Klassieke salade geitenkaas smaakt altijd. Ik maak er wel een warme dressing bij met gekarameliseerde witloof en appel. Ik gebruik ook de drie meest gezonde saladesoorten (veldsla, waterkers en rucola).
Ingrediënten voor twee personen:
– Veldsla, waterkers en rucola
– Walnoten
– Spekjes
– Gepaneerde geitenkaasjes
– 1 eetlepel mosterd
– 2 à 3 eetlepels honing
– 1 eetlepel appelazijn
– Olijfolie
– Peper
– 2 Witloofstronken
– 1 appel

Bereiding:
– was de verschillende soorten sla en zet opzij;
– Bak de spekjes aan in wat olijfolie;
– Snij de witloof en de appel fijn en voeg toe aan de spekjes en bak mee (voeg ook nog wat extra olijfolie toe) ; voeg de honing toe zodat witloof en appeltjes karameliseren;
– Voeg hieraan naar smaak toe: de mosterd, de appelazijn en peper; nu is je warme dressing klaar;
– Bak de geitenkaasjes in olijfolie;
– Verdeel de verschillende soorten sla over de beide borden ; giet hierover de warme dressing ; verdeel de geitenkaasjes over de borden ; hak de walnoten fijn en verdeel over de borden.

Smakelijk!