Ingrediënten voor 6 burgertjes:
2 zoete aardappels (+/-) 350 Gr
150 Gr roze koraallinzen
1 theelepel groentenbouillonpasta
2 teentjes look
Paprikakruiden
Peper
Sap van een halve limoen
5 à 6 eetlepels speltbloem
Olijfolie
Sla en tomaatjes (ik koos voor veldsla, rucola en frisée)
Optioneel tartaar (of mayonaise) (zelfgemaakt)

Bereiding:
– kook de linzen gedurende een tiental minuten in water met een beetje groentenbouillonpasta;
– Snij de zoete aardappel grof en kook in water met een beetje zout; (je hoeft de zoete aardappel niet te schillen want de schil bevat veel vitaminen)
– Giet de linzen en zoete aardappel af;
– Doe de linzen en de zoete aardappel in de blender en voeg flink wat paprikakruiden, peper, look, en de speltbloem toe en blend alles;
– Zet een anti aanbakpan op het vuur met olijfolie;
– Neem ongeveer twee eetlepels per burgertje: doe telkens in een pan en druk aan; draai na een tijdje om;
– Serveer met sla, tomaatjes en een beetje tartaar naar wens.

Smakelijk!