Couscous met ratatouille en merguez

merguez

Ingrediënten:

– 5 à 6 merguez (liefst bio)

– 2 courgette, 1 aubergine, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 3 à 4 vleestomaten

– 2 sjalotjes, 3 teentjes look

– 2 kleine blikjes tomatenpuree

– p&z, provençaalse kruiden, ras el hanout, verse basilicum

– couscous (ik gebruikte er van Delhaize met reeds kruiden in)

Bereiding:

– ratatouille: de look en de sjalotjes fijnsnijden en bakken in wat olijfolie; de aubergine, courgette, paprika in kleine blokjes snijden en mee aanstoven gedurende een vijftal minuten; de tomaten in blokjes snijden en erbij voegen en laten meestoven; de kruiden toevoegen (peper en zout, ras el hanout, provençaalse kruiden) ; de tomatenpuree toevoegen;

– couscous: couscous in een serveerschaal doen en water laten koken (hoeveelheid zie verpakking van je couscous); als het water kookt gieten in de serveerschaal met de couscous; afdekken en laten wellen gedurende een vijftal minuten en een klein klontje boter toevoegen;  serveren met wat verse basilicum;

– merguez bakken in wat olijfolie;

– eventueel serveren met harissa indien gewenst;

Smakelijk

Advertenties

Een gedachte over “Couscous met ratatouille en merguez

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s