Couscous met radijs, wortel en haloumi

Ingrediënten: 1 pak wortelen 2 bussels radijsjes 2 pakjes haloumi 1 sjalotje een pakje kerstomaatjes 4 eetlepels Griekse yoghurt, 1 eetlepel tahine, 1 citroen Peper, zout, provencaalse kruiden, olijfolie Handje cashewnoten 1 glas (volkoren) couscous Bereiding: ⁃ snij het sjalotje fijn en bak aan in olijfolie; schil de wortelen en snijd grof en bak mee…

Roodbaarsfilet met gestoomde groenten, polenta en gemakkelijke currysaus

Een heel gemakkelijk, gezond en lekker visgerecht met eindeloze variaties afhankelijk van welke (seizoens)groenten je kiest. Ideaal voor tijdens de werkweek. Ingrediënten: ⁃ Groentjes om te stomen (ik nam deze keer broccoli, wortelen en kleine witloofjes maar kan gelijk wat zijn zoals venkel/prei/spinazie enz) ⁃ Roodbaars filet ⁃ Polenta ⁃ 250 ml kokosmelk, 250 ml…

Forel witloof salade met mierikswortelmayonaise

Ingrediënten: 1 zakje Veldsla 2 grote witloofstronken 1 pakje gerookte forel 1 avocado Mayonaise Mierikswortelpasta 2 hardgekookte eitjes Optioneel: volkoren toast Bereiding: ⁃ Verwijder de steeltjes met worteltjes van de veldsla blaadjes; ⁃ Snij de harde kern van de witloof weg en snij fijn; ⁃ Snij de avocado in blokjes; ⁃ Snij de forel in…

Gestoomde marmercake

Marmercake klaargemaakt in de stoomoven geeft een sponzig effect en de cake droogt ook veel minder snel uit (precies nog vers na een paar dagen: wel afgedekt of met zilverpapier bewaren). Het maakt de cake ook gezonder want de goede bestanddelen (denk aan de cacao) blijven beter bewaard dan in een gewone oven. Ingrediënten: 100…

Gehaktballen met veel groenten en aardappelwedges

Niet echt een “recept” deze keer maar dit smaakt altijd zo hard (komt hier regelmatig op tafel) dat ik het toch even wou delen. ⁃ Voor de gehaktballen: 500 gr varkens kalfs gehakt, 2 eitjes, 1 grote eetlepel mosterd, 1 sjalotje, paneermeel, peper, zout, provencaalse kruiden; goed mengen (doe ik met mijn kitchenaid met de…

Winter veggie lasagne

Ingrediënten: ⁃ 1 bloemkool ⁃ 1 andijvie ⁃ 4 portobello’s ⁃ Ingrediënten voor bechamelsaus: boter, bloem, melk, 1 zakje fijngeraspte emmentaler, sap van een halve citroen ⁃ peper, zout, cayennepeper, nootmuskaat, provencaalse kruiden ⁃ 6 grote lasagnevellen (grootte van je ovenschaal dus ofwel 12 kleinere als je twee vellen nodig hebt per laag voor de…

Tonijnsteak met shiitakes en broccolipuree

Ingrediënten voor twee personen: ⁃ Tonijnsteak : 2 plakken ⁃ Shiitakes 5tal handen vol OF 5 koningsoesterzwammen ⁃ 2 broccoli’s ⁃ Scheutje melk (koe of plantaardig), peper, zeezout, nootmuskaat ⁃ 1 teentje look, 1 eetlepel champignonbouillonpasta (of anders groentenbouillonpasta) Bereiding: ⁃ Bak de tonijnsteak aan in olijfolie; ⁃ Snij de shiitakes in twee of vier…

Veggie Quesadilla’s

Ingrediënten voor 2 personen (voor vier kleine quesadilla’s): ⁃ 2 zoete aardappelen ⁃ Paprikakruiden, zeezout, olijfolie, peper ⁃ 4tal plakjes cheddar cheese ⁃ 2 avocado’s ⁃ 6tal pijpajuintjes ⁃ 2 tomaten ⁃ Sap van 1 grote of 2 kleine citroenen/limoenen ⁃ 4 volkoren (“whole wheat”) tortillas Bereiding: – oven voorverwarmen op 190 graden; zoete aardappel…

rode biet curry

Een receptje van Sandra Bekkari, superlekker (de foto kon beter maar het gerecht is top). Ik serveer er wel rode rijst bij hetgeen het voor mij nog beter (en vullender) maakt. P.s. Ik ben geen megafan van rode biet maar in dit gerecht smaakt deze niet zo door (alhoewel er dus wel superveel rode biet…

Courgette-eierkoek

Receptje van Claudia Van Avermaet (licht aangepast), heel lekker als ontbijt/brunch of zelfs lunch of tussendoortje. Ingrediënten: ⁃ 1 rode ui ⁃ 200 gr spekreepjes ⁃ 3 courgettes ⁃ Zout, peper ⁃ 15 Kerstomaatjes ⁃ 5 eieren ⁃ 50 gr parmezaan ⁃ 130 gr speltmeel ⁃ 1 eetlepel bakpoeder ⁃ Toppings: tuinkers, pijpajuintjes Bereiding: ⁃…