Warm weer de komende dagen waardoor (vullende) salades meer dan welkom zijn. Hopelijk kan dit recept jullie inspireren. Het smaakte mij (en mijn zus) alleszins heel erg. Laat zeker iets achter als jullie dit receptje zouden maken, dat doet me altijd plezier :-). De smaken van de aceto en de gegrilde perziken gaan heel goed…
Maand: juni 2015
Falafel-erwtjesburgers met spinazie-rode biet salade en pikante wortelpuree
Gisteren kwamen vriendinnen eten en stond dit als hoofdgerecht op het menu. De pikante wortelpuree maakte ik al eens eerder en kan je hier terugvinden: https://klaraskitchenblog.com/2015/02/14/zalm-met-geroosterde-broccoli-courgette-en-pikante-wortelsalsa/ Voor de falafel-erwtjesburgers ging ik als volgt te werk: 400 Gr uitgelekte kikkererwten 1/3de bussel platte peterselie 2 koffielepels gemalen komijn Snuif zeezout Cayennepeper 3 à 4 teentjes look…
Lunch: gegrilde groentjes met humus en salade
Mijn lievelingslunch op dit moment: gegrilde groentjes met humus en salade! Maak veel gegrilde groentjes en een grote portie humus de avond voordien en je hebt zeker een lunch voor drie dagen! Tijdens je lunchpauze hoef je enkel nog de ingrediënten op een bord te verzamelen (dit gerecht eet je koud dus je hebt ook geen…
Zoete puntpaprika’s met spinazie en kippengehakt
Ingrediënten: 4 rode puntpaprika’s 250 Gr ricotta 300 Gr spinazie 400 Gr kippengehakt Zout peper cayennepeper Provençaalse kruiden 2 teentjes look 1 ajuin Olijfolie Parmezaan klein zakje Bereiding: Oven voorverwarmen op 190 graden. Punt paprika’s dwars in twee snijden en pitten verwijderen; in de oven gedurende 15 minuten. Intussen maak je de vulling: look en…
Frisse pasta met krab en citroen
Deze pasta met krab en citroen is gebaseerd op een gerechtje van mijn mama. Ik gebruik flink wat zeste in deze pasta wat het absoluut gezond maakt. Ingredienten: 1 sjalotje 3 teentjes look 1 blikje ‘crab meat’ 170 Gr uitgelekt 1 citroen zeste en sap 1 limoen zeste en halve sap Olijfolie met pepers Olijfolie…
Guacamole met peterselie en zoete aardappelfrietjes
Een heerlijk gezond aperitiefhapje: zoete aardappelfrietjes met guacamole. Wist je dat avocado de ultieme vrucht is om je huid, nagels en haar te doen stralen? Ook de zoete aardappel is een echte superfood: het antioxidant betacaroteen beschermt je huid tegen U.V.-schade die huidveroudering veroorzaakt. En dan heb ik nog niet over de superfood peterselie gesproken!…
Havermoutbrood met cranberry’s
Niets leuker dan deze zonnige zaterdag te starten met een havermoutbroodje buiten op de ontbijttafel. Misschien een ideetje voor morgenvroeg? Dit broodje is lactosevrij. Als je het glutenvrij wenst, kan je het speltmeel vervangen door bijvoorbeeld boekweitmeel. Ingrediënten: 200 Gr havermout (desgevallend glutenvrije havermout) 100 Gr volkoren speltmeel Snuif zout 10 Gr bakpoeder 70 Gr…
Quesadillas met guacamole, kip, zoete aardappel en geitenkaas
My new favorite dish, Quesadillas met guacamole, kip, zoete aardappelfrietjes en geitenkaas. Heerlijk en toch gemaakt met enkel gezonde ingrediënten (ik gebruik whole wheat tortillas). De zoete aardappel is een echte superfood. Ze bevat heel wat voedingsvezels, vitamines (vitamine A, C en B6) en is rijk aan mineralen (calcium, foliumzuur en kalium). De zoete aardappel…
Pladijsfilet met peterseliepuree, tomaat en courgette
Bepaalde goede gewoontes kan je aanleren zoals het eten van vis. Tot nog geen jaar geleden at ik nooit vis behalve zalm (en eventueel tonijn of een sole meunière). Intussen geniet ik echt van zowel het maken als het eten van vis. Dit weekend geïnspireerd door een visgerecht van meus, maakte ik hiervan mijn eigen…
Klara's Kitchen 