maakt het gerecht uiteraard ook lekkerder gezien alle smaken zich vermengen). In dat geval maak je eerst je saus en voeg je in de plaats van ‘het water waarin je de pasta gekookt hebt’, 200 ml plat water toe aan je saus. Als je saus klaar is, kook je de pasta in de saus, met name op 100 graden en op de stand ‘omgekeerd draaien’ en ‘lepeltje’ (duurtijd: tijd die normaal nodig is om je pasta in water te koken vermeerderd met één minuut).

Smakelijk!

Pompoenlasagne zonder pasta

pompoenlasagne3pompoenlasagne2pompoenlasagne1

Vandaag maakte ik deze pompoenlasagne zonder pasta. Ik heb heel veel werk deze week (en dus ook weinig slaap) en kan dus wel wat extra groentjes gebruiken om mijn immuunsysteem op pijl te houden.

Deze lasagne is gemaakt van gegrilde aubergine en courgette (deze vervangen de pastalaagjes van een traditionele lasagne) en pompoenpuree.

Pompoen is zeer gezond: pompoen bestrijdt kanker en is zeer goed voor ons immuunsysteem.

Ingrediënten voor twee personen: 600 gr à 700 gr pompoen geschild, 2 teentjes look, 1 ajuin, 3 wortels, 2 courgettes, 2 aubergines, 1 zakje parmezaan, 1 mozzarella, ricotta +/- 350 gr, kerstomaatjes, P&z, provençaalse kruiden, cayennepeper, kurkuma, groentebouillonblokje, nootmuskaat, pompoenpitten

  • – pompoenpuree maken: 2 teentjes look en 1 ajuin fijn snijden en bakken in olijfolie; de wortelen schillen en fijnsnijden en meebakken in de olijfolie; pompoen in kleine blokjes snijden en meebakken in de olijfolie; alles bakken tot gaar is; pureren samen met nootmuskaat, groentebouillon, cayennepeper, kurkuma, p&z ;
  • – Courgette fijn snijden in de lengte (zie foto) en bakken in olijfolie, kruiden met p&z en provençaalse kruiden ;
  • – Aubergine idem ;
  • – Kerstomaatjes halveren en in een pan met wat olijfolie bakken; kruiden met p&z en provençaalse kruiden; ricotta bijvoegen en roeren ;
  • – Laagjes bouwen: beginnen met een klein beetje ricotta; laagje gegrilde courgette; laagje pompoenpuree; laagje gegrilde aubergine; laagje ricotta-tomaat-mengsel ; courgette; pompoenpuree : aubergine; ricotta-tomaat-mengsel; eindigen met mozzarella en flink wat parmezaan ; pompoenpitten over strooien;
  • – In de voorverwarmde oven op 200 gr gedurende 15 minuutjes (laatste twee minuutjes op grillstand)

Smakelijk !

Ricottataartje met tomaat, spinazie en pompoenpitten

ricottataartje

Dit is een heel gemakkelijk, gezond gerechtje dat ik vandaag maakte met wat ik nog in mijn koelkast vond. Ik serveer dit ‘taartje’ met geroosterde pompoenpitten en spinazie (de gezondheidseigenschappen van spinazie heb ik al enkele keren toegelicht, ik ben er dan ook gek op).

Ook tomaten zijn zeer gezond! Zo is het  onder meer wetenschappelijk bewezen (door verschillende studies) dat tomaten de kans op prostaatkanker verkleinen. Dit is zeker het geval bij gekookte tomaten omdat er bij het koken meer lypoceen vrijkomt.

Ook pompoenpitten zijn zeer gezond. In weinig andere voedingsstoffen zitten zo veel mineralen (mangaan, fosfor, ijzer,  koper, magnesium …). Ze zijn ook goed voor de werking van de nieren.

Ingrediënten:

– 1 grote zak spinazie

– Kerstomaatjes

– 2 teentjes look

– 1 potje ricotta

– provençaalse kruiden, olijfolie, p&z

– pompoenpitten hoeveelheid naar wens

Bereiding:

– 2 teentjes look fijn snijden en bakken in olijfolie; spinazie toevoegen tot deze geslonken is; kruiden met peper en zout

– kerstomaatjes halveren en bakken in wat olijfolie; kruiden met p&z en provençaalse kruiden; de ricotta toevoegen en roeren en meebakken tot alles warm is;

– de pompoenpitten roosteren in een pan zonder vetstoffen (!)

Smakelijk !