Vandaag maakte ik een heerlijke ovenschotel, zelfs in de zomer smaakt dit 🙈. Ik bak mijn groenten gaar in de oven in de plaats van ze te koken zodat ik zoveel als mogelijk de vitaminetjes bewaar. 

Ik gebruik ook radijsjes in dit gerecht. Radijsjes zijn heel gezond en smaken heel lekker als ze gebakken zijn (zachter van smaak dan als je ze rauw zou eten). 

Ingrediënten: 

600 gr varkens-kalfs gehakt

1 kleine bloemkool

1 kleine broccoli

1 bussel radijzen 

Puree (volgens klassiek recept: aardappelen schillen en koken en tot puree stampen met melk, klont boter, peper, zout, nootmuskaat, een eierdooier)

Bechamelkaassaus (volgens klassiek recept: boter, bloem, melk, emmentaler, peper, zout, cayennepeper, muskaatnoot, citroen) 

Geraspte emmentaler 

Bereiding:

• Bloemkool en broccoli in roosjes snijden en de radijsjes in zes en doe alles in een bakslede met bakpapier, en besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout; doe de oven in gedurende ongeveer 40 minuutjes en meng alles om om het kwartier; 
• Gehakt bakken met een klontje boter en kruiden met peper, zout, provencaalse kruiden; 
• Maak de laagjes: start met het gehakt; hierop de puree; hierop de groentjes en hierover de bechamelsaus; werk af met emmentalerkaas (hoeveelheid naar wens).

Smakelijk! 

Ingrediënten voor 1 brood: 

• 550 gr bloem: helft volkoren spelt en helft wit spelt 
• +/- 50 gr zadenmix (bijvoorbeeld lijnzaad, sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten..)
• 30 cl lauw water
• 15 gr verse gist 
• 8 gr zout
• 40 gr boter 

Bereiding:

• Smelt de boter licht;
• Meng de gist met het lauw water tot de gist is opgelost;
• Voeg alle ingrediënten tezamen en kneed goed (ik kneed met de thermomix gedurende 7 minuten);
• laat 40 minuten rijzen op een plank onder een handdoek; 
• Opnieuw kort kneden met de hand;
• laat 40 minuten rijzen in een broodvorm; 
• Verwarm de oven voor op 200 graden;
• 30 minuten bakken in de oven op 200 graden. 

Laat afkoelen en smakelijk! 

Ingrediënten voor twee personen: 

• 1 blik tomatenblokjes 400 gr
• 500 gr passata
• 4 teentjes look
• 2 sjalotjes
• Oregano, provencaalse kruiden, peper, zeezout, 1 theelepel piment d’espelette, paprikakruiden, cayennepeper
• Grote scheut witte wijn
• 2 grote of 4 kleine salsiccia al finocchio (venkelworst te verkrijgen bij de italiaanse traiteur; verse en geen gedroogde kiezen voor dit gerecht)
• Venkelzaadjes 1 theelepel 
• Olijfolie 
• Parmezaan 
• 400 gr spaghetti 

Bereiding:

• Snij de look en sjalotjes fijn en bak aan in olijfolie;
• Snij de worst in kleine stukjes en bak mee aan;
• Snij de venkelzaadjes fijn en bak mee aan;
• Kruid met peper, zout, piment d’espelette, paprikakruiden, cayennepeper, provencaalse kruiden, oregano;
• Blus met flink wat witte wijn en laat uitkoken;
• Voeg de passata en de tomatenblokjes toe en laat sudderen op lager vuur;
• Kook de spaghetti;
• Schep, net voordat de spaghetti gaar is, een kleine pollepel water uit deze pot en doe bij de saus (dit water bevat zetmeel van de pasta, hetgeen de saus bindt); 
• Serveer de spaghetti met de saus en bestrooi met flink wat parmezaan.

Smakelijk! 

Ingrediënten voor twee personen: 

1 pak veldsla

2 avocado’s 

Pakje kerstomaatjes

1 eetlepel (zelfgemaakte) mayonaise

1 eetlepel zure room

Peper, zout 

Bussel pijpajuintjes 

Handje radijsscheuten 

Half glas quinoa gekookt met 1 glas water

Half blokje Groentenbouillon

Bereiding:

• kook de quinoa met de groentenbouillon tot het water is uitgekookt; zet opzij:
• was de veldsla en verwijder de worteltjes (enkel de blaadjes overhouden);
• Snij de pijpajuintjes in fijne ringetjes; 
• Was de tomaatjes en snij in twee;
• Snij de avocado’s in blokjes;
• Voeg alle ingrediënten tezamen en kruid met peper en zout en meng om.

Smakelijk! 

Ingrediënten (voor 1 quiche):

• 1 grote courgette
• 2 teentjes look
• olijfolie, p&z, provençaalse kruiden
• 40gr parmezaan 
• 1 pot met ongeveer 200 gr uitgelekte artisjokharten
• een handje verse basilicumblaadjes
• 2 eieren
• 1 brikje soja room
• Een hand geraspte emmentaler 
• Veldsla 
• Tomaatjes
• Mayonaise

Deeg: 

• 75 gr boter
• 150 gr bloem 
• Snuif zout 
• 50 gr water 

Bereiding:

• Warm de oven voor op 180 graden;
• Maak het deeg: doe boter, bloem, zout en water in de blender; kneed, rol uit en druk aan in een taartvorm; prik een paar gaatjes met een vork; 
• snij de look fijn en bak aan in olijfolie; snij de courgette in fijne blokjes en bak mee aan; kruid met peper, zout en provençaalse kruiden; verdeel over het deeg in de taartvorm;
• Doe in de blender de artisjok, de sojaroom, de parmezaan, de basilicumblaadjes, peper, zout, provençaalse kruiden en de eieren; giet dit mengsel over het deeg met de courgette;
• Strooi hierover emmentaler (hoeveelheid naar wens);
• In de oven gedurende ongeveer dertig minuten. 

Serveer met een slaatje van veldsla en tomaatjes met een beetje (zelfgemaakte) mayonaise. 

Smakelijk!