Salade geitenkaas met warme dressing

image

Klassieke salade geitenkaas smaakt altijd. Ik maak er wel een warme dressing bij met gekarameliseerde witloof en appel. Ik gebruik ook de drie meest gezonde saladesoorten (veldsla, waterkers en rucola).
Ingrediënten voor twee personen:
– Veldsla, waterkers en rucola
– Walnoten
– Spekjes
– Gepaneerde geitenkaasjes
– 1 eetlepel mosterd
– 2 à 3 eetlepels honing
– 1 eetlepel appelazijn
– Olijfolie
– Peper
– 2 Witloofstronken
– 1 appel

Bereiding:
– was de verschillende soorten sla en zet opzij;
– Bak de spekjes aan in wat olijfolie;
– Snij de witloof en de appel fijn en voeg toe aan de spekjes en bak mee (voeg ook nog wat extra olijfolie toe) ; voeg de honing toe zodat witloof en appeltjes karameliseren;
– Voeg hieraan naar smaak toe: de mosterd, de appelazijn en peper; nu is je warme dressing klaar;
– Bak de geitenkaasjes in olijfolie;
– Verdeel de verschillende soorten sla over de beide borden ; giet hierover de warme dressing ; verdeel de geitenkaasjes over de borden ; hak de walnoten fijn en verdeel over de borden.

Smakelijk!

Advertenties

Warm rood fruit met amandelkorst en griekse yoghurt

image

Dit ontbijtje (glutenvrij) is perfect voor een regenachtige weekenddag.

Ingrediënten (voor twee personen grote eters):
– 100 gr blauwe bessen (diepvries)
– 300 gr frambozen (diepvries)
– 100 gr amandelen
– 5 eetlepels griekse yoghurt
– 1 eetlepel kaneel
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 60 gr havermout
– Zeste halte citroen
– Om erbij te serveren: griekse yoghurt, hoeveelheid naar wens

Bereiding:
– Oven voorverwarmen op 180 graden;
– Neem een ovenschaal en spreid het rood fruit over de bodem; zet opzij;
– De amandelen in de blender fijnmalen;
– Bij de amandelen voeg je de havermout, 5tal eetlepels Griekse yoghurt, de kaneel, de ahornsiroop, de zeste van citroen en meng dit alles;
– Neem de ovenschotel met het fruit en spreid hierover het amandelmengsel;
– Doe de op 180 graden voorverwarmde oven in gedurende een halfuurtje (laatste minuutjes kan je de gril opzetten);
– Serveren met Griekse yoghurt.

Smakelijk !