Lunch: quinoa-spinazie-salade met broccoli, shiitake en geitenkaas

IMG_9445

Met deze gezonde en snelle lunch heb je meteen gekookte en rauwe groentjes, noten en quinoa binnen.

Ingrediënten voor 2 x lunch:
1 glas quinoa
2 glazen water
150 gr shii-takes
1 lepel groentenbouillonpasta of 1 blokje
2 teentjes look
1 sjalotje
1 kleine Broccoli
1 zak verse Spinazieblaadjes
Olijfolie
Zeezout
Peter
Hand Walnoten (lucht gecrushed)
100 gr verse Geitenkaas met honing

Bereiding:
– De quinoa koken met het water en de groentenbouillon tot het water volledig is opgenomen; zet langs de kant;
– Broccoli in roosjes snijden en stomen (of koken); zet opzij;
– Look en sjalotje fijnsnijden en bakken in veel olijfolie; shii-takes toevoegen en meebakken; kruiden met peper en zeezout;
– Quinoa, broccoli, shii-takes, gecrushte walnoten en de geitenkaas mengen;
– Serveren met flink wat blaadjes rauwe spinazie als salade.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s