Courgetti met een saus van champignons, spinazie, tomaatjes en gehakt

Dit gerechtje maakt ik gisterenavond klaar met wat ik in mijn koelkast vond en het is zeker voor herhaling vatbaar. Het is bovendien supersnel klaar (reken 15 minuutjes). Ingrediënten: 300 à 400 gr varkens- kalfsgehakt (of kippengehakt wat gezonder is); 4 courgettes 400 gr kerstomaatjes 1 bakje champignons 1 grote zak spinazie 2 sjalotjes en…

Speltpannenkoekjes met blauwe bessen en almondboter

Ingrediënten: 130 Gr volkoren speltmeel 1 theelepel bakpoeder 2 eitjes 180 Gr ongezoete amandelmelk Snuif zout Snuif Kaneel 1 eetlepel ahornsiroop Bereiding: Alle ingrediënten in de blender. Neem een steelpan (ik gebruik een Greenpan omdat dit beter is voor de gezondheid), smelt hierin een klein klontje boter, bak hierin 1 pollepel beslag voor 1 pannenkoekje….

Zalm met venkelgratin en tomaatjes

Ingrediënten: 3 venkelknollen 4 teentjes look Tijm peper zeezout nootmuskaat olijfolie 250 Gr. Kokosroom 150 Gr. Soja room Paneermeel Verse parmezaan Kerstomaatjes Provençaalse kruiden olijfolie peper zeezout 2 zalmfilets Halve bussel verse Peterselie Bereiding: – Oven voorverwarmen op 200 Gr – venkel in reepjes snijden (groen en harde kern verwijderen) en in een ovenschaal doen…

Bloemkool-waterkers soep

We zitten nog volop in het bloemkoolseizoen en met het regenweer leek me deze bloemkoolsoep wel een goed idee. Waterkers is een echte superfood (een echte mineralen- en vitaminebom waardoor deze onder meer het bloed en de lever zuivert en de stofwisseling bevordert) maar ook bloemkool is zeer gezond (onder meer goed voor de botten…

Quinoa met veel groentjes en pesto

Ingrediënten: – Quinoa 2 mokken – Groene Pesto (liefst zelfgemaakte) – Kerstomaatjes – 2 teentjes look – 2 courgettes – 3 handen Boontjes (vers of diepvries) – 3 handen diepvrieserwtjes – 1 mozzarella – Pijnboompitjes – Optioneel spek – Peper zout groentenbouillon olijfolie – Provençaalse kruiden Bereiding: – Breng 2 mokken quinoa met 4 mokken…