Ingrediënten voor twee personen:

– 200 gr couscous met bloemetjes (als je dat niet vindt kan je ook gewone couscous gebruiken, liefst volkorencouscous; in dat geval zelf wat kruiden met provencaalse kruiden)

– 2 sjalotjes

– 2 teentjes look

– 1,5 kg wortelen

– p&z, komijn en provençaalse kruiden

– 4 à 5 (pruim)tomaten

– 400 à 500 gr lamsgehakt

– feta ongeveer 50 gr (of minder naar wens)

Bereiding:

– oven voorverwarmen op 190 graden;

– 2 volumes water koken voor 1 volume couscous : de droge couscous in de ovenschotel doen (foto 1); het water met wat zout aan de kook brengen en als het kookt over de couscous gieten in de ovenschotel. Na vijf minuutjes er eens met een vork doorroeren zodat alles loskomt. Desgevallend kruiden met provencaalse kruiden als je niet gekruide couscous gebruikt (je hoeft er geen boter aan toe te voegen want straks gieten we over de couscous het gehakt inclusief bakvet);

– sjalotjes en look fijn snijden en bakken in olijfolie; wortelen schillen en klein snijden en meebakken; beetje water toevoegen en laten uitkoken tot de wortelen gaar zijn; kruiden met peper, zout, Provençaalse kruiden en komijn; mixen (liefst in een blender);

– lamsgehakt bakken in een pan in olijfolie, kruiden met peper en zout;

– laagjes maken: op de couscous giet je het gehakt (foto 2) (inclusief het bakvet) en daarop de wortelpuree. Op de wortelpuree leg je de tomaten in schijfjes gesneden; ev nog wat kruiden met Provençaalse kruiden; fetakaas erover kruimelen (foto 3);

– de op 190 graden voorverwarmde oven in gedurende +/- 20 minuten.