Chocolade-bananenbrood met amandelboter

Heerlijk gezond chocolade-bananenbrood met amandelboter:

image

Ingrediënten:
5 bananen
250 gr amandelmelk ongezoet
3 eetlepels amandelboter
150 gr speltmeel
30 gr amandelmeel
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bicarbonaat
Snuif zout
2 eetlepels kokosboter
2 eetlepels ahornsiroop
70 gr chocoladedruppels (fondant)

Bereiding:
– Doe drie bananen, de amandelmelk, de amandelboter, het speltmeel, het amandelmeel, het bakpoeder, de bicarbonaat, het zout, de kokosboter, de ahornsiroop in een blender; meng vervolgens met de hand 50 Gr chocoladedruppels erdoor;
– Giet het beslag in een bakvorm en leg hierin de twee overige bananen in de lengte (gepeld maar niet gesneden);
– Doe de op 190 graden voorverwarmde oven in gedurende een 40tal minuten; haal uit de oven en verspreid hierover de overige chocoladedruppels; laat afkoelen.

Smakelijk!

Advertenties

Winterhavermoutcrumble

Op deze winterse dag is deze gezonde havermoutcumble heerlijk als ontbijtje (of zelfs als dessert).

image

Ingrediënten:
– 2 kiwi’s
– 1 appel
– 150 gr blauwe bessen
– 1 theelepel kaneel
– 2 eetlepels volkoren speltmeel
– 1 eetlepel gesmolten kokosolie
– 2 eetlepels esdoornsiroop
– 40 gr havermout
– 20 gr amandelmeel
– 1 theelepel bakpoeder
– 2 eetlepels pompoenpitten

Bereiding:
– warm de oven voor op 180 graden;
– Schil en snij de kiwi’s en de appel in kleine blokjes en doe in een overschotel; voeg hieraan de blauwe bessen, de kaneel en het volkorenspeltmeel toe; meng alles goed om;
– Maak de korst: smelt de kokosolie; doe de gesmolten kokosolie in een blender samen met de esdoornsiroop, het bakpoeder, het amandelmeel en de havermout; verdeel deze korst over het fruit door deze mengeling met een spatel uit te spreiden;
– Verdeel hierover de pompoenpitten;
– Doe de oven in gedurende een 25tal minuten (laatste twee minuutjes op grillstand).

Serveer warm.
Smakelijk!

Bananamangopancakes

Dit is een receptje van Rens Kroes haar nieuw kookboek. Zo simpel, snel, lekker en gezond dat ik het wel moest delen (staat hier nu wekelijks op de ontbijtmenu).

image

Ingrediënten (ontbijt voor twee personen):
– 2 bananen
– 1 mango
– 120 gr havermout
– Snuif zout
– Halve theelepel kaneelpoeder
– Halve theelepel vanillepoeder (ongezoet, te vinden in biowinkel) (kan je eventueel wel weglaten)

Bereiding:
– alle ingrediënten mengen in de blender;
– Bakken in een anti-aanbakpan met een klontje boter / kokosolie (ongeveer twee eetlepels per pannenkoek, de vorm steekt niet zo nauw, lichtjes aandrukken in de pan); voorzichtig omdraaien met een spatel en de andere kant bakken.

Smakelijk !

Amaranthpapje met rood fruit en pistache

image

Ingrediënten voor twee personen:
– 2 handen amaranth
– 2 handen havermout
– 1 eetlepel ahornsiroop
– 1 eetlepel kaneel
– 400 ml melk (koemelk of amandelmelk of kokosmelk)
– 2 handen blauwe bessen
– 2 à 3 handen aardbeitjes
– 1 hand pistachenoten gepeld

Bereiding:
– Breng de amaranth, de havermout, de melk, de ahornsiroop en de kaneel aan de kook; laat zacht koken tot de pap de gewenste dikheid bereikt heeft (ongeveer een kwartiertje op zachter vuurtje) (af en toe roeren zodat niet aanbrandt);
– Doe hierbij tijdens de laatste vijf minuten de blauwe bessen;
– Crush de pistachenoten kort in de vijzel;
– Serveer het papje met de in stukken gesneden aardbeitjes, pistachenootjes en eventueel nog wat kaneel.

Smakelijk!

Warm rood fruit met amandelkorst en griekse yoghurt

image

Dit ontbijtje (glutenvrij) is perfect voor een regenachtige weekenddag.

Ingrediënten (voor twee personen grote eters):
– 100 gr blauwe bessen (diepvries)
– 300 gr frambozen (diepvries)
– 100 gr amandelen
– 5 eetlepels griekse yoghurt
– 1 eetlepel kaneel
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 60 gr havermout
– Zeste halte citroen
– Om erbij te serveren: griekse yoghurt, hoeveelheid naar wens

Bereiding:
– Oven voorverwarmen op 180 graden;
– Neem een ovenschaal en spreid het rood fruit over de bodem; zet opzij;
– De amandelen in de blender fijnmalen;
– Bij de amandelen voeg je de havermout, 5tal eetlepels Griekse yoghurt, de kaneel, de ahornsiroop, de zeste van citroen en meng dit alles;
– Neem de ovenschotel met het fruit en spreid hierover het amandelmengsel;
– Doe de op 180 graden voorverwarmde oven in gedurende een halfuurtje (laatste minuutjes kan je de gril opzetten);
– Serveren met Griekse yoghurt.

Smakelijk !

Ontbijt met kiwi-ijs

image

Ingrediënten:

2 diepgevroren bananen (ik koop in het weekend altijd een pak bananen, snij deze in plakjes en vries deze in in diepvrieszakjes (1 zakje per banaan in plakjes gesneden))
3 kiwi’s, 2 handjes spinazieblaadjes
2 potjes Griekse yoghurt (2 x 125 gr)
eiwitpoeder: recept zie https://klaraskitchenblog.com/2015/10/31/eiwitontbijtpapjes-met-fruit/
2 passievruchten

Bereiding:

Schil de kiwi’s en doe samen met de banaan en de spinazie in de blender tot je een gladde massa krijgt (doordat je banaan uit de diepvries gebruikt, krijgt deze massa de structuur en de smaak van kiwi-ijs hoewel deze massa puur uit fruit bestaat!);
serveer met yoghurt, eiwitpoeder (hoeveelheid naar wens) (ik gebruik ongeveer 4 eetlepels per persoon) en werk af met het vruchtvlees van 1 passievrucht per persoon.
Smakelijk !

Ontbijt trifle met mango-ijs

mangopapje

Maak aub eens dit heel gezond mango-ontbijt want het is echt heerlijk.

Ingrediënten voor twee personen:

Bereiding:

  • Pel de mango en verwijder de pit en doe samen met de banaan in de blender tot je een gladde massa krijgt (doordat je banaan uit de diepvries gebruikt, krijgt deze massa de structuur en de smaak van mango-ijs hoewel deze massa puur uit fruit bestaat!);
  • serveer met yoghurt, eiwitpoeder (hoeveelheid naar wens) (ik gebruik ongeveer 4 eetlepels per persoon) en werk af met het vruchtvlees van 1 passievrucht per persoon.

Smakelijk !