Lunch: quinoa-spinazie-salade met broccoli, shiitake en geitenkaas

Met deze gezonde en snelle lunch heb je meteen gekookte en rauwe groentjes, noten en quinoa binnen. Ingrediënten voor 2 x lunch: 1 glas quinoa 2 glazen water 150 gr shii-takes 1 lepel groentenbouillonpasta of 1 blokje 2 teentjes look 1 sjalotje 1 kleine Broccoli 1 zak verse Spinazieblaadjes Olijfolie Zeezout Peter Hand Walnoten (lucht…

Speltpasta met courgette-ricotta-saus, kip en amandelschilfers

Mijn snelle lunch vandaag: Speltpasta met courgettericottasaus kip en amandelschilfers Ingrediënten voor twee personen: – 3 teentjes look, 2 sjalotjes – 3 courgettes – Olijfolie, zout, peper, groentenbouillonblokje, provencaalse kruiden – 200 gr speltspirelli – 100 gr sneetjes kipfilet – Amandelschilfers – 1 pot ricotta Bereiding: – snij de look en de sjalotjes fijn en…