Ovenschotel met pasta, raapjes en geroosterde paprika

pastaraap3pastaraap2

raaaaaap

Het gemakkelijke aan pasta is dat je het met zo goed als iedere groente kan combineren.  Ik maakte dit pastagerecht dan ook met de groentjes die ik nog in mijn koelkast vond (en het was een geslaagde combinatie). Zoals je zal zien gebruik ik veel groenten en weinig pasta. Ik serveer het gerecht met flink wat verse peterselie (iedere keer als ik boodschappen doe, koop ik een grote bussel bladpeterselie en ik gebruik deze dan in heel veel gerechtjes).

Ingrediënten voor twee personen (grote eters):

– 1 sjalotje

– 2 teentjes look

– 1 courgette

– 4 raapjes

– 3 paprika’s (ik gebruikte 2 rode en 1 gele)

– 400 gr kerstomaatjes

– 4 eetlepels ricotta;

– 100 gr geraspte parmezaan;

– 1 bouche geitenkaas in blokjes gesneden;

– pasta: 150 gr pasta

– halve bussel bladpeterselie

Bereiding:

– warm de oven voor op 200 graden; doe de paprika’s in hun geheel in de oven (je hoeft niet te wachten tot de oven volledig voorverwarmd is) en laat ze in de oven tot ze op bepaalde plaatsen zwart beginnen zien (ongeveer 30 minuten); op dat ogenblik haal je ze uit de oven en pel je de paprika’s, verwijder je de zaadjes en snij je ze in reepjes;

– intussen snij je het sjalotje en de lookteentjes fijn en bak je ze in een tefalpan met wat roomboter;

– snij de raapjes in kleine vierkantjes en laat bakken in de tefalpan; voeg eventueel nog wat roomboter toe (voor een gekarameliseerd effect);

– snij de courgette tevens in kleine vierkantjes; wanneer de raapjes bijna de gewenste zachtheid hebben bereikt, voeg je de courgetteblokjes toe aan de raapjes en laat je ze meebakken (courgette heeft immers veel minder baktijd nodig dan raapjes); kruiden met veel tijm en peper en zout (zie foto 1);

– als de courgette en de raapjes voldoende gaar zijn, het vuur afzetten en de geroosterde paprikareepjes en de kerstomaatjes erbij voegen (zie foto 2);

– voeg hieraan ook de helft van de parmezaan toe en de ricotta;

– kook de pasta, giet af en doe in een ovenschaal; meng de saus door de pasta;

– strooi hierover de geitenkaas in blokjes gesneden en de rest van de parmezaan;

– in de oven gedurende 20 minuten op 190 graden (laatste 3 à 5 minuutjes de gril opzetten);

– serveren met flink wat peterselie.

Smakelijk !

Advertenties

Gastblogger Emma deelt ontbijtje Bananen-bloedsinaasappelijs met haver en yoghurt

bloedsinaasappel2bloedsinaas1

Mijn liefste zus Emma schrijft voor mijn lieve bloggers onderstaand artikel met een lekker ontbijtje gemaakt van bananen-bloedsinaasappelijs, haver, yoghurt, confituur en stukjes bloedappelsien:

Emma:

De laatste tijd is het nogal van ‘druk, drukker, drukst’. Dus tijd voor grootse ontbijtjes zit er niet altijd in. Maar soms moet je het jezelf eens gunnen. Weg uit de dagelijkse sleur en, ook al heb je duizend andere dingen aan je hoofd, eens de tijd nemen. Tijd voor het maken van een echt lekker ontbijtje. En vooral: de tijd nemen om ervan te smullen (want het maken is uiteindelijk niet zo veel werk), in de plaats van rap, rap het voedsel op te slokken en terug aan het werk te gaan.
Het weekend is – voor mij – het i-de-ale moment om te genieten van een ontbijt of brunch. Geen stress dat ik te laat zal zijn op school. En voor dit weekend had ik iets nieuws in petto, iets dat ik nog nooit geprobeerd had. En ik heb vrijdagavond al de eerste stapjes gezet richting de volgende ochtend.

Ik presenteer u hier: Mijn bananen en bloedappelsien ijs met daarbij haver, yoghurt (met een vleugje mamaconfituur) en nog billetjes bloedappelsien. Nogmaals een bewijs dat gezond en natuurlijk ongelooflijk lekker is!

Ingrediënten
• 1 of 2 bananen (zie verder) (de avond voordien al nodig)
• 2 bloedappelsienen (bij mij waren het wel kleintjes)
• havermout (hoeveelheid afhankelijk van honger)
• yoghurt
• eventueel: confituur of frambozencoulis

Voorbereiding: de dag ervoor
De dag voordat je van dit ontbijtje wil genieten zal je al een kleine voorbereiding moeten treffen: het invriezen van schilletjes bananen. Ik heb dus 2 bananen genomen en die in sneetjes ingevroren.
Het ijs
De volgende dag haal je de bevroren bananen uit je diepvries. Je steekt ze in de blender of in een pot, samen met de stukken van één bloedappelsien. En mixen maar, tot een smeuïge massa. 
Hiervan heb ik slechts de helft gebruikt, de andere helft heb ik ingevroren om er een andere keer van te snoepen. 
(Het is natuurlijk ook een volmaakt tussendoortje op een mooie, warme dag: ik voel de lentetintelingen al komen)
Afwerking
Vervolgens moeten we alleen nog maar de overige ingrediënten samenvoegen. Ik koos voor haver en yoghurt met wat coulis, want alles bij elkaar gemengd is waarlijk een heerlijke combinatie. Je neemt dus de gewenste hoeveelheid ijs, daarbij doe je wat havermoutvlokken, enkele stukjes sinaasappel van de tweede bloedappelsien en wat yoghurt, met daarop coulis of confituur. De confituur die ik erop deed werd gemaakt door mijn mama, van frambozen en met een minimale hoeveelheid suiker.

Opmerking: Deze variant op het ijs is slechts één van de vele. Met de banaan als basis kan je van alle soorten ijs maken. Probeer maar eens wat cacaopoeder te voegen bij de stukjes banaan voor je aan het mixen gaat. Bloedappelsien is slechts één van de vele soorten fruit die je erbij kan voegen. Rood fruit is ook enorm lekker, of een gewone appelsien. 
It goes further than you can even dream of.
En nu, aan de slag!

Tonijnsteak met wasabipuree en boschampignons

image

Ik ben zelf nog steeds geen grote viseter maar als het toch vis moet zijn, is dit eentje van mijn lievelingsgerechtjes! Zeker eens maken dus!

Ingrediënten voor 2 personen:
– 2 Tonijnsteaks van ongeveer 250 Gr per stuk (kwaliteit van de tonijn is cruciaal! Ik haal hem in Brussel bij “Noordzee”)
– Mengeling boschampignons 450 Gr,
Zeezout
– aardappelen, boter, melk, eitje, peper en zout, wasabi

Bereiding:
– de puree maken (aardappelen schillen, laten koken, afgieten en stampen tot puree met een beetje melk, een klontje boter, 1 geel van ei , kruiden met peper en zout en veel wasabi toevoegen (naar smaak maar mag echt doorsmaken nu we immers wasabipuree maken)
– klontje boter in een aanbakpan bruin laten worden en de champignons hierin kort maar krachtig aanbakken en kruiden met zeezout;
– tonijn in olijfolie langs beide kanten kort toeschroeien in een tefalpan en kruiden met peper en zeezout.

Smakelijk !

Ovenschotel met lamsgehakt, couscous en wortelpuree

couscous4

couscous1      couscous2      couscous3

Ingrediënten voor twee personen:

– 200 gr couscous met bloemetjes (als je dat niet vindt kan je ook gewone couscous gebruiken, liefst volkorencouscous)

– 2 sjalotjes

– 2 teentjes look

– 1,5 kg wortelen

– p&z, komijn en provençaalse kruiden

– optioneel: scheutje soja room

– 3 pruimtomaten

– 400 à 500 gr lamsgehakt

– feta ongeveer 50 gr (of minder naar wens)

Bereiding:

– oven voorverwarmen op 200 graden;

– 1 volume water koken voor 1 volume couscous : de droge couscous in de ovenschotel doen (foto 1); het water met wat zout aan de kook brengen en als het kookt over de couscous gieten in de ovenschotel. Na vijf minuutjes er eens met een vork doorroeren zodat alles loskomt.

– sjalotjes en look fijn snijden en bakken in olijfolie; wortelen schillen en klein snijden en meebakken; beetje water toevoegen en laten uitkoken tot de wortelen gaar zijn; kruiden met peper, zout, Provençaalse kruiden en komijn; mixen (met eventueel een scheutje soja room);

– lamsgehakt bakken in een pan met een klein beetje boter, kruiden met peper en zout;

– laagjes maken: op de couscous leg je het gehakt (foto 2) en daarop de wortelpuree. Op de wortelpuree leg je de tomaten in schijfjes gesneden; nog wat kruiden met Provençaalse kruiden en er wat fetakaas over kruimelen (foto 3);

– de op 200 graden voorverwarmde oven in gedurende 20 minuten.

Courgetti met spinazie en avocado saus

image

image

Ik maakte eerder al een gelijkaardige saus met speltpasta ( zie https://klaraskitchenblog.com/2014/11/12/speltspaghetti-met-een-saus-van-spinazie-en-avocado/comment-page-1/ ) maar als je het nog gezonder wilt, kan je eens voor deze Courgetti gaan! Dit gerecht bestaat buiten de Griekse yoghurt en wat parmezaan enkel uit groenten en noten, gezonder gaat het echt niet worden!! Met dit gerechtje kom je bovendien gemakkelijk aan je minimum dagelijkse hoeveelheid groenten (maar liefst 150 Gr spinazie, een avocado, 15tal tomaatjes en 2 courgettes per persoon!).

Voor dit gerecht heb je wel een mandoline of spiraalsnijder nodig (met een dunschiller krijg je nooit hetzelfde effect, je moet immers echt dezelfde structuur verkrijgen als pasta).

Ingrediënten voor 2 personen:

– 2 teentjes look

– olijfolie

– spinazie 300 gr

– 2 avocado’s

– 30 tal kersttomaatjes

– hand vol walnoten

– handje pijnboompitjes

– p&z

– parmezaan geraspt 40 gr

– 1 potje griekse yoghurt

– 4 courgettes (4 courgettes lijkt veel maar dat is het echt niet nu de slierten onmiddellijk krimpen bij het koken).

Bereiding (ik geef hierbij tips om het recept zo snel als mogelijk op tafel te zetten):

– je komt thuis en zet meteen je oven aan (op zo’n 180 graden); je neemt een ovenschaal en je doet daarin de kersttomaatjes; wat kruiden met provençaalse kruiden en wat olijfolie overgieten; de oven in (niet wachten tot de oven is voorverwarmd);

– je maakt de courgetti van de 4 courgettes met een mandoline of een ‘spiraalsnijder’ (ik gebruik de “super lurch spirali” )

– je zet een pot met water en zout op het vuur en wanneer het water kookt, kook je de courgetti 1 minuut maximum (wacht dus tot je saus klaar is gezien de courgetti op 1 minuutje of zelfs minder gekookt is);

– de pijnboompitjes roosteren (zonder vetstof) en opzijzetten;

– de walnoten roosteren zonder vetstof;

– de saus maken: 2 teentjes look fijnsnijden en bakken in flink wat olijfolie en de spinazie toevoegen totdat deze geslonken is; kruiden met peper en zout -> dit mengsel in de blender en daarbij de avocado’s, de walnoten, de griekse yoghurt, p&z en 30 gr parmezaan;

– de geroosterde pijnboompitjes en de rest van de parmezaan gebruiken als topping samen met je geroosterde tomaatjes.

Smakelijk !