Lunch salade met zoete aardappel

Terug van skireis en dus tijd om enkele gezonde lekkere lunchpakketten te maken voor de komende dagen op het werk voor mij en mijn liefste. De eerste salade (klaar om morgen mee te nemen naar het werk) bestaat uit waterkers, veldsla, tomaatjes en zoete aardappel. De zoete aardappel is een echte superfood. Ze bevat heel…

havermout met rode vruchten en confituur

De rode vruchten zijn terug in het land! Vanaf deze week maak ik dan ook wekelijks dit ontbijtje klaar nu het heel eenvoudig, snel, gezond en lekker is. Ingrediënten en bereiding: – havermout in een bord doen en er melk over gieten totdat de havermout net onder staat (liefst almondmelk maar je kan ook gewone…

Overnight oats met bloedappelsiensap

Geen tijd om gezond te ontbijten? Dit is voor mij een uitdrukking die niet bestaat en niet omdat ik in de ochtend altijd veel tijd heb om in mijn keuken te staan. Een gezond ontbijtje kan je immers ook de avond voordien maken. Deze overnight oats nam ik zelfs in een confituurpotje mee naar het…

Pasta met broccoli-spinazie pesto

Pasta met broccoli en spinazie pesto. Een zeer gezond en vooral ook heel snel gemaakt gerechtje. Van deze saus mag je blijven eten! Mogelijke varianten: – je zou deze saus ook met courgetti kunnen maken in de plaats van pasta. – als je er graag vlees bij wilt, dan past het perfect om aan je…

smoothie van bloedappelsienen

Zin in een vullend gezond tussendoortje ? Probeer dan zeker eens deze smoothie met bloedappelsien, bevroren banaan en aardbei. Deze smoothie kan uiteraard ook dienen als ontbijt. In dat geval zou ik eventueel nog wat haver toevoegen. Smakelijk ! Ingrediënten voor één persoon: – 1 bevroren banaan (ik koop in het weekend altijd flink wat bananen,…

soep van broccoli, courgette en rucola

Om mijn motto “iedereen zou wekelijks broccoli moeten eten”, wat kracht bij te zetten, hierbij nog een broccoli-receptje. Deze soep at ik als lunch deze middag samen met enkele sneetjes van mijn rijstmeelbrood met gedroogde abrikozen en plakjes geitenkaas (dat receptje komt snel ook op mijn blog). Smakelijk ! Ingrediënten: – 2 ajuinen – 1 broccoli…

Forel met venkelpuree, boschampignons en kerstomaatjes

Na een zwaar weekend vol feestjes (= weinig slaap, ongezond en heel veel eten, te veel alcohol …), ging ik vanavond flink sporten (meer bepaald zwemmen en bodypump). Nadien stond deze forel op het menu. Forel is één van de gezondste vissoorten nu deze vis heel wat omega 3 en proteïnen bevat (proteïnen zorgen ervoor…

Ovenschotel met pasta, raapjes en geroosterde paprika

Het gemakkelijke aan pasta is dat je het met zo goed als iedere groente kan combineren.  Ik maakte dit pastagerecht dan ook met de groentjes die ik nog in mijn koelkast vond (en het was een geslaagde combinatie). Zoals je zal zien gebruik ik veel groenten en weinig pasta. Ik serveer het gerecht met flink wat verse…

Gastblogger Emma deelt ontbijtje Bananen-bloedsinaasappelijs met haver en yoghurt

Mijn liefste zus Emma schrijft voor mijn lieve bloggers onderstaand artikel met een lekker ontbijtje gemaakt van bananen-bloedsinaasappelijs, haver, yoghurt, confituur en stukjes bloedappelsien: Emma: De laatste tijd is het nogal van ‘druk, drukker, drukst’. Dus tijd voor grootse ontbijtjes zit er niet altijd in. Maar soms moet je het jezelf eens gunnen. Weg uit…

Tonijnsteak met wasabipuree en boschampignons

Ik ben zelf nog steeds geen grote viseter maar als het toch vis moet zijn, is dit eentje van mijn lievelingsgerechtjes! Zeker eens maken dus! Ingrediënten voor 2 personen: – 2 Tonijnsteaks van ongeveer 250 Gr per stuk (kwaliteit van de tonijn is cruciaal! Ik haal hem in Brussel bij “Noordzee”) – Mengeling boschampignons 450…