Spinazie appel salade voor bij stoofvlees

Doe jij nu zondag ook mee aan de nationale dag van het stoofvlees? Omdat stoofvlees met zelfgemaakte frietjes nu niet bepaald het meest gezonde gerecht is, maak ik er wel graag een salade bij. Deze salade met appeltjes en spinazie en een dressing met onder meer appelazijn past hier goed bij. Manlief maakte het stoofvlees….

Groenten met griekse yoghurt en kruidenolie

             Dit gerechtje is gebaseerd op een gerechtje van Ottolenghi maar dan mijn eigen versie. Op deze manier groenten eten, is alles behalve een straf!! Ingrediënten voor 2 personen (als grote eters : voeg nog wat extra groenten toe zoals een extra rode paprika en extra tomaten): –  3 pruimtomaten – 1 courgette –…

Lasagne van wintergroenten (zonder pasta)

Lasagne met wintergroenten (pompoen, knolselder en groene kool) en kippengehakt (of wintergroentengratin of hoe je het ook wenst te noemen) stond deze week op mijn menu. Ingrediënten voor twee personen (grote eters) (of kleinere en dan heb je lekker wat overschot om mee te nemen als lunch de volgende dag): – 1 butternutpompoen – 1…

Papaja smoothie

Papaja is een zeer gezonde vrucht die ook mager is (de papaja levert maar 33 calorieën per 100 gram). Bovendien staat de papaja ervoor bekend te helpen tegen een moeilijke spijsvertering. Ideaal dus om je maandag goed te beginnen! Wist je dat papaja barst van de lycopeen, een antioxidant die de cellen van ons lichaam helpt beschermen…

4 x tapenades

Als je een grotere groep vrienden uitnodigt voor een etentje, is het ideaal om enkele tapenades te serveren als hapje. Je kan deze tapenades perfect reeds de avond voordien klaarmaken en in de koelkast bewaren voor de volgende dag. Ik serveer deze hapjes in wekpotten samen met toastjes. Als je vrienden arriveren, heb je geen werk…

Zalm met geroosterde broccoli, courgette en pikante wortelsalsa

Vanavond stond dit gerechtje op het menu. De zalm kan je gerust ook door een andere vis vervangen. In dit gerecht draait het in essentie om de bijgerechten: geroosterde broccoli, geroosterde courgette en pikante wortelsalsa. Dit gerecht vraag echt niet veel werk (de courgette en broccoli gaan zo goed als gewoon de oven in en…

Opgevulde zeebaars met venkel, kerstomaatjes en avocado

Dit is echt waar het heerlijkste dat ik in jaren heb gegeten! Kwalitatieve ingrediënten (een goede visboer is een must) in combinatie met wat experimenteren, leveren duidelijk de beste gerechten. Dit recept is voor mij echt een voorbeeld van hoe iets supergezonds heel lekker kan zijn. Zoals je zal zien maak ik opnieuw overvloedig gebruik van peterselie….

Gezonde wortelcake

       Deze wortelcake met een chocoladetoets is volledig suikervrij! Jullie moeten deze wortelcake echt eens maken, zooooo heerlijk en toch gezond! Ingrediënten: – 400 gr wortelen – 300 gr speltbloem – 1 theelepel bicarbonaat – 1 eetlepel bakpoeder – 15 gr cacaopoeder (100% rauw!) – 3 eieren – 150 ml ahornsiroop – snuifje zout –…

Kaki smoothie

De kaki (ook lotus genoemd) is een exotische vrucht die enkel groeit in hoge gebieden in de tropen. De kaki is steeds te hard als je hem in de winkel koopt dus moet meestal nog een weekje rijpen (op kamertemperatuur). Deze zoete vrucht is ideaal om smoothies mee te maken. Een kaki bevat een hoog percentage…

Pastinaak pompoen soep met veel peterselie

Soep met de drie seizoensgroenten van februari: pompoen, pastinaak en wortel en dit afgewerkt met heel veel peterselie. Wist je dat peterselie zeer gezond is? Laat peterselie dus nooit liggen als pure garnituur! Peterselie zou onder meer goed zijn tegen verschillende vormen van kanker (door de vele anti-oxidanten) en door het aanwezig foliumzuur bestrijdt deze ook hart- en vaatziekten….