Vanavond maakte ik deze ovenschotel met lamsgehakt. Dit gerecht bevat weinig pasta, twee soorten groenten (aubergine en tomaat) en griekse yoghurt (en dus geen boter in de vorm van béchamel of room) waardoor we het gerust wel onder de noemer gezond mogen plaatsen. Ik heb ook tomatenpuree gebruikt: wist je dat tomatenpuree goed is tegen huidveroudering en rimpels?

Ingrediënten (voor twee personen grote eters):

– 1 ajuin

– 2 teentjes look

– 500 gr lamsgehakt

– 100 gr eetlepels tomantenpuree

– 2 eetlepels bloem

– 1 aubergine

– 3 grote vleestomaten

– 400 ml water

– 1 blokje groentebouillon

– 1 theelepel kaneel, p&z

– 3 eieren

– 375 gr griekse yoghurt

– macaroni pasta: 200 gr ongekookt

Bereiding:

– water aan de kook brengen met zout; als kookt, de macaroni koken volgens de verpakking, afgieten en opzij zetten; 1 grote pollepel kookvocht bijhouden;

– de oven voorverwarmen op 200 gr

– de ui en de look fijnsnijden en bakken in olijfolie

– het lamsgehakt toevoegen en aanstoven tot het lichtbruin ziet

– de aubergine in kleine blokjes snijden en toevoegen aan deze pan en meebakken

– de tomatenpuree toevoegen en roeren en kort laten meebakken

– bloem, water en de groentebouillon toevoegen en kruiden met peper en kaneel

– op een zacht vuurtje nog een kwartiertje laten pruttelen zodat de smaken zich goed vermengen (en af en toe roeren zodat niet aanbakt); het kookvocht toevoegen

– intussen een aparte kom nemen en daarin de eieren loskloppen met de griekse yoghurt en kruiden met p&z (zie foto)

– de vleestomaten in schijfjes snijden (zie foto)

– de pasta onder het lamsgehaktmengsel mengen (zie pan op de foto)

– een ovenschotel nemen en dit lamsgehakt-pasta-mengsel in de ovenschotel doen; daarop de tomatenschijfjes schikken en daarover het ei-yoghurt-mengsel gieten.

– in de voorverwarmde oven van 200 graden gedurende een halfuurtje

Smakelijk !