Victoriabaars met bloemkool en waterkerssaus

547608E0-852B-40DE-A120-38B97174E61B

Ingrediënten voor twee personen:

– victoriabaars (vers en van goede kwaliteit) +/- 400 gr

– 1 volledige bloemkool in roosjes gesneden

– +/- 150 gr waterkers, 1 brikje soja room, peper, 1 eetlepel visbouillonpasta (of 1 blokje) en 1 eetlepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) (geen zout nodig want de bouillon is al voldoende zout), 1 sjalotje, een scheut witte wijn en olijfolie.

Bereiding:

  • voor de Victoriabaars: bakken in olijfolie en kruiden met peper en zout.
  • de bloemkoolroosjes stomen of koken in gezouten water; 
  • voor de waterkerssaus: sjalotje fijnsnijden en bakken in olijfolie, blussen met een scheut witte wijn die je laat uitkoken, de soja room toevoegen, peper, de groentebouillon en de visbouillon toevoegen; even laten inkoken en voldoende warm laten worden; de waterkers fijnsnijden er hierin zeer kort blancheren (max 1 minuut) ; eventueel mixen als je dat liever hebt.

Smakelijk !

Advertenties

Boekweitpannenkoeken met groene groenten en ricotta

Deze boekweitpannenkoeken zijn zeer gezond: ze zijn gemaakt met boekweit (uiteraard) en dus veel gezonder dan tarwe. Bovendien zijn ze gemaakt met havermelk in de plaats van koemelk (een gezonde plantaardige variant van melk die tegenwoordig in iedere supermarkt te vinden is), zonder boter enz. Hierbij maken we bovendien een heel gezonde vulling (courgette, boontjes en broccoli)!

925EE469-5ECD-4E43-8728-E35902FA84A9

Ingrediënten: goed voor vier (vullende) boekweitpannenkoeken dus goed voor twee personen:

Deeg: 150 Gr boekweitmeel, 50 Gr speltmeel, 350 ml havermelk, 100ml spuitwater, snuifje zout, 2 eitjes.

Bereiding: Alles mixen.

Vulling:

Ingrediënten:

1 sjalotje, 1 courgette, 1 broccoli, 3 grote handen boontjes, 4tal pijpajuinjes, 1 pot ricotta, 1

grote hand geraspte emmentaler, provencaalse kruiden, cayennepeper, p&z.

Bereiding:

  • sjalotje fijnsnijden en aanbakken in olijfolie; de courgette in fijne reepjes snijden en mee aanbakken;
  • de broccoli klein snijden en stomen (indien dat niet kan, kan je ze koken); als gaar, toevoegen aan de courgette; 
  • de boontjes stomen/koken en als gaar, toevoegen aan de courgette en de broccoli en mee aanbakken; kruiden met peper, zout, cayennepeper en provencaalse kruiden;
  • Daaraan de in ringetjes gesneden pijpajuintjes, de ricotta en de emmentaler toevoegen en omroeren; op een laag vuurtje warmhouden; 
  • In een tefal-pan een beetje olijfolie gieten en 1/4de van het deeg (ongeveer 1,5 pollepel) toevoegen. Als de ene zijde gebakken is, de pannenkoek omdraaien en daarop de groenten leggen in de lengte; even laten doorbakken, toeplooien en nog even laten doorbakken. Opdienen.

Smakelijk!

Gehaktovenschotel met bloemkool, broccoli en radijsjes

44AF5D77-F4E4-4B3C-BEDC-00FE0DFBE7A0

Vandaag maakte ik een heerlijke ovenschotel, zelfs in de zomer smaakt dit 🙈. Ik bak mijn groenten gaar in de oven in de plaats van ze te koken zodat ik zoveel als mogelijk de vitaminetjes bewaar. 

Ik gebruik ook radijsjes in dit gerecht. Radijsjes zijn heel gezond en smaken heel lekker als ze gebakken zijn (zachter van smaak dan als je ze rauw zou eten). 

Ingrediënten: 

600 gr varkens-kalfs gehakt

1 kleine bloemkool

1 kleine broccoli

1 bussel radijzen 

Puree (volgens klassiek recept: aardappelen schillen en koken en tot puree stampen met melk, klont boter, peper, zout, nootmuskaat, een eierdooier)

Bechamelkaassaus (volgens klassiek recept: boter, bloem, melk, emmentaler, peper, zout, cayennepeper, muskaatnoot, citroen) 

Geraspte emmentaler 

Bereiding:

  • Bloemkool en broccoli in roosjes snijden en de radijsjes in zes en doe alles in een bakslede met bakpapier, en besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout; doe de oven in gedurende ongeveer 40 minuutjes en meng alles om om het kwartier; 
  • Gehakt bakken met een klontje boter en kruiden met peper, zout, provencaalse kruiden; 
  • Maak de laagjes: start met het gehakt; hierop de puree; hierop de groentjes en hierover de bechamelsaus; werk af met emmentalerkaas (hoeveelheid naar wens).

Smakelijk! 

Speltbroodje met zaden

241E5F10-1D69-4D44-B645-1C3D434BA161

Ingrediënten voor 1 brood: 

  • 550 gr bloem: helft volkoren spelt en helft wit spelt 
  • +/- 50 gr zadenmix (bijvoorbeeld lijnzaad, sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten..)
  • 30 cl lauw water
  • 15 gr verse gist 
  • 8 gr zout
  • 40 gr boter 

Bereiding:

  • Smelt de boter licht;
  • Meng de gist met het lauw water tot de gist is opgelost;
  • Voeg alle ingrediënten tezamen en kneed goed (ik kneed met de thermomix gedurende 7 minuten);
  • laat 40 minuten rijzen op een plank onder een handdoek; 
  • Opnieuw kort kneden met de hand;
  • laat 40 minuten rijzen in een broodvorm; 
  • Verwarm de oven voor op 200 graden;
  • 30 minuten bakken in de oven op 200 graden. 

Laat afkoelen en smakelijk! 

Spaghetti salsiccia tomatensaus

5FBB315C-A53F-46F5-9FE8-1724BCC74B36

Ingrediënten voor twee personen: 

  • 1 blik tomatenblokjes 400 gr
  • 500 gr passata
  • 4 teentjes look
  • 2 sjalotjes
  • Oregano, provencaalse kruiden, peper, zeezout, 1 theelepel piment d’espelette, paprikakruiden, cayennepeper
  • Grote scheut witte wijn
  • 2 grote of 4 kleine salsiccia al finocchio (venkelworst te verkrijgen bij de italiaanse traiteur; verse en geen gedroogde kiezen voor dit gerecht)
  • Venkelzaadjes 1 theelepel 
  • Olijfolie 
  • Parmezaan 
  • 400 gr spaghetti 

Bereiding:

  • Snij de look en sjalotjes fijn en bak aan in olijfolie;
  • Snij de worst in kleine stukjes en bak mee aan;
  • Snij de venkelzaadjes fijn en bak mee aan;
  • Kruid met peper, zout, piment d’espelette, paprikakruiden, cayennepeper, provencaalse kruiden, oregano;
  • Blus met flink wat witte wijn en laat uitkoken;
  • Voeg de passata en de tomatenblokjes toe en laat sudderen op lager vuur;
  • Kook de spaghetti;
  • Schep, net voordat de spaghetti gaar is, een kleine pollepel water uit deze pot en doe bij de saus (dit water bevat zetmeel van de pasta, hetgeen de saus bindt); 
  • Serveer de spaghetti met de saus en bestrooi met flink wat parmezaan.

Smakelijk! 

Lunchsalade met quinoa, tomaatjes en avocado

0C82F4BB-21D0-4A14-BC66-77D9A6B7E03D

Ingrediënten voor twee personen: 

1 pak veldsla

2 avocado’s 

Pakje kerstomaatjes

1 eetlepel (zelfgemaakte) mayonaise

1 eetlepel zure room

Peper, zout 

Bussel pijpajuintjes 

Handje radijsscheuten 

Half glas quinoa gekookt met 1 glas water

Half blokje Groentenbouillon

Bereiding:

  • kook de quinoa met de groentenbouillon tot het water is uitgekookt; zet opzij:
  • was de veldsla en verwijder de worteltjes (enkel de blaadjes overhouden);
  • Snij de pijpajuintjes in fijne ringetjes; 
  • Was de tomaatjes en snij in twee;
  • Snij de avocado’s in blokjes;
  • Voeg alle ingrediënten tezamen en kruid met peper en zout en meng om.

Smakelijk! 

Quiche van artisjok en courgette

72B9DF5F-8DB6-43E4-A699-F08E983FD32E.jpeg

Ingrediënten (voor 1 quiche):

  • 1 grote courgette
  • 2 teentjes look
  • olijfolie, p&z, provençaalse kruiden
  • 40gr parmezaan 
  • 1 pot met ongeveer 200 gr uitgelekte artisjokharten
  • een handje verse basilicumblaadjes
  • 2 eieren
  • 1 brikje soja room
  • Een hand geraspte emmentaler 
  • Veldsla 
  • Tomaatjes
  • Mayonaise

Deeg: 

  • 75 gr boter
  • 150 gr bloem 
  • Snuif zout 
  • 50 gr water 

Bereiding:

  • Warm de oven voor op 180 graden;
  • Maak het deeg: doe boter, bloem, zout en water in de blender; kneed, rol uit en druk aan in een taartvorm; prik een paar gaatjes met een vork; 
  • snij de look fijn en bak aan in olijfolie; snij de courgette in fijne blokjes en bak mee aan; kruid met peper, zout en provençaalse kruiden; verdeel over het deeg in de taartvorm;
  • Doe in de blender de artisjok, de sojaroom, de parmezaan, de basilicumblaadjes, peper, zout, provençaalse kruiden en de eieren; giet dit mengsel over het deeg met de courgette;
  • Strooi hierover emmentaler (hoeveelheid naar wens);
  • In de oven gedurende ongeveer dertig minuten. 

Serveer met een slaatje van veldsla en tomaatjes met een beetje (zelfgemaakte) mayonaise. 

Smakelijk!