Speltspaghetti met witte asperges, courgette en pistache

Ingrediënten voor twee personen: • – 1 bussel witte asperges • – 1 sjalotje • – 2 teentjes look • – scheut witte wijn (mag zeer goedkope zijn) • – 2 courgettes in fijne reepjes gesneden • – 200 gr ricotta • – 70 gr parmezaan • – 40 gr pistachenoten (ongezouten!) • – 250…

Orecchiette salsiccia funghi spruitjes

Ingrediënten: 1 grote zak spruitjes  500 gr champignons  1 brikje sojaroom  1 sjalotje 3 tenen look Peper, zeezout, nootmuskaat, olijfolie, provençaalse kruiden, cayennepeper  300 ml witte wijn  1 pakje salsiccia fenouille (300gr) (te verkrijgen in de Italiaanse traiteur: geen gedroogde maar verse)  100 gr pecorino (gemalen in blender);  300 gr Orecchiette Bereiding: snij de look…

Tagliatelle met boerenkool-avocadosaus met cashewnoten

Ingrediënten:  2 tenen look Olijfolie 1 bussel boerenkool Kleine zak spinazie 2 avocado’s Cayennepeper, peper, zout 1 klein blikje/brikje kokosmelk 40 gr parmezaan Sap van een halve citroen 1 hand cashewnoten Hand basilicum  Bereiding: look fijnsnijden en bakken in olijfolie; De boerenkoolblaadjes ritsen van de harde kern en mee aanbakken; de spinazie mee aanbakken; kruiden…

Tagliolini krab, witte asperges, gele paprika en zeste

Vandaag schotel ik een frisse, gezonde, snelle eenpanspasta voor met krab, witte asperges, gele paprika en zeste van citroen en limoen. Ingredienten:  1 sjalotje 3 teentjes look  1 citroen (zeste + sap) 1 limoen (zeste + sap) 2 blikjes crabmeat 1 bussel witte asperges 2 gele paprika’s  Halve bussel peterselie  visbouillonblokje  Groentenbouillonblokje Chiliflakes Peper Olijfolie…

Tagliolini bloemkool champignons courgette spinazie en yoghurt-ricottasaus

Ingrediënten:  1 sjalotje 3 teentjes look  1 courgette 500 gr champignons  Half zak verse Spinazie  1 bloemkool  1 pot ricotta 1 potje yoghurt  1 groentenbouillonblokje Peper, zout Cayennepeper  Provencaalse kruiden  40 gr parmezaan  1 pak tagliolini  Bereiding: Breng een grote pot water met zout aan de kook; kook hierin de bloemkool en als deze gaar…

Spaghetti salsiccia tomatensaus

Ingrediënten voor twee personen:  1 blik tomatenblokjes 400 gr 500 gr passata 4 teentjes look 2 sjalotjes Oregano, provencaalse kruiden, peper, zeezout, 1 theelepel piment d’espelette, paprikakruiden, cayennepeper Grote scheut witte wijn 2 grote of 4 kleine salsiccia al finocchio (venkelworst te verkrijgen bij de italiaanse traiteur; verse en geen gedroogde kiezen voor dit gerecht)…

Courgettelasagne met boerenkoolsaus en zalm

Hierbij een heerlijk gezond gerechtje met boerenkool en courgettes in de hoofdrol. Boerenkool bevat heel wat vitaminen (waaronder veel vitamine C) en mineralen (mangaan, koper, calcium…) en wordt beschouwd als superfood en detoxgroente. Ingrediënten: 3 courgettes Oregano, peper, zeezout, cayennepeper, olijfolie 1 boerenkool 2 teentjes look 250 gr ricotta 1 mozzarella Hand emmentaler 4 plakjes…

Vislasagne met wintergroenten en kaassaus

Ingrediënten: +/- 400 gr roodbaarsfilet (of gelijkaardige vis) 6 raapjes (ik nam 3 witte raapjes en 3 gele boterraapjes) 3 zoete aardappelen 3 à 4 aardperen Olijfolie, cayennepeper, provençaalse kruiden, peper, zeezout Bechamelkaassaus (klassiek recept: boter, bloem, melk, emmentaler, nootmuskaat, peper, zout) Emmentaler 1 pak lasagnebladen Bereiding: – Raapjes, zoete aardappelen en aardperen schillen en…

Speltpasta met courgette-ricotta-saus, kip en amandelschilfers

Mijn snelle lunch vandaag: Speltpasta met courgettericottasaus kip en amandelschilfers Ingrediënten voor twee personen: – 3 teentjes look, 2 sjalotjes – 3 courgettes – Olijfolie, zout, peper, groentenbouillonblokje, provencaalse kruiden – 200 gr speltspirelli – 100 gr sneetjes kipfilet – Amandelschilfers – 1 pot ricotta Bereiding: – snij de look en de sjalotjes fijn en…