Ontbijt met kiwi-ijs

image

Ingrediënten:

2 diepgevroren bananen (ik koop in het weekend altijd een pak bananen, snij deze in plakjes en vries deze in in diepvrieszakjes (1 zakje per banaan in plakjes gesneden))
3 kiwi’s, 2 handjes spinazieblaadjes
2 potjes Griekse yoghurt (2 x 125 gr)
eiwitpoeder: recept zie https://klaraskitchenblog.com/2015/10/31/eiwitontbijtpapjes-met-fruit/
2 passievruchten

Bereiding:

Schil de kiwi’s en doe samen met de banaan en de spinazie in de blender tot je een gladde massa krijgt (doordat je banaan uit de diepvries gebruikt, krijgt deze massa de structuur en de smaak van kiwi-ijs hoewel deze massa puur uit fruit bestaat!);
serveer met yoghurt, eiwitpoeder (hoeveelheid naar wens) (ik gebruik ongeveer 4 eetlepels per persoon) en werk af met het vruchtvlees van 1 passievrucht per persoon.
Smakelijk !

Advertenties

Zeetong met prei en broccolipuree

zeetong

Sollekes met prei en puree is een klassieker maar ik maak er net nog meer groentjes bij door er broccolipuree bij te serveren. Ik bak de zeetong gewoon in wat olijfolie en kruid ze met peper en zout nu ik dit minstens even lekker (en al zeker gezonder) vind maar voel je uiteraard vrij om er de echte sole meunière van te maken door de vis in bloem te wikkelen en te bakken in boter.

Voor de prei (2 personen):
– Wit van prei van 5 preistelen wassen en in ringen snijden;
– Een ajuintje fijnsnijden en fruiten in een klontje boter;
– De prei erbij doen en meebakken; wat water toevoegen tot uitgekookt is;
– Een brikje sojaroom toevoegen en nog even laten koken;
– Kruiden met peper, zout en veel nootmuskaat.

Voor de broccolipuree:
– Kook 1 grote broccoli samen met 500 à 600 gr aardappelen (ik kook dit in weinig water tot het water is uitgekookt zodat je geen water moet afgieten en dus geen vitamines verliest);
– Tot puree stampen samen met een klontje boter, scheut melk, peper, Zout en nootmuskaat.

Smakelijk!

P.S. voor zij die de broccolipuree met de thermomix willen maken, deed ik het zo: zet de vlinder op het mes; doe de broccoli (450 à 500 gr) en de aardappelen (500 à 600gr)  in de thermomix samen met 160 gr water en stel in 20 minuten / 100°C / stand 1; voeg 80 gr melk, een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat toe en stel in 3 minuten / 100°C / stand 1; Nadien nog 30 sec / snel 3.

Ontbijt trifle met mango-ijs

mangopapje

Maak aub eens dit heel gezond mango-ontbijt want het is echt heerlijk.

Ingrediënten voor twee personen:

Bereiding:

  • Pel de mango en verwijder de pit en doe samen met de banaan in de blender tot je een gladde massa krijgt (doordat je banaan uit de diepvries gebruikt, krijgt deze massa de structuur en de smaak van mango-ijs hoewel deze massa puur uit fruit bestaat!);
  • serveer met yoghurt, eiwitpoeder (hoeveelheid naar wens) (ik gebruik ongeveer 4 eetlepels per persoon) en werk af met het vruchtvlees van 1 passievrucht per persoon.

Smakelijk !

Lunch: Broccoli met rode biet humus

broccolienhumus

Graag deel ik snel mijn lunch van deze middag met jullie: gestoomde broccoli met rode biet humus en toast.

Bereiding voor 1 persoon: 1 broccoli in roosjes snijden en stomen (indien niet mogelijk, koken); rode biet humus maken (zie mijn recept: https://klaraskitchenblog.com/2015/04/18/rode-biet-humus/ ) ; meenemen in een potje naar het werk en koud eten met wat toastjes (bijvoorbeeld Melba toast is er lekker bij).

Smakelijk !

Zalmpapillot met kurkuma

zalmpapillot

Vandaag op het menu zalmpapillot met witloof, gember en kurkuma.

Kurkuma? Kurkuma of geelwortel is een echte superfood. Het stofje werkt ontstekingsremmend, bevat sterke antioxidanten en werkt antibacterieel. Kurkuma werkt beschermend tegen kanker, hart- en vaatziektes, diabetes, Parkinson en Alzheimer.

Ingrediënten voor twee personen:

  • 2 zalmfilets (+/- 300 gr per filet)
  • 4 grote koffielepels honing
  • 4 grote witloofstronken
  • 1 duimgroot geschild stuk gember
  • 1 rode ajuin
  • Kurkuma, peper, zout
  • Zilverpapier
  • optioneel: sojaroom

Bereiding:

  • Warm de oven voor op 180 graden;
  • snij de gember zeer klein en de rode ajuin en de witloof in grove ringen en bak aan in een beetje boter; voeg hieraan de honing toe zodat alles wat karameliseert;
  • Scheur twee grote stukken zilverpapier af en leg open; leg 1 zalmfilet op ieder vel zilverpapier;
  • verdeel de groentjes over de twee zalmfilets; kruiden met flink wat kurkuma; optioneel hierover nog wat sojaroom gieten;
  • sluit het zilverpapier (voor het gieten zet je de kantjes al omhoog zodat de saus niet wegvloeit en nadien sluit je het zilverpapier helemaal);
  • De pakjes in de oven gedurende 15 minuten op 180 graden;

Optioneel kan je de pakjes serveren met puree / rijst / quinoa / noem maar op. Ikzelf at ze zonder iets bij (ik prefereer veel groentjes en een groter stuk vis dus ik at een zalmfilet van 350 gr maar mijn geliefde wederhelft at er bijvoorbeeld puree bij).

Smakelijk !