Kip met gezonde frietjes, sla en currymayonaise

2624F621-0DD1-4DBB-8E5F-448E95EE4107

Ingrediënten:

  • drie kippenbouten; in twee gekapt (koop kip bij de slager, dit gerecht valt of staat met goede kwaliteit van kip zodat de kip zalig sappig uit de oven komt en niet droog); 
  • 3 pastinaken
  • 2 zoete aardappelen
  • Olijfolie, peper, zout, paprikakruiden, provençaalse kruiden 
  • 1 krobsla
  • Homemade mayonaise, currypoeder 

Bereiding:

  • Warm de oven voor op 210 graden;
  • Doe in een kommetje flink wat olijfolie, peper, zout, provençaalse kruiden, paprikakruiden en meng goed;
  • Smeer de kippenbouten royaal in met een deel van dit mengsel;
  • snij de zoete aardappelen en pastinaken in frietjes en doe in een braadslede; giet hierover de rest van de olijfolie met kruiden en meng alles goed om; leg hierop de kip;
  • doe in de oven gedurende een uur (na een halfuur, alles voorzichtig omroeren); 
  • Was intussen de krobsla en maak de currymayonaise (een kommetje homemade mayonaise mengen met drietal theelepels currypoeder).

Smakelijk! 

Advertenties

Tagliatelle met boerenkool-avocadosaus met cashewnoten

4727ADF3-0CEF-4074-8B63-B0FADA365A89

Ingrediënten: 

2 tenen look

Olijfolie

1 bussel boerenkool

Kleine zak spinazie

2 avocado’s

Cayennepeper, peper, zout

1 klein blikje/brikje kokosmelk

40 gr parmezaan

Sap van een halve citroen

1 hand cashewnoten

Hand basilicum 

Bereiding:

  • look fijnsnijden en bakken in olijfolie;
  • De boerenkoolblaadjes ritsen van de harde kern en mee aanbakken; de spinazie mee aanbakken; kruiden met peper, zout, cayennepeper; de kokosmelk toevoegen en nog even laten meebakken;
  • Dit alles in de blender samen met de avocado’s, het citroensap, +/- 30 gr parmezaan;
  • Kook de tagliatelle; giet het water af behalve 1 pollepel kookvocht; meng de saus door de tagliatelle en het kookvocht;
  • Crush de cashewnoten en bak kort aan (zonder vetstof) in een pannetje;
  • Serveer de tagliatelle met de cashewnoten, blaadjes basilicum en strooi er de rest van de parmezaan over.

Smakelijk! 

Stoemp van spruitjes en oesterzwammen met kippenworst

259D9D40-8DA7-4A09-9741-96878ABF8B97

Ingrediënten:

  • kippenworsten 
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes look
  • Een pak spruitjes (+/- 800 gr)
  • Een doos oesterzwammen (ongeveer drie grote handen) 
  • +/- 1,5 kilo zachtkokende aardappelen 
  • 1 brikje sojaroom
  • Nootmuskaat, peper, zout, cayennepeper
  • Boter

Bereiding:

  • de aardappelen schillen en koken;
  • Sjalotjes en de look fijnsnijden en aanbakken in boter;
  • De topjes van de spruitjes snijden en de buitenste blaadjes verwijderen; mee aanbakken; glas water toevoegen tot uitgekookt is;
  • Oesterzwammen grof snijden en mee aanbakken; goed omroeren; 
  • Kruiden met peper, zout, flink wat nootmuskaat, cayennepeper;
  • Als de aardappelen gaar zijn, deze eerst volledig fijnstampen met een stamper en dan bij de groenten doen; alles grof stampen met de stamper en goed omroeren; nog een klont boter toevoegen en eventueel nog extra op smaak brengen met peper/nootmuskaat/zout/cayennepeper;
  • Bak de kippenworsten in een klontje boter (paar minuutjes elke kant) en serveer.

Smakelijk!

Tagliolini krab, witte asperges, gele paprika en zeste

Vandaag schotel ik een frisse, gezonde, snelle eenpanspasta voor met krab, witte asperges, gele paprika en zeste van citroen en limoen.

628C4266-2F32-4C12-9EBD-47839EA4ACFC

Ingredienten: 

1 sjalotje

3 teentjes look 

1 citroen (zeste + sap)

1 limoen (zeste + sap)

2 blikjes crabmeat

1 bussel witte asperges

2 gele paprika’s 

Halve bussel peterselie 

visbouillonblokje 

Groentenbouillonblokje

Chiliflakes

Peper

Olijfolie

40 gr parmezaan 

Optioneel: limoenolie 

250 gr tagliolini (ik gebruik merk Cipriani)

+/- 600 ml water 

bereiding:

  • Het sjalotje en de look fijnsnijden en in een stoofpot aanbakken in flink wat olijfolie; 
  • de gele paprika’s ontpitten en in kleine blokjes snijden en mee aanbakken;
  • het krabvlees kort mee aanbakken; 
  • De zeste van de citroen en van de limoen mee aanbakken; het sap van de limoen en de citroen toevoegen en kruiden met peper en chiliflakes; 
  • Schil intussen de asperges en snij in vier;
  • Voeg de bouillonblokjes en het water toe; 
  • Voeg de asperges toe;
  • Voeg de tagliolini toe;
  • Snij de peterselie klein en voeg toe;
  • roer af en toe voorzichtig om tot het water is uitgekookt;
  • Serveer met parmezaan en limoenolie. 

Smakelijk!