Curry vissoep met spinazie en courgette

Ingrediënten:  2 teentjes look 1 sjalotje Olijfolie 2 courgettes 1 glas water 500 gr kokosmelk (2 kleine brikjes) 1 klein potje groene currypasta (of 5tal eetlepels) 1 groentenbouillonblokje 1 grote zak spinazie 600 gr witte vis (een stevigere vis zoals zwarte koolvis)  Peper en zout  Bereiding: Snij de look en het sjalotje fijn en bak…

Champignonsoep mijn versie

Ingredienten: 1 ajuin Olijfolie 500 gr champignons 1 Groentenbouillonblokje 450 ml water 15 gr bloem 70 gr sojaroom Peper, zout – Snij de ajuin fijn en bak in olijfolie; – Snij de champignons in heel kleine blokjes (of met de thermomix enkele secondjes op stand vier) en bak ze mee aan gedurende een drietal minuutjes;…

Rode biet soep

Lekkere gezonde rode bietensoep met appeltjes om de aardse smaak van de rode biet te verzachten. Ingredienten: 2 ajuinen 4 à 5 rode bieten 1 groentenbouillonblokje 2 appelen (bijv pink lady) Bereiding: – Snij de ajuin fijn en bak in olijfolie; – Schil de rode bieten, doe in grove stukken en voeg toe; – Voeg…

Gazpacho van geroosterde paprika’s

Ingrediënten: 6 tomaten 4 rode paprika’s 1 komkommer 2 eetlepels witte wijnazijn 3 tenen look Flink wat Olijfolie extra vierge Peper, zeezout Bereiding: – Gril de paprika’s in een oven van 200 graden tot ze gedeeltelijk licht zwart geblakerd zijn; haal ze uit de oven en doe ze meteen in een plastic zakje dat je…

Wortel-appelsien-soepje

Vanavond geen tijd om boodschappen te doen en nood aan groentjes. Ik kwam tot deze wortel-appelsien soep (wortelen en appelsien heb ik altijd in huis want blijven beiden lang goed) en het was zo lekker dat ik het wel moest delen met jullie :-). En er zitten naast de groenten (wortelen) extra gezonde smaakjes in…

Bloemkool-waterkers soep

We zitten nog volop in het bloemkoolseizoen en met het regenweer leek me deze bloemkoolsoep wel een goed idee. Waterkers is een echte superfood (een echte mineralen- en vitaminebom waardoor deze onder meer het bloed en de lever zuivert en de stofwisseling bevordert) maar ook bloemkool is zeer gezond (onder meer goed voor de botten…

soep van broccoli, courgette en rucola

Om mijn motto “iedereen zou wekelijks broccoli moeten eten”, wat kracht bij te zetten, hierbij nog een broccoli-receptje. Deze soep at ik als lunch deze middag samen met enkele sneetjes van mijn rijstmeelbrood met gedroogde abrikozen en plakjes geitenkaas (dat receptje komt snel ook op mijn blog). Smakelijk ! Ingrediënten: – 2 ajuinen – 1 broccoli…

Pastinaak pompoen soep met veel peterselie

Soep met de drie seizoensgroenten van februari: pompoen, pastinaak en wortel en dit afgewerkt met heel veel peterselie. Wist je dat peterselie zeer gezond is? Laat peterselie dus nooit liggen als pure garnituur! Peterselie zou onder meer goed zijn tegen verschillende vormen van kanker (door de vele anti-oxidanten) en door het aanwezig foliumzuur bestrijdt deze ook hart- en vaatziekten….

wortelkokossoepje

Mijn lunch voor morgenmiddag: een kokoswortelsoepje. Wortelen? Wortelen zijn goed voor je ogen (door de vitamine A) en huid! Bovendien zijn ze zeer laag in calorieën en superlekker! Gember? gember bevat veel genezende voedingsstoffen en werkt ontgiftend. Ingrediënten: – 1 ajuin – stuk gember 1 duim groot – 3 citroengrasstengels – +/- 700 gr wortelen…

Erwtjessoep met rucola en courgette

Gisterenavond mijn lunch voor deze middag gemaakt: een soepje van erwtjes met rucola en courgette. Na het mixen van de soep, voeg ik nog wat extra erwtjes toe (voor wat structuur in de soep en gezonder dan het toevoegen van balletjes ;-)). Wist je dat erwtjes zeer gezond zijn? ze bevatten een heel grote hoeveelheid…