Ingrediënten:

• 1 grote zak spruitjes 
• 500 gr champignons 
• 1 brikje sojaroom 
• 1 sjalotje
• 3 tenen look
• Peper, zeezout, nootmuskaat, olijfolie, provençaalse kruiden, cayennepeper 
• 300 ml witte wijn 
• 1 pakje salsiccia fenouille (300gr) (te verkrijgen in de Italiaanse traiteur: geen gedroogde maar verse) 
• 100 gr pecorino (gemalen in blender); 
• 300 gr Orecchiette

Bereiding:

• snij de look en het sjalotje fijn en bak aan in flink wat olijfolie;
• Snij de salsiccia in kleine plakjes en bak mee aan;
• Snij de onderkantjes van de spruitjes en gooi de buitenste blaadjes weg; snij de spruitjes in twee; doe deze bij de salsiccia en laat mee aanbakken; blus met een groot glas water en roer goed om (schraap het aanbaksel met een houten lepel los zodat het zich vermengt met het water);
• Snij de champignons in vier; wanneer het water is uitgekookt, voeg je de champignons toe aan de spruitjes en laat je deze kort mee aanbakken; 
• Blus met witte wijn; de champignons zullen garen in de witte wijn en de spruitjes zullen hierin ook nog verder garen (alle groenten zijn zo gekookt in het gerecht zelf en we gieten dus geen vitaminetjes en smaak weg); roer alles goed om; 
• kruiden met peper, zeezout, nootmuskaat, cayennepeper en provençaalse kruiden; 
• Voeg net voor de witte wijn volledig is uitgekookt de sojaroom en de pecorino toe; roer alles voorzichtig maar goed om; 
• Kook de pasta in gezouten water (kooktijd volgens de verpakking min een halve minuut);
• Voeg de pasta samen met 1 pollepel kookvocht toe aan de saus; roer alles om en serveer met wat geraspte pecorino. 

Smakelijk!