Hier ben ik weer met mijn wekelijkse portie broccoli. Dit receptje is gebaseerd op een receptje van Jeroen Meus en at ik vandaag als hoofdgerecht. De aanpassingen die ik deed zijn voornamelijk om het receptje gemakkelijker te maken zodat we dit ook met weinig tijd in de week kunnen klaarmaken (want dit is nu eenmaal de bedoeling van mijn blog: gezond en snel eten klaarmaken tijdens de week J) (en het is heerlijk!).

Ingrediënten voor twee personen:

• – 2 teentjes look klein gesneden
• – gember 1 duim groot klein gesneden
• – 1 chilipeper klein gesneden
• – 1 sjalotje fijn gesneden
• – olijfolie
• – 2 eetlepels sojasaus
• – 2 eetlepels zoete sojasaus
• – sap van 1 limoen
• – 1 grote eetlepel (of zelfs 1,5 eetlepel) honing
• – 10tal eetlepels groentebouillon
• – 2 zalmfilets van telkens 200 à 250 gr
• –  200 gr somen noedels (liefst soba somen noedels: deze zijn gezonder want gemaakt van boekweit en persoonlijk vind ik deze ook lekkerder)
• – 2 broccoli’s

Bereiding:

• – olijfolie in een pannetje doen en daarbij de fijn gesneden gember, fijn gesneden chilipeper, fijn gesneden look en het fijngesneden sjalotje toevoegen en laten bakken;
• – als gebakken: de sojasaus, de zoete sojasaus, de bouillon, de limoen en de honing toevoegen; gedeeltelijk laten uitkoken en nadien even laten afkoelen in een diep bord;
• – in dit diep bord (met de reeds gedeeltelijk afgekoelde marinade) de zalm toevoegen en gedurende een halfuurtje laten marineren (15 minuutjes mag ook);
• – intussen zet je een pot water op tot het water kookt: broccoli toevoegen en net voor de broccoli gaar is, de noedels in deze zelfde pot toevoegen;
• – op het moment je de noedels toevoegt (of net ervoor) een pan opzetten waarin je de marinade en de zalm giet; deze zalm in de marinade laten bakken tot deze de gewenste gaartijd heeft bereikt (ik heb de zalm graag nog rauw binnenin dus dan mag de zalm echt niet lang opstaan, eerder 1 à 2 minuten per kant);
• – serveren in een bord (ik gebruik daarbij de volledige marinade als saus).

Gember? gember is heel gezond want zit boordevol antioxidanten (onder meer deze die goed zijn voor hart en vaat ziekten). Gember zou ook werken tegen misselijkheid (zowel zwangerschapsmisselijkheid als bijvoorbeeld automisselijkheid) en werkt pijnstillend.

Chili peper? Ook chili peper zou pijnstillend werken en je zelfs een euforisch gevoel geven ;-). Wat er ook van zij, de chili peper is zeer gezond: o.a. goed voor het hart en heeft een ontstekingsremmende werking.

Smakelijk!