Speltpenne met spinazie, artisjok en champignons (met GreenPan)

image

Vandaag een supersnel gezond pastagerecht met spinazie, artisjok en champignons. Voor dit soort gerechten gebruik ik heel graag een Greenpan. Onlangs kreeg in een nieuwe Greenpan toegestuurd (zie foto) en ik ben grote fan (het eten gaat nooit aanbranden, de pan wast heel gemakkelijk af en weten dat deze pan veel gezonder is, is uiteraard een grote plus).

Ingrediënten:
1 rode ajuin
3 teentjes look
Bakje champignons
1 theelepel groetenbouillonpasta
Halve citroen
Peper, zout
3 artisjokharten uit pot (mag ook vers uiteraard maar dan zal het flink wat meer werk kosten)
350 Gr diepvriesspinazie
1 brikje sojaroom
Pecorino blokje
Provençaalse kruiden
Volkoren speltpenne (300 Gr)

Bereiding:
– Snij de rode ajuin en de look fijn en bak aan in olijfolie;
– Was en snij de champignons in vier en voeg toe; besprenkel met het sap van een halve citroen, kruid met peper en zout en voeg de toe;
– Snij de artisjokharten fijn (laat ze eerst goed uitlekken, knijp eventueel zelfs het vocht er wat uit) en voeg toe; voeg de spinazie en de sojaroom toe; kruid met peper, zout en wat provencaalse kruiden;
– Kook de speltpenne en voeg toe aan de Greenpan; roer alles goed om;
– Serveer de pasta met flink wat geraspte pecorino.

Smakelijk!

Advertenties

Pasta broccoli zalm

image
Lieve blogvrienden, hierbij deel ik nog een lekker broccoli-receptje voor we de feestdagen ingaan.

Ingrediënten voor 2 personen (grote eters):
2 broccoli’s in roosjes gesneden en de steel in blokjes
8 sneetjes gerookte zalm
400 gr gehalveerde kerstomaatjes
Witte wijn (goedkope)
2 sjalotjes en 3 teentjes look
1 visbouillonblokje
1,5 brikjes sojaroom
Peper, zout
1 pak pasta (ik gebruikte casarecce maar het kan ook met bijvoorbeeld macaroni of leuke pastafiguurtjes gepast in deze kerstperiode ;))
Optioneel geraspte emmentalerkaas

Bereiding:

Snij de sjalotjes en de look fijn en bak aan in olijfolie;
Blus met flink wat witte wijn en laat uitkoken;
Voeg een visbouillonblokje toe en 2 kleingesneden sneetjes gerookte ham (de overige zalm voegen we pas op het einde toe; deze sneetjes dienen om extra smaak aan de saus te geven); voeg hieraan de sojaroom toe en roer om;

Stoom of kook intussen de broccoli tot deze gaar zijn en voeg ze toe aan de saus samen met de gehalveerde kerstomaatjes; zet de saus van het vuur;

Kook intussen de pasta, giet af en voeg toe aan de saus samen met de overige sneetjes zalm in reepjes gesneden; roer alles om, kruid met flink wat peper en zout en serveer optioneel met wat emmentalerkaas.

Smakelijk!

Boekweitpasta bolognaise

imageVandaag had ik echt geen tijd om te koken (wat extra werken want ik vertrek bijna op reis!). Op zulke dagen, haal ik graag wat van mijn bolognaisesaus uit de diepvries (als ik bolognaisesaus maak, maak ik altijd veel te veel en vries ik deze in per eenpersoonsportietjes). Mijn bolognaisesaus (zie https://klaraskitchenblog.com/2015/01/05/speltspaghetti-bolognaise/ ) zit boordevol groenten en als je dit dan nog eens combineert met een gezonde soort pasta, heb je een zeer degelijke maaltijd binnen. Mijn voorraadkast zit vol met gezonde vormen van pasta. Vandaag koos ik voor boekweitpasta.

Boekweit lijkt op een graan maar is eigenlijk een plant. Boekweit is goed voor de bloedvaten (tegen last van hoge bloeddruk), zit boordevol vezels (wat o.a. goed is tegen darmkanker) en bevat lignanen (wat borstkanker tegengaat).

Smakelijk !

Frisse pasta met krab en citroen

image

Deze pasta met krab en citroen is gebaseerd op een gerechtje van mijn mama.

Ik gebruik flink wat zeste in deze pasta wat het absoluut gezond maakt.

Ingredienten:
1 sjalotje
3 teentjes look
1 blikje ‘crab meat’ 170 Gr uitgelekt
1 citroen zeste en sap
1 limoen zeste en halve sap
Olijfolie met pepers
Olijfolie
Ev. limoenolie
Homard of garnalen fond grote scheut
1 gele paprika
1 bussel peterselie (fijn snijden)
3 handen kerstomaatjes (halveren)
Verse tagliatelle ongeveer 400 Gr

Bereiding:
Sjalotje en look fijnsnijden in een scheut olijfolie en een scheut olijfolie met pepers.
Snij de gele paprika in hele kleine blokjes en laat meebakken.
Hierbij de zeste van 1 citroen en 1 limoen en het sap van 1 citroen en van een halve limoen toevoegen.
Een grote scheut fond toevoegen en een beetje laten uitkoken.
Op een zacht vuurtje zetten en hieraan de gehalveerde kerstomaatjes toevoegen en de fijngesneden peterselie (hou een beetje over voor de versiering), omroeren.
De pasta zeer kort koken en toevoegen aan de pan met je saus en omroeren.
Serveren met krab en nog wat peterselie en optioneel wat limoenolie en eventueel nog wat olijfolie met pepers over sprenkelen.

Smakelijk !

Aziatische visburgers met broccoli & courgette pasta

visburger

Op deze zonnige dag deel ik graag opnieuw een broccoli-receptje dat ik gisterenavond klaarmaakte.

Ingrediënten:

1 broccoli gesneden in roosjes
1 courgette
2 sjalotjes
3 teentjes look
2 chilipepers
1 eetlepel rode currypasta (liefst uit de Aziatische winkel)
1 duim groot gember geschild
Verse tagliatelle +/- 150 gr
Kokosroom 200 ml
2 handjes verse Koriander
3tal Lente uitjes
400 Gr witte vis (bijv koolvis) (zonder graten)
1 eitje
1 limoen
Peper en zout, optioneel parmezaan

Bereiding:
– doe in de blender de vis, 1 eitje, 2 teentjes look, de zeste van 1 limoen en het sap van een halve limoen, 1 eetlepel rode currypasta, de geschilde gember, 1 rode chilipeper (zonder de pitjes), 1 handje koriander en mix. Zet opzij.
– stoom (of kook) de broccoli. Zet opzij.
– kook de pasta. Zet opzij.
– neem een tefalpan, snij het derde teentje look , de tweede chilipeper (zonder pitjes) en de 2 sjalotjes fijn en bak in olijfolie; snij de courgette in schijfjes en daarna in vier en bak mee tot voldoende gaar is; voeg de kokosroom toe en roer; voeg de gare broccoli en pasta toe en roer voorzichtig om; kruiden met peper en zout.
– maak van het vismengsel twee bollen en druk ze een beetje plat; bak ze in een tefalpan in wat olijfolie, elke kant een drietal minuutjes.
– dien de visburgers op samen met de groentenpasta en strooi hierover de lente-uitjes en de rest van de koriander (en optioneel wat parmezaan).

Smakelijk !

Pasta met broccoli-spinazie pesto

pestobroccolibroccolieerst

Pasta met broccoli en spinazie pesto. Een zeer gezond en vooral ook heel snel gemaakt gerechtje. Van deze saus mag je blijven eten!

Mogelijke varianten:

– je zou deze saus ook met courgetti kunnen maken in de plaats van pasta.

als je er graag vlees bij wilt, dan past het perfect om aan je saus in stukjes gesneden gebakken worst toe te voegen (zoals salsiccia nu dat heel goed samengaat met broccoli)

Ingrediënten (2 personen):

– 1 broccoli

– 1 grote zak spinazie

– 3 teentjes look

– 100 gr walnoten

– grote scheut olijfolie

– peper, zout, procençaalse kruiden

– 1 citroen

– 4 handen kerstomaatjes

– handje verse basilicumblaadjes

– 50 à 60 gr parmezaan of grana padano

– pasta (ik gebruikte speltspaghetti)

Bereiding:

– water opzetten; als het water kookt, de pasta koken volgens de aanwijzing op de verpakking;

– teentjes look fijnsnijden en bakken in olijfolie; spinazie toevoegen en bakken tot geslonken is; kruiden met peper en zout; opzij zetten;

– broccoli in roosjes snijden en stomen (of koken); zet opzij;

– de kerstomaatjes bakken in een pan met wat olijfolie, kruiden met peper en zout en flink wat provençaalse kruiden;

– de broccoli samen met de spinazie, de parmezaan, de olijfolie, de walnoten, de basilicum en het sap van de citroen in de blender; kruiden met flink wat peper en zout;

– serveren (zie foto).

Smakelijk !

Ovenschotel met pasta, raapjes en geroosterde paprika

pastaraap3pastaraap2

raaaaaap

Het gemakkelijke aan pasta is dat je het met zo goed als iedere groente kan combineren.  Ik maakte dit pastagerecht dan ook met de groentjes die ik nog in mijn koelkast vond (en het was een geslaagde combinatie). Zoals je zal zien gebruik ik veel groenten en weinig pasta. Ik serveer het gerecht met flink wat verse peterselie (iedere keer als ik boodschappen doe, koop ik een grote bussel bladpeterselie en ik gebruik deze dan in heel veel gerechtjes).

Ingrediënten voor twee personen (grote eters):

– 1 sjalotje

– 2 teentjes look

– 1 courgette

– 4 raapjes

– 3 paprika’s (ik gebruikte 2 rode en 1 gele)

– 400 gr kerstomaatjes

– 4 eetlepels ricotta;

– 100 gr geraspte parmezaan;

– 1 bouche geitenkaas in blokjes gesneden;

– pasta: 150 gr pasta

– halve bussel bladpeterselie

Bereiding:

– warm de oven voor op 200 graden; doe de paprika’s in hun geheel in de oven (je hoeft niet te wachten tot de oven volledig voorverwarmd is) en laat ze in de oven tot ze op bepaalde plaatsen zwart beginnen zien (ongeveer 30 minuten); op dat ogenblik haal je ze uit de oven en pel je de paprika’s, verwijder je de zaadjes en snij je ze in reepjes;

– intussen snij je het sjalotje en de lookteentjes fijn en bak je ze in een tefalpan met wat roomboter;

– snij de raapjes in kleine vierkantjes en laat bakken in de tefalpan; voeg eventueel nog wat roomboter toe (voor een gekarameliseerd effect);

– snij de courgette tevens in kleine vierkantjes; wanneer de raapjes bijna de gewenste zachtheid hebben bereikt, voeg je de courgetteblokjes toe aan de raapjes en laat je ze meebakken (courgette heeft immers veel minder baktijd nodig dan raapjes); kruiden met veel tijm en peper en zout (zie foto 1);

– als de courgette en de raapjes voldoende gaar zijn, het vuur afzetten en de geroosterde paprikareepjes en de kerstomaatjes erbij voegen (zie foto 2);

– voeg hieraan ook de helft van de parmezaan toe en de ricotta;

– kook de pasta, giet af en doe in een ovenschaal; meng de saus door de pasta;

– strooi hierover de geitenkaas in blokjes gesneden en de rest van de parmezaan;

– in de oven gedurende 20 minuten op 190 graden (laatste 3 à 5 minuutjes de gril opzetten);

– serveren met flink wat peterselie.

Smakelijk !