Wortelhumus

wortelhumus

Mijn lunch deze middag bestaat uit sneetjes speltbrood en wortelhumus.

Kikkererwten? Kikkererwten zijn zéér gezond. Ze bevatten zeer veel vezels (dit is goed voor de spijtvertering en bestrijden darmkanker). Daarnaast bevatten ze heel wat antioxidanten (die het verouderingsproces tegengaan)en zorgen ze ervoor dat onze aders niet worden bekleed met een oxidatielaagje (dit laagje kan als het te dik wordt zorgen voor een hartinfarct; roken, vlees eten, teveel alcohol drinken zijn bijvoorbeeld zaken die oxidatie bevorderen).

Voor de wortelhumus:

Ingrediënten:

6 wortelen
1 ajuin
2 teentjes look
Komijn
Paprika kruiden
1 grote eetlepels tahine
Sap van 1 limoen
Peper en zout en olijfolie
200 gr uitgelekte kikkererwten

Bereiding: snij de ajuin en de look fijn en bak aan in flink wat olijfolie (humus heef toch olijfolie nodig dus kan je evengoed nu reeds wat meer olijfolie gebruiken); de wortelen schillen en fijn snijden en meebakken; bodempje water toevoegen en de wortelen hierin laten garen tot het water bijna is uitgekookt; deze ‘massa’ in de blender doen samen met de uitgelekte kikkererwten, peper, zout, de tahine, het sap van 1 limoen, flink wat komijn en flink wat paprikakruiden.

Voor het speltbrood:

Ingrediënten: 500 gr speltbloem, 15 gr verse gist, 300 ml lauw water, 8 gr zout, 35 à 40 gr boter.

Bereiding : alle ingrediënten samenvoegen en kneden (met de handen of met een machine, ik gebruik de thermomix om te kneden gedurende een 7tal minuten). Laten rijzen onder een handdoek gedurende een 25tal minuten. Kort met de handen kneden en in een broodvorm leggen. Laten rijzen gedurende 40 minuten. In de op 220 graden voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.

Smakelijk !

Advertenties

Guacamole met peterselie en zoete aardappelfrietjes

guacamole

Een heerlijk gezond aperitiefhapje: zoete aardappelfrietjes met guacamole.

Wist je dat avocado de ultieme vrucht is om je huid, nagels en haar te doen stralen?

Ook de zoete aardappel is een echte superfood: het antioxidant betacaroteen beschermt je huid tegen U.V.-schade die huidveroudering veroorzaakt.

En dan heb ik nog niet over de superfood peterselie gesproken! Peterselie zou onder meer goed zijn tegen verschillende vormen van kanker (door de vele anti-oxidanten) en door het aanwezig foliumzuur bestrijdt deze ook hart- en vaatziekten

Ingrediënten:

– zoete aardappel

– olijfolie

– zeezout, paprikakruiden

– avocado’s

– limoen of citroen

– pijpajuintjes

– tomaatjes

– peterselie

– cayennepeper, zeezout

Bereiding:

– maak de guacamole: plet avocado met een vork en voeg hieraan zeezout, cayennepeper, citroen of limoen en fijn gesneden pijpajuintjes toe. Serveer met als topping tomaatjes en peterselie;

– maak de zoete aardappelfrietjes: oven voorverwarmen op 190 graden; zoete aardappel wassen en in reepjes snijden (niet schillen); deze reepjes leggen op bakpapier op een bakplaat en hierover flink wat olijfolie gieten en kruiden met flink wat paprikakruiden en zeezout; in de voorverwarmde oven gedurende 15 à 20 minuten;

Smakelijk !

Rode biet humus

rodebiethumus.jpg

Vandaag sta ik de hele dag in de keuken want morgen geef ik voor het eerst een brunch by Klaraskitchenblog ( voor meer informatie over het event, zie facebook “les voisines”). Spannend !

Met deze blogpost wil ik dan ook al een tipje van de sluier lichten.

Rode bieten humus, bestaande uit alleen maar ingrediënten die super gezond zijn!

Ingrediënten voor één wekpot:

– 400 Gr uitgelekte kikkererwten (in zeef spoelen)
– Zout
– Cayennepeper
– komijn
– 4 eetlepels Olijfolie
– 2 kleine rode bieten + 7tal eetlepels houden van de bouillon waarin je de bieten kookt (zie verder)
– pan half gevuld met groentenbouillon
– 1 teentje look
– 1 limoen

Bereiding:

– Kikkererwten mixen met de olijfolie, de kruiden, look en de limoen.
– Rode bieten schillen en kleinsnijden en koken in de bouillon.
– De gekookte bieten samen met een 7tal eetlepels van de bouillon waarin de bieten hebben gekookt toevoegen aan de massa en mixen. met de kikkererwten.

Serveren als dipsaus of als broodbeleg.

Smakelijk !

4 x tapenades

hapjes

Als je een grotere groep vrienden uitnodigt voor een etentje, is het ideaal om enkele tapenades te serveren als hapje. Je kan deze tapenades perfect reeds de avond voordien klaarmaken en in de koelkast bewaren voor de volgende dag. Ik serveer deze hapjes in wekpotten samen met toastjes. Als je vrienden arriveren, heb je geen werk meer en kan je gezellig bij je gasten blijven zitten.

– Hapje 1: hespenmousse:

6 à 8 sneden gekookte ham; 2 grote lepels ricotta; 100 à 150 gr phiadelphia; peper en zout en flink wat nootmuskaat; alles blenden.

– Hapje 2: pestohummus:

1 pot kikkererwten uitgelekt (250 gr); 1 teentje look; 2 grote eetlepels tahine; sap van een halve citroen; een klein glas water; peper en zout; 3 eetlepels groene pesto; alles blenden.

– Hapje 3: spinaziedip:

1 teentje look fijn snijden en bakken in olijfolie; 300 gr verse spinazie toevoegen tot geslonken is (4tal minuutjes); in de blender samen met 200 gr feta en 100 gr geitenkaas natuur.

– Hapje 4: gedroogdetomaatjesdip:

1 pakje gedroogde tomaatjes; blenden samen met enkele lepels ricotta en enkele lepels geitenkaas; kruiden met peper en zout.

Miniquiches met artichoque

miniquiches2miniquiches1

Dit gerechtje kan perfect als lunch, als hapje of als onderdeel van een buffet van gerechtjes (dit weekend was het familiefeest en maakte ik de quiches als onderdeeltje van een buffet, zie foto).

Ingrediënten:

– 1 courgette

– 2 teentjes look

– olijfolie, p&z, provençaalse kruiden

– 100 gr parmezaan of grana padano

– 2 potten met ongeveer 200 gr (of 250 gr) uitgelekte artichoqueharten

– een handje verse basilicumblaadjes

– 3 eieren

– 1 brikje soja room

– 2 vellen bladerdeeg

Bereiding:

– look fijn snijden en bakken in olijfolie

– de courgette klein snijden en toevoegen aan de look en meebakken

–  de  artichoqueharten kort blenden met de rest van de ingrediënten en nadien het mengsel van courgette en look erdoor roeren

– bladerdeeg snijden in de  grootte van je vormpjes en vullen met het mengsel

– de op 180 graden voorverwarmde oven in gedurende een 20 à 25tal minuten (hoe groter de vormpjes, hoe langer)

Smakelijk !

erwtjestapenade

erwtjestapenade

Deze week kwamen enkele vriendinnen eten en deze erwtjestapenade was één van de hapjes (op de foto zie je naast de erwtjestapenade ook een hespenmousse):

  • – 3à4 handen erwtjes uit de diepvries
  • – 1/3e pak feta
  • – 1/3e pot ricotta
  • – een halve geperste citroen
  • – peper en zout
  • – 1 à 2 teentjes look
  • – flink wat olijfolie
  • – enkele blaadjes verse munt

Alles in de blender en serveren op toastjes.

Smakelijk !