Winterhavermoutcrumble

Op deze winterse dag is deze gezonde havermoutcumble heerlijk als ontbijtje (of zelfs als dessert).

image

Ingrediënten:
– 2 kiwi’s
– 1 appel
– 150 gr blauwe bessen
– 1 theelepel kaneel
– 2 eetlepels volkoren speltmeel
– 1 eetlepel gesmolten kokosolie
– 2 eetlepels esdoornsiroop
– 40 gr havermout
– 20 gr amandelmeel
– 1 theelepel bakpoeder
– 2 eetlepels pompoenpitten

Bereiding:
– warm de oven voor op 180 graden;
– Schil en snij de kiwi’s en de appel in kleine blokjes en doe in een overschotel; voeg hieraan de blauwe bessen, de kaneel en het volkorenspeltmeel toe; meng alles goed om;
– Maak de korst: smelt de kokosolie; doe de gesmolten kokosolie in een blender samen met de esdoornsiroop, het bakpoeder, het amandelmeel en de havermout; verdeel deze korst over het fruit door deze mengeling met een spatel uit te spreiden;
– Verdeel hierover de pompoenpitten;
– Doe de oven in gedurende een 25tal minuten (laatste twee minuutjes op grillstand).

Serveer warm.
Smakelijk!

Advertenties

Havermoutkoekjes

image

Graag deel ik met jullie een gezondere variant van havermoutkoekjes die ik vandaag maakte.

Ingrediënten:
270 gr havermout
140 gr amandelmeel
100 gr kokosbloesemsuiker
1 koffielepel vanillepoeder (ongezoet, te vinden in de meeste biowinkels) (kan je eventueel weglaten)
160 gr boter
2 eieren
2 eetlepels bakpoeder

Bereiding:
– smelt de boter licht en meng met alle andere ingrediënten (ik doe dit in de blender);
– Neem een muffinvorm en vul de gaatjes telkens tot de helft (goed aandrukken zodat koekjes niet uiteenvallen nadien);
– In de op 180 graden voorverwarmde oven in gedurende ongeveer 20 à 25 minuutjes.

Smakelijk!

Speltpannenkoekjes met blauwe bessen en almondboter

speltpannenkoek

Ingrediënten:
130 Gr volkoren speltmeel
1 theelepel bakpoeder
2 eitjes
180 Gr ongezoete amandelmelk
Snuif zout
Snuif Kaneel
1 eetlepel ahornsiroop

Bereiding:
Alle ingrediënten in de blender.
Neem een steelpan (ik gebruik een Greenpan omdat dit beter is voor de gezondheid), smelt hierin een klein klontje boter, bak hierin 1 pollepel beslag voor 1 pannenkoekje.

Serveer naar wens, ik at de pannenkoekjes met homemade almondbutter en blauwe bessen, heerlijk!

Smakelijk!

Ontbijtpapje met chiazaden, mango en spinazie

chiazaadpapje

Spinazie als ontbijt? Dat klinkt voor mij ook niet appetijtelijk maar geloof me, dit papje smaakt helemaal niet naar spinazie. En het geeft je de gelegenheid om al van bij je ontbijt een goede stap te zetten richting je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten. Het smaakt een beetje als een fruitpap maar er komt geen koek of koekjesmeel aan te pas en het bevat alleen maar supergezonde ingrediënten.

LET OP: dit papje moet een nacht in de koelkast dus moet je de avond voordien maken.

Ingrediënten voor twee personen:

  • Een half glas cashewnoten
  • Een glas water
  • 1 brikje almondmelk
  • 1 banaan
  • 1 mango (geschild en ontpit)
  • 4 handen spinazie (gewassen)
  • Sap van 1 limoen
  • 3 grote eetlepels chiazaad

Bereiding:

  • Alle ingrediënten in de blender behalve de chiazaden;
  • In een potje gieten en de chiazaden er zachtjes doorheen roeren;
  • Deksel op het potje en het potje in de koelkast gedurende 1 nacht (de chiazaden zullen dan opzwellen waardoor je een gel-achtige structuur krijgt)

P.s. dit kan je ook maken om de volgende dag mee te nemen naar het werk als gezond tussendoortje of dessert.

Smakelijk!

Groene thee cakejes

groene theecake

Deze cakejes zijn heerlijk maar ik kan ze niet supergezond noemen nu ze zoals klassieke cake ook suiker, bloem en boter bevatten. Echter worden deze cakejes ook gemaakt van amandelpoeder en matcha (groene thee poeder), wat ze toch verantwoord maken, zeker na een gezonde lunch :-).

Matcha poeder is nog gezonder dan gewone groene thee. Dit komt omdat het water van gewone groene thee maar een fractie van de voedingsstoffen van de theeblaadjes kan opnemen. Matcha thee gebruikt daarentegen het volledige theeblad waardoor je een veel krachtigere portie vitaminen, mineralen, antioxidanten en aminozuren binnenkrijgt.

Ingrediënten voor een tiental cakejes: 50 gram amandelpoeder, 4 eiwitten, 50 gram gewone bloem , 100 gram suiker, 90 gram boter, 1 zakje vanillesuiker, 2 afgestreken theelepels matcha poeder.

Bereidingwijze:

-Boter laten smelten en laten kleuren, pruttelen tot de
boter een lichtbruine kleur krijgt;

-Meng alle ingrediënten en voeg ook de boter er aan
toe en meng tot een homogene massa;

-Het deeg verdelen in porties en laten bakken
gedurende 20 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven.

Fruitsalade met appelsienvanillesaus

appelsienvanillesaus2appelsiensaus1

Met deze blogpost deel ik met jullie nog een receptje dat ik vorige week op mijn brunch serveerde: fruitsalade met appelsienvanillesaus. Dit gerecht kan zowel als ontbijt, als vieruurtje of als dessert dienen.

Ingrediënten en bereiding:
– Fruit naar wens (ik gebruikte aardbei, kiwi, appelsien en banaan) in kleine blokjes snijden en in een kom of kommetjes doen;
– +/- 70 gr vanillepoeder mengen met 3/4de tas melk en 3 eetlepels suiker tot het poeder volledig is opgelost;
– een halve liter melk in een pan gieten en op een hoog vuur zetten tot de melk kookt;
– als de melk kookt, er het vanillepoeder-melk-suiker mengsel al roerend aan toevoegen (hard roeren in achten) en nadien ook al roerend een halve liter appelsiensap aan toevoegen en nog een 3tal minuutjes hard doorroeren;
– Pot van het vuur zetten en de saus gieten over het fruit;
– framboosjes toevoegen als topping.

Smakelijk !

Notenbrood met rijstmeel en abrikozen

rijstmeel3rijstmeel2rijstmeel1

Dit brood is een glutenvrij alternatief voor gewoon notenbrood en past uitstekend met kaas. Het is ook simpel om te maken en snel klaar nu het niet hoeft te rijzen.

Heb je je ooit al afgevraagd wat gluten met je voeding doet? Bekijk zeker eens dit filmpje: http://www.demorgen.be/wetenschap/dit-doen-gluten-met-uw-voeding-a2292715/

Voor zij die geen last hebben van gluten, is gluten eten uiteraard geen probleem. Ikzelf kan echter niet altijd zo goed gluten verteren, reden waarom ik af en toe voor alternatieven kies.

Ingrediënten:

150 gr rijstmeel
100 gr boekweitmeel
grote snuif zeezout
2 theelepels bakpoeder
6 à 7 gedroogde abrikozen in stukjes gesneden
35 g pecannoten
25 gr zonnebloemzaden
10 gr gebroken lijnzaad
20 gr walnoten
150 gr amandelmelk
100 gr water
1 ei
handvol witte sesamzaadjes / maanzaadjes

Bereiding: alle ingrediënten in een kom doen en mengen; in een bakvorm gieten; sesamzaadjes en/of maanzaadjes over strooien; bakken in een op 180 graden voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.

Smakelijk !