Worteltjes met vol-au-vent

Het vol-au-vent receptje is dit van Jeroen Meus maar ik heb er wel meer champignons aan toegevoegd (recept zie: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/vol-au-vent). Ik serveer er een beetje puree bij maar vooral heel veel worteltjes ! Bereiding van de worteltjes: – 2 sjalotjes en 2 teentjes look fijnsnijden en bakken in olijfolie; – wortelen schillen en in staafjes snijden…

Asperges met zalm en een mousselinesaus-variant

I love the asparagus season ! Ik koos voor dit echt  Belgisch gerecht maar dan met een variant op de klassieke mousselinesaus. Het ideetje om room te vervangen door ricotta komt van mijn mamie, waarvoor mijn dank. Ingrediënten en bereiding: – 1 zalmfilet per persoon: bakken in olijfolie langs beide kanten tot het de gewenst…

Groene thee cakejes

Deze cakejes zijn heerlijk maar ik kan ze niet supergezond noemen nu ze zoals klassieke cake ook suiker, bloem en boter bevatten. Echter worden deze cakejes ook gemaakt van amandelpoeder en matcha (groene thee poeder), wat ze toch verantwoord maken, zeker na een gezonde lunch :-). Matcha poeder is nog gezonder dan gewone groene thee. Dit komt…

lunch linzensalade Ottolenghi

Deze lunch maak je de avond voordien in slechts een 20tal minuutjes klaar. Ik vond deze linzensalade in het boek Plenty more van Ottolenghi en heb er maar kleine wijzigingen aan doorgevoerd. Ingrediënten voor 2 personen: – 200 gr linzen – olijfolie – 3 teentjes look – 1 theelepel gemalen komijn – 5 à 6…

Lunch tomaat, avocado, mozzarella

Verlengde weekends zijn niet goed voor mij als het op vlak van eten en drinken aankomt. Tijd dus om terug een beetje te detoxen! Graag deel ik dan ook met jullie deze zeer eenvoudige, snelle maar lekkere lunch met avocado, tomaat, mozzarella, rucola en pijnboompitjes. Pijnboompitjes? bevatten veel mineralen, pinoleenzuur (wat je honger stopt en…