Ingrediënten: 1 zakje Veldsla 2 grote witloofstronken 1 pakje gerookte forel 1 avocado Mayonaise Mierikswortelpasta 2 hardgekookte eitjes Optioneel: volkoren toast Bereiding: ⁃ Verwijder de steeltjes met worteltjes van de veldsla blaadjes; ⁃ Snij de harde kern van de witloof weg en snij fijn; ⁃ Snij de avocado in blokjes; ⁃ Snij de forel in…
Categorie: lunch
Curry vissoep met spinazie en courgette
Ingrediënten: 2 teentjes look 1 sjalotje Olijfolie 2 courgettes 1 groot glas water 500 gr kokosmelk (2 kleine brikjes) 1 klein potje groene currypasta (of 5tal eetlepels) 1 groentenbouillonblokje 1 grote zak spinazie 600 gr witte vis (een stevigere vis zoals zwarte koolvis) Peper en zout Bereiding: Snij de look en het sjalotje fijn en…
Boekweitpannenkoeken met groene groenten en ricotta
Deze boekweitpannenkoeken zijn zeer gezond: ze zijn gemaakt met boekweit (uiteraard) en dus veel gezonder dan tarwe. Bovendien zijn ze gemaakt met havermelk in de plaats van koemelk (een gezonde plantaardige variant van melk die tegenwoordig in iedere supermarkt te vinden is), zonder boter enz. Hierbij maken we bovendien een heel gezonde vulling (courgette, boontjes…
Lunchsalade met quinoa, tomaatjes en avocado
Ingrediënten voor twee personen: 1 pak veldsla 2 avocado’s Pakje kerstomaatjes 1 eetlepel (zelfgemaakte) mayonaise 1 eetlepel zure room Peper, zout Bussel pijpajuintjes Handje radijsscheuten Half glas quinoa gekookt met 1 glas water Half blokje Groentenbouillon Bereiding: kook de quinoa met de groentenbouillon tot het water is uitgekookt; zet opzij: was de veldsla en verwijder…
Quiche van artisjok en courgette
Ingrediënten (voor 1 quiche): 1 grote courgette 2 teentjes look olijfolie, p&z, provençaalse kruiden 40gr parmezaan 1 pot met ongeveer 200 gr uitgelekte artisjokharten een handje verse basilicumblaadjes 2 eieren 1 brikje soja room Een hand geraspte emmentaler Veldsla Tomaatjes Mayonaise Deeg: 75 gr boter 150 gr bloem Snuif zout 50 gr water Bereiding: Warm…
Champignonsoep mijn versie
Ingredienten: 1 ajuin Olijfolie 500 gr champignons 1 Groentenbouillonblokje 450 ml water 15 gr bloem 70 gr sojaroom Peper, zout – Snij de ajuin fijn en bak in olijfolie; – Snij de champignons in heel kleine blokjes (of met de thermomix enkele secondjes op stand vier) en bak ze mee aan gedurende een drietal minuutjes;…
Rode biet soep
Lekkere gezonde rode bietensoep met appeltjes om de aardse smaak van de rode biet te verzachten. Ingredienten: 2 kleine ajuinen of 1 grote 4 à 5 rode bieten (in totaal ongeveer 1kg na het schillen) 1 groentenbouillonblokje, +/- 1250 ml water 2 appelen (bijv pink lady) Bereiding: – Snij de ajuin fijn en bak in…
Lunch: quinoa-spinazie-salade met broccoli, shiitake en geitenkaas
Met deze gezonde en snelle lunch heb je meteen gekookte en rauwe groentjes, noten en quinoa binnen. Ingrediënten voor 2 x lunch: 1 glas quinoa 2 glazen water 150 gr shii-takes 1 lepel groentenbouillonpasta of 1 blokje 2 teentjes look 1 sjalotje 1 kleine Broccoli 1 zak verse Spinazieblaadjes Olijfolie Zeezout Peter Hand Walnoten (lucht…
Lunch: Salade van gestoomde groentjes en kruidendressing
Ideaal na het verlengd feestweekend: een lunch vol goeds. Ingredienten voor twee personen: – 1 broccoli in roosjes (en steel in kleine blokjes); – 6tal wortelen (geraspt en in rechthoekjes gesneden); – Pakje kleine groene asperges (doormidden gesneden); – +/- 300 gr (diepvries)boontjes; – Handvol kleine trostomaatjes of kerstomaatjes (in vier of gehalveerd); – 1 potje…
Lunch: Lauwe rucolasalade
Ingrediënten: – 1 groene courgette – 1 gele courgette – 1 coeur de boeuf tomaat – 3 teentjes look – Rucola – Halloumi of berloumi – Provençaalse kruiden, zeezout, peper, olijfolie Bereiding: – snij de look fijn en de courgettes in kleine blokjes en bak aan in olijfolie; kruid met peper, zeezout en provencaalse kruiden;…
Klara's Kitchen 